Dahi Baingan Recipe - Learn How To Make Dahi Baingan

September 14th, 2018

Dahi Baingan is a famous dish from Odisha, that is commonly prepared as side dish for dinner, and on auspicious occasions like wedding and festivals. Mildly spiced brinjal slices soaked in smoothened creamy curd, gives this dish a soothing and palatable taste. Learn to make this dish with the help of detailed recipe adnd step by step photos given below:

Preparation Time: 5 minutes

Cooking Time: 15 minutes

Recipe Yield: 3 servings

Ingredients for making Dahi Baingan / सामग्री:

  • Brinjal - 1 medium size; (बैंगन)
  • Curd - 1 cup; (दही)
  • Mint Leaves - as per requirement; (पुदीने के पत्ते)
  • Salt as per taste; (स्वाद के अनुसार नमक)
  • Red Chilli Powder - 1 tea spoon; (लाल मिर्च पाउडर)
  • Turmeric Powder - 1 tea spoon; (हल्दी पाउडर)
  • Cumin Seeds Powder - 1/2 tea spoon; (जीरा पाउडर)
  • Black Pepper Powder - 1/2 tea spoon; (काली मिर्च पाउडर)
  • Mustard Oil for cooking the brinjal slices; (सरसों का तेल)
  • Water - 1 small cup or less; (पानी)
  • Black Mustard Seeds - 1/2 tea spoon; (राई)
  • Curry leaves - 7-8 or as per requirement; (करी पत्ता)

Procedure for makind Dahi Baingan

  1. Wash the brinjal nicely with plain water and then pat it dry with a clean cloth. Now remove the stem and cut the brinjal into thin and round slices (as shown in the image below).
  2. In a small bowl take turmeric powder, red chilli powder, black pepper powder, cumin seeds powder and salt. Add water to the powder spices and then mix them together to form a thin paste.
  3. Now take one slice of brinjal and apply the paste of spices on its one side. Marinate other slices, with the paste of spices in the same manner. (Marinate only one side of the slices at this stage.)
  4. Then heat a tawa and grease it with 1 table spoon mustard oil. Lower the flame to medium level.
  5. Slowly place the marinated brinjal slices over the tawa with the marinated side facing down.
  6. Now apply the paste of spices on the other side or the top side of the brinjal slices, while the bottom side gets cooked.
  7. When the bottom side gets cooked and appears golden red in color, then flip the slices to cook them on the other side in the same way. Pour 1 table spoon mustard oil around the slices along the edge of the tawa and allow them to cook nicely. Remember, that the flame is at medium level only.
  8. When both the sides are cooked, then flip the slices and cook them until the brinjal becomes soft. Poke them with a fork or knife to check if they have become soft. Then turn off the flame.
  9. Take a mixing bowl and add curd to it. Add a little water and whisk to smoothen the curd. Remember not to add excess water, the whisked curd should be thick in consistency and not flowy.)
  10. Now sprinkle some salt and red chilli powder into it. Also add some chopped mint leaves and then mix it well. Pour this curd mixture into a serving bowl.
  11. Then place the cooked brinjal slices in it slowly.
  12. Now take a tadka pan and heat 1 table spoon mustard oil in it. Then add black mustard seeds and curry leaves to it Allow the black mustard seeds to crackle.
  13. Then pour this tadka over the dahi baingan spreading it evenly. The tempting dahi baingan is ready to be served.

दही बैंगन बनाने की प्रक्रिया:

  1. बैंगन को सादे पानी से अच्छी तरह से धो लें और फिर साफ कपड़े के साथ सूखा लें। अब उसकी डंडी को हटा दें और बैंगन को पतली और गोल स्लाइस में काट लें (जैसा कि नीचे दी गई छवि में दिखाया गया है)।
  2. अब एक छोटी कटोरी में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और स्वाद के अनुसार नमक डालें। पाउडर मसालों में थोड़ा पानी डालें (2-3 बड़ा चम्मच) और फिर उन्हें एक साथ मिलाकर पेस्ट बना लें।
  3. अब बैंगन का एक स्लाइस/टुकड़ा लें और उसके एक तरफ मसाले के पेस्ट को लगाएं। इसी तरीके से मसाले के पेस्ट को बाकि स्लाइस/टुकड़ों के एक तरफ पर लगाएं। (मसाले के पेस्ट को बैंगन के स्लाइस/टुकड़ों के एक तरफ पर ही लगाना है।)
  4. फिर एक तावा गरम करें और इस पर 1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल डालकर पूरे तावा पर फैला दें। आँच को मध्यम स्तर तक कम करें।
  5. धीरे-धीरे बैंगन के स्लाइस को तावा पर रखें। बैंगन के स्लाइस को तावा पर रखते समय ध्यान रहे कि बैंगन के स्लाइस का मसाले के पेस्ट से मैरिनेट किया हुआ पक्ष नीचे की तरफ हो।
  6. अब मसाले के पेस्ट को एक चम्मच से दूसरी तरफ लगाएं (जैसा कि नीचे दी गई छवि में दिखाया गया है)।
  7. जब बैंगन के स्लाइस का नीचे वाला पक्ष पक कर सुनहरा लाल रंग का दिखाई दे, तो स्लाइस को दूसरी तरफ उसी तरह से पकाने के लिए पलट दें। तवा के किनारे के साथ और स्लाइस के चारों ओर 1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल डालें और बैंगन के स्लाइस की दूसरी तर्फ भी इसी तरह से पकने दें। याद रखें, आँच मध्यम स्तर पर हो।
  8. जब दोनों पक्षों को पक जाए, तो स्लाइस को उलट- पलट कर बैंगन के नरम होने तक पकाएं। उन्हें एक कांटा या चाकू के साथ दबाकर देखें कि वे नरम हुए हैं या नहीं। फिर आँच बंद कर दें।
  9. एक कटोरे इमें दही लें और उसमें थोड़ा सा पानी डाल कर फेंट लें। ज्यादा पानी नहीं डालना है, नहीं तो दही पतला होजाएगा।(दही फेंटने के बाद चिकना और मोटी स्थिरता का होना चाहिए।)
  10. अब इसमें थोड़ा नमक और लाल मिर्च पाउडर छिड़कें। इसके बाद कुछ पुदीने के पत्ते डालें और फिर इसे अच्छी तरह मिलाएं। इस दही मिश्रण को एक साफ कटोरे में डालें।
  11. फिर पके हुए बैंगन के स्लाइस को धीरे-धीरे इसमें रखें।
  12. अब एक तड़का पैन लें और उसमें 1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल गरम करें। फिर इसमें राई और करी पत्ता डालें और राई को चटकने दें।
  13. फिर इस तड़का को दही बैंगन पर घुमा कर डालें। आपका दही बैंगन परोसने के लिए तैयार है।

 

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ABOUT THE AUTHOR

Renu Srivastava

Cooking with heart and soul for her family for over 30 years, now she is here to share her recipes with the world. All her life as a homemaker to help her husband and kids achieve success in their respective fields, now she has started this blog to do something for herself and pursue further her passion for cooking.

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