Sattu Ka Khasta Kachori Recipe - Learn How To Make Sattu Ka Khasta Kachodi

Special Sattu Ki Khasta Kachoris to celebrate special festivals or any celebrations among family and friends. They are so tasty that 1-2 Sattu Ki Khasta Kachori aren't just enough to satisfy your taste buds.

Enjoy these tasty and filling Sattu Ki Khasta Kachoris with a spicy curry or pickle. Given below is an easy and detailed recipe to prepare Sattu Ki Khasta Kachoris.

Preparation Time: 10 minutes to prepare all ingredients for Sattu Ki Khasta Kachori (सत्तु की खास्ता कचौरी) + 30 minutes for allowing the dough for Sattu Ki Khasta Kachori (सत्तु की खास्ता कचौरी) to rest

Cooking Time: 5 minutes to fry one batch of Sattu Ki Khasta Kachori (सत्तु की खास्ता कचौरी); I have fried 1-2 Sattu Ki Khasta Kachori (सत्तु की खास्ता कचौरी) in 1 batch

Recipe Yield: 12-15 Sattu Ki Khasta Kachori (सत्तु की खास्ता कचौरी)

Alternate Names: Sattu Ki Khasta Kachori, Sattu Ki Khasta Kachodi, सत्तु की खास्ता कचौरी

Ingredients for making Sattu Ki Kachori:

• Ingredients for Sattu Stuffing for making Sattu Ki Khasta Kachori:
  • Roasted Gram Flour or Sattu or सत्तु - 200 grams; (You can use any sattu as per your taste. I have used Chane Ka Sattu here for making Fried Sattu-Litti)
  • Onion or pyaz or प्याज - 1 finely chopped
  • Ginger or adrak or अदरक -1 inch piece, finely chopped
  • Garlic or lehsun or लहसुन- 3-4 petals, finely chopped
  • Green Chilli or hari mirch or हरी मिर्च - 3-4, finely chopped
  • Coriander Leaves . or dhaniya patti or धनिया - 1 table spoon, finely chopped
  • Onion Seeds or mungrel or मंगरैल or कलौंजी - 1/2 tea spoon
  • Carom Seeds or ajwain or अजवैन- 1/2 tea spoon
  • Salt as per taste or नमक
  • Mustard oil or Sarson Ka Tel or सरसों का तेल - 2 table spoon
  • Water or पानी - 2 table spoon, only if required to moisten the Sattu stuffing mixture for making Sattu Ki Khasta Kachori 
• Ingredients for making dough for Sattu Ki Khasta Kachori:
  • All Purpose Flour or Maida or मैदा- 1 cup
  • Salt or namak or नमक - 1 tea spoon
  • Carrom Seeds or ajwain or अजवैन - 1/2 tea spoon
  • Onion Seeds or Mungrel or मंगरैल or कलौंजी - 1/2 tea spoon
  • Refined Oil or रिफाइंड तेल - 3 table spoon, to moisten the dough for Hare Matar Ki Kachori
  • Water or पानी- as per requirement for making medium soft dough for Hare Matar Ki Kachori

Procedure for making Sattu Ki Khasta Kachori:

1. To prepare the dough for Sattu Ki Khasta Kachori, take all purpose flour or maida in a deep vessel.
2. Add salt or namak, carrom seeds or ajwain and onion seeds or mungrel to it. Mix the dry ingredients well.
3. Now add 3 table spoon refined oil to this dry mixture. Mix as if forming a dough.
4. When the ingredients begin to bind together then start adding water slowly to the flour mixture to prepare a medium soft dough for Sattu Ki Khasta Kachori. Knead the dough well and make a medium soft dough for Sattu Ki Khasta Kachori. Remember that the dough prepared for Sattu Ki Khasta Kachori should neither be very hard nor very soft, but only medium soft. Then cover the dough prepared and leave it to rest for 30 minutes.
5. During this time let's prepare the sattu ki stuffing for Sattu Ki Khasta Kachori.
6. Now take one big plate or a bowl and add sattu to it.
7. Add finely chopped onion, ginger, garlic, green chilli and coriander leaves to it.
8. Then add carom seeds and onion seeds to it, and mix the dry ingredients well.
9. Now add 2 table spoon mustard oil and salt to this sattu stuffing mixture and mix all ingredients well.
10. Crumble the sattu stuffing mixture nicely and check if it begins to bind. If the mixture appears dry then add 2 table spoon water to this sattu stuffing mixture and crumble again. Remember that this sattu stuffing mixture for making Sattu Ki Khasta Kachori should neither be very dry nor very moist in texture.
11. Now take dough for making Sattu Ki Khasta Kachori and knead it again to smoothen it. Then prepare small balls of the size of lemon out of it. Smoothen all the balls nicely.
12. Then take one ball and make depression at it centre like a bowl with the help of your thumb and fingers (as shown in the image below).
13. Now place some Sattu Ki Stuffing in this depression and then bring the sides together to form a pouch. Then roll and smoothen it like a stuffed ball.
14. Then take a rolling pin and plate and grease it with some refined oil. Place one stuffed ball over it and press it slightly with your hand. Then roll it flat and round like poori without applying excess pressure. But remember that the Sattu Ki Khasta Kachori should be thicker than a poori.
15. Now heat some refined oil for frying the Sattu Ki Khasta Kachori in a kadhai. Reduce the flame to medium level when the oil is heated completely.
16. Then transfer the Sattu Ki Khasta Kachori to it to fry until it turns golden brown on both the sides. Flip the Sattu Ki Khasta Kachori carefully when it turns golden brown on one side to fry in the same manner on the other side. Then transfer it to a plate and prepare the remaining Sattu Ki Khasta Kachoris in the same manner. 
17. Now serve hot Sattu Ki Khasta Kachori with spicy curry dish like dum aloo curry or pickle.

