Jain Dum Aloo Curry Recipe - Learn How To Make Jain Dum Aloo Curry

Aloo Dum Curry is a tasty, spicy curry dish prepared from boiled potatoes or aloo. Aloo Dum Curry is famous across the North India and is commonly served with hot pooris, parathas, pulao and even plain rotis or chapatis. Aloo Dum curry is among the special dishes prepared for special dinners, special lunch or house parties. You can prepare aloo dum curry with heavier gravy using onion and garlic, but here we have prepared it in a special way without the use of any onion or garlic. It can be thus called as Jain Aloo Dum Curry or Jain Dum Aloo Curry.

When served with hot pooris, this Jain Aloo Dum Curry or Jain Dum Aloo Curry tastes delicious. This Jain Aloo Dum Curry or Jain Dum Aloo Curry can be prepared during vrats or fasting or poojas. Prepare this extremely tasty curry dish with the help of a detailed recipe, step by step photos and video gicen below:

Preparation Time: 10 minutes

Cooking Time: 20 minutes

Recipe Yield: 4 servings

Ingredients for making Jain Dum Aloo Curry / सामग्री:

• Boiled Potato (or Ubale hue aloo) - 3 big size; (उबले हुए आलू)
• Tomato (tamatar) - 2; (टमाटर)
• Ginger (adrak) - 1 inch piece; (अदरक)
• Green Chilli (hari mirch) - 1; (हरी मिर्च)
• Red Chilli Powder (red chilli powder) - 1 tea spoon; (लाल मिर्च पाउडर)
• Coriander Powder (dhaniya powder) - 1 tea spoon; (धनिया पाउडर)
• Turmeric Powder (haldi powder) - 1 tea spoon; (हल्दी पाउडर)
• Cumin Seeds Powder (jeera powder) - 1/2 tea spoon; (जीरा पाउडर)
• Black Pepper Powder (kali mirch powder) - 1/2 tea spoon; (काली मिर्च पाउडर)
• Garam Masala Powder - 1/2 tea spoon; (गरम मसाला पाउडर)
• Asafoetida (hing) - 1 pinch; (हींग)
• Cumin Seeds (sabut jeera) - 1/2 tea spoon; (जीरा)
• Dried Red Chilli - 2; (सूखे लाल मिर्च)
• Bay Leaf (tej patta) - 1 small size; (तेज पत्ता)
• Salt as per taste; (स्वाद के अनुसार नमक)
• Mustard Oil (sarson ka tel) - as per requirement (or refined oil or shudh ghee)

Procedure for making Jain Dum Aloo Curry:

1. Cut the boiled potatoes into big pieces.
2. Now add tomato, ginger and green chilli to a mixer jar to make a fine paste.
3. Now heat some oil in a kadhai and when the oil is completely heated then add the chopped pieces of boiled potato to it.
4. Then add turmeric powder and 1-2 pinch salt to it. Stir to mix the ingredients well. Cook the potato pieces till they appear cooked and reddish golden in color. Then transfer the cooked pieces of boiled potato to a plate to be used later.
5. Now add a little more oil to the kadhai and heat it.
6. When the oil is heated nicely then add asafoetida, cumin seeds and bay leaf to it. Lower the flame to medium level and allow the cumin seeds to crackle.
7. After 1-2 seconds add the tomato paste (prepared in step 2) to the kadhai and stir to mix the ingredients. Saute the tomato paste with the other ingredients over medium flame to it appears cooked and a slight change in the color is observed.
8. Then add turmeric powder, red chilli powder, cumin seeds powder, black pepper powder and coriander powder to the cooking ingredients. Stir to mix well.
9. When the spices are cooked and the oil begins to seperate from the cooking ingredients, then add garam masala powder to the cooking ingredients and mix well.
10. Add salt as per taste and mix well again. The masala for the dum aloo curry is ready.
11. Now add the cooked pieces of boiled potato to the kadhai. Stir to mix and cook the ingredients together for 1 minute.
12. Then add luke warm water to the kadhai for gravy. The amount of water should enough so that the potato pieces are submerged in it.
13. Cover the kadhai with a lid and cook the aloo dum curry over lower medium flame for 5 minutes.
14. Turn off the flame after 5 minutes. Transfer the hot Jain Aloo Dum curry to a serving dish. Garnish with chopped coriander leaves and serve with hot pooris, parathas, rotis or rice.

जैन दम आलू करी बनाने की प्रक्रिया:

1. उबले हुए आलू को बड़े टुकड़ों में काट लें।
2. अब टमाटर, अदरक और हरी मिर्च को मिक्सर जार में डालकर उनका बारीक पेस्ट बना लें।
3. अब कढ़ाई में कुछ थोड़ा तेल डालकर गरम करें और जब तेल पूरी तरह से गरम हो जाए तो उसमें उबले हुए आलू के टुकड़े डाअलें।
4. फिर कढ़ाई में हल्दी पाउडर और 1-2 चुटकि नमक डालें। सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं और आलू के टुकड़ों को सुनहरा  लाल रंग क होने तक भूनें। फिर भुने हुए आलू को टुकड़ों को एक थाली में निकाल लें।
5. अब कढ़ाई में थोड़ा और तेल डालकर गरम करें।
6. जब तेल को अच्छी तरह गरम होजाए तो उसमें हींग, जीरा और तेज पत्ता डालें। आँच को मध्यम स्तर तक कम करें और जीरा को चटकने दें।
7. 1-2 सेकंड के बाद कढ़ाई में टमाटर का पेस्ट (जो कि चरण 2 में तैयार किया गया था), उसको डालें और सामग्री को मिलाने केलिए चलाएं। टमाटर का पेस्ट को अन्य सामग्री के साथ मध्यम आँच पर पकाएं।
8. फिर इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
9. जब मसाले को पक जाएं और मसालों से तेल अलग होने लगे तब उनमें गरम मसाला पाउडर डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
10. अब स्वाद के अनुसार नमक डालें और फिर से अच्छी तरह से मिलाएं। आलू दम करी के लिए मसाला तैयार है।
11. अब कढ़ाई में उबले हुए आलू के टुकड़े डालें। 1 मिनट के लिए सामग्री अच्छे से चलते हुए एक साथ भूनें।
12. अब कढ़ाई में ग्रेवी के लिए आवश्यकता अनुसार गुनगुना पानी डालें। पानी की मात्रा पर्याप्त होनी चाहिए ताकि आलू के टुकड़े पानी में डूब जाएं।
13. कढ़ाई को ढक्कन के साथ कवर करें और 5 मिनट के लिए मध्यम-कम आँच पर आलू दम करी को पकने दें।
14. 5 मिनट के बाद आँच बंद कर दें। एक सुन्दर से कटोरे में या एक सुन्दर सी डिश में तैयार जैन आलू दम करी (बिना प्याज-लेहसुन की आलू दम करी) को निकालें। इसको कटी हुई धनिया के पत्ती के साथ गार्निश करें और गर्म पूरी, पराठों, रोटी या चावल के साथ परोसें।

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