सत्तु की खास्ता कचौरी बनाने की प्रक्रिया: 

1. सत्तु की खास्ता कचौरी के लिए आटा तैयार करने के लिए, एक गहरे बर्तन में मैदा निकाल लें।
2. अब इसमें नमक, अजवैन और मंग्रैल डालें। सूखी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
3. अब इस सूखे मिश्रण में 3 बड़ा चम्मच रिफाइंड तेल डालें। इस मैदे के मिश्रण में तेल को अच्छे से मिलाएं और देखें कि मिश्रण बंध रहा है या नहीं।
4. जब सामग्री को एक साथ बंधना शुरू हो जाए तो हरे मटर की कचौरी के लिए एक मध्यम नरम आटा गूंध कर तैयार करने के लिए आटा मिश्रण को धीरे-धीरे पानी जोड़ना शुरू करें। सत्तु की खास्ता कचौरी केलिए मैदे के मिश्रण को गूंध कर मध्यम नरम आटा बनाएं। याद रखें कि सत्तु की खास्ता​​​​​​​ कचौरी के लिए तैयार आटा न तो बहुत ही सख्त हो और न तो बहुत नरम हो। फिर तैयार आटे को ढक कर, इसे 30 मिनट के लिए अलग रख कर छोड़ दें।
5. इस समय के दौरान हम सत्तु की खास्ता​​​​​​​ कचौरी के लिए सत्तु भरावन तैयार कर लेंगे।
6. अब एक बड़ी थाली  या कटोरा लें और इसमें सत्तु जोड़ें।
7. फिर इसमें बारीक कटा हुआ प्याज, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और धनिया को डालें।
8. उसके बाद इसमें अजवैन और मंगरैल या कलौंजी डालें, और सूखी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
9. अब 2 बड़ा चम्मच सरसों का तेल और नमक को डालकर, सारी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
10. सत्तु के मिश्रण को मुट्ठी मे दबकर देंखें की ये मिश्रण बंधना शुरू हुआ है या नहीं। यदि मिश्रण सूखा लगे तो इसमें 2 बड़ा चम्मच पानी डालकर अच्छे से मिलाएं। याद रखें कि सत्तु की खास्ता​​​​​​​ कचौरी बनाने के लिए यह सत्तु का भरावन न तो बहुत सूखा हो और न ही बहुत गीला हो।
11. अब सत्तु की खास्ता​​​​​​​ कचौरी बनाने के लिए तैयार किया हुआ आटा लें और इसे फिर से गूंधकर चिकना कर लें। उसके बाद नींबू के आकार की छोटी-छोटी लोई तैयार कर लें। सभी लोई को अच्छी तरह से चिकना कर लें।
12. फिर एक लोई लें और अपने अंगूठे और उंगलियों की मदद से उसे कटोरी जैसा आकार दें (जैसा कि नीचे की छवि में दिखाया गया है)।
13. अब इसमें थोड़ा हरे मटर भरावन डालें और फिर किनारों को चिपका कर पोटली जैसा आकार दें। फिर हल्के हाथ से रोल करके चिकना कर लें।
14. फिर चकले पर थोड़ा रिफाइंड तेल डालकर चिकना करें। अब उसके ऊपर ये भरी हुई लोई रखें और अपने हाथ से थोड़ा दबाएं। फिर उसको पूरी कि तरह गोल बेल लें। याद रखें कि सत्तु की खास्ता​​​​​​​ कचौरी, पूरी की तुलना में मोटी होनी चाहिए।
15. अब सत्तु की खास्ता​​​​​​​ कचौरी को तलने केलिए कढाई में अंदाज से रिफाइंड तेल डालकर गरम करें।  जब तेल पूरी तरह से गर्म होजाए तो आँच को मध्यम स्तर तक कम कर दें।
16. फिर बेली हुई कचौरी को तलने केलिए सावधानी से गरम तेल में डालें और दोनों तरफ सुन्हरा भूरा होने तक तलें। सत्तु की खास्ता​​​​​​​ कचौरी को सावधानी से दूसरी तरफ तलने के लिए पलटें। तैयार सत्तु की खास्ता​​​​​​​ कचौरी को एक प्लेट में निकाल लें और शेष सत्तु की खास्ता​​​​​​​ कचौरी भी इसी तरह से तैयार करें।
17. अब इन स्वादिश्ट और गरम सत्तु की खास्ता​​​​​​​ कचौरी को मसालेदार करी जैसे डम एलू करी या अचार के साथ परोसें।

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