Paneer Pasanda is a rich and creamy Indian delicacy that is perfect dish for formal get-togethers, house parties or when you simply want to indulge yourself into cooking and are willing to eat something really delicious. Have it with hot phulkas or jeera rice the taste is just palatable.
Relish the taste of this extremely tasty Paneer Pasanda with an easy and detailed recipe and step by step photos given below:
Preparation Time: 20 minutes
Cooking Time: 25 minutes
Recipe Yield: 3 servings
Alternate Names: Restaurant Styled Stuffed Paneer Curry, Paneer Curry
Ingredients for making Paneer Pasanda:
- Fresh Cottage Cheese or Fresh Paneer - 200 gms
- Cashews or Kaju - as per requirement, some finely chopped and some in the form of paste; few cashews for garnishing Paneer Pasanda
- Raisins or Kismis - as per requirement; some for making the stuffing for Paneer Pasanda and some for garnishing Paneer Pasanda
- Fresh paste of Ginger, Garlic and Green Chilli or Adrak-Lehsun-Hari Mirch ka taja paste - 3 table spoon
- Salt or namak - as per taste
- Solution with medium thin consistency of All Purpose Flour or Maida aur pani ka medium patla ghol - 1/2 small cup
- Coarsely ground paste of cashews and almonds or Kaju-badaam ka dardara pisa hua paste - 1/2 small cup
- Tomato or tamatar - 1, fine paste
- Onion or pyaaz - 1, coarse ground paste of onion
- Bay Leaf or tej patta - 1
- Turmeric Powder or haldi powder - 1 tea spoon
- Red Chilli Powder or lal mirch powder - 1/2 tea spoon
- Coriander Powder or dhaniya powder - 1 tea spoon
- Cumin Seeds Powder or jeera poowder - 1/2 tea spoon
- Black Pepper Powder or kali mirch powder - 1/2 tea spoon
- Garam Masala Powder - 1/2 tea spoon
- Malai or Fresh Cream or taji cream - 1/2 small cup
- Refined Oil or Desi Ghee - as per requirement
- Coriander Leaves - as per requirement for garnishing Paneer Pasanda
Procedure for making Paneer Pasanda:
- Cut out thin and square shaped pieces from 3/4 paneer (as shown in the images below). The pieces should be even in number.
- Take the remaining 1/4 paneer and crumble it with your hands.
- Peel off the onion and roughly chop them. Then transfer the chopped onion to a mixer jar and grind it lightly to form a roughly ground paste of onion. Transfer the roughly ground paste of onion to a bowl to be used later.
- Take fresh green chilli, garlic petals and ginger in a mixer jar. Grind the ingredients together to form a fine paste. Transfer this paste to a bowl to be used later.
- Then take 8-10 cashews or almonds in a mixer jar and add 2-3 table spoon water to it. Then grind the cashews or almonds to form a fine paste. (You can make a fine paste or a coarsely ground paste as per your taste.)
- Take 2 table spoon all-purpose flour or maida in a plate or bowl and add 4 table spoon water to it. Mix well to form a paste like solution.
- In another plate take the crumbled paneer and add chopped cashews, raisins, salt, cumin seeds powder and black pepper powder to it. Mix the ingredient well.
- Then add 1-2 tea spoon paste of green chilli, ginger and garlic to the crumbled paneer mixture and mix well again. The stuffing for Paneer Pasanda is ready.
- Now take the square shaped pieces of paneer and spread them in a big plate (as shown in the images below).
- Apply some paste of green chilli, ginger and garlic on the top side of each pieces of paneer (as shown in the images below).
- Then place some stuffing of Paneer Pasanda, like a uniform layer on half of the paneer pieces.
- Now cover each of these pieces with the remaining pieces (as shown in the images below), like a sandwich.
- Now heat a non-stick pan and add some refined oil to it. Lower the flame when the oil is hot enough for cooking the paneer sandwiches prepared in the previous step for making Paneer Pasanda.
- Then take one paneer sandwich and coat it nicely with the paste like solution prepared using all-purpose flour and water, on all sides. Now place this paneer sandwich on the non-stick pan to cook it till it turns crispy golden red on all sides, on low flame. Cook all the paneer sandwiches in the same way on low flame until they turn crispy golden red on all sides (as shown in the images below). Then transfer all the cooked paneer sandwiches to a plate.
- Now to prepare the gravy add some more oil to the same non-stick pan and allow it to become hot for cooking.
- When the oil is hot enough for cooking then add a bay leaf and then add coarse-ground paste of onion to it after few seconds. Stir and cook for a few seconds.
- Then add the remaining paste of green chilli, ginger and garlic to the non-stick pan. Stir and cook the ingredients for 1 minute.
- Now add the fine paste of tomato to the non-stick pan and stir and mix and cook the ingredients for 1 minute.
- Then add the powdered spices (turmeric powder, cumin seeds powder, black pepper powder, red chilli powder and coriander powder) to the cooking ingredients.
- Stir and cook the spices till the oil begins to seperate from the cooking ingredients.
- Then add fresh cream to the cooking ingredients and mix well.
- Cook the ingredients together for few seconds and then add the paste of cashews or almonds to the non-stick pan. Stir and cook the ingredients for a few seconds.
- Now add salt as per taste and garam masala powder to the cooking ingredients. Stir and cook the ingredients for a few seconds.
- Then add 1.5 big cup water to the cooking ingredients and mix well. Allow the ingredients to boil.
- Lower the flame when the ingredients begin to boil and cover the pan with a lid. Cook the ingredients in this manner for 3-4 minutes over low flame so that the gravy for Paneer Pasanda attains a medium thick creamy consistency. Then turn off the flame.
- Now take a serving dish and place the cooked paneer sandwiches in it.
- Remove the lid from the non-stick pan and pour the gravy prepared for Paneer Pasanda over these cooked paneer sandwiches.
- Garnish with cashews, raisins, chopped green chilli and coriander leaves (or cream or crumbled paneer) and the rich and delicious Paneer Pasanda is ready to be served.
पनीर पसंदा बनाने की प्रक्रिया:
- 3/4 पनीर के पतले और चौकोर आकार के टुकड़े काट लें (जैसा कि नीचे दी गई छवियों में दिखाया गया है)। टुकड़े सम संख्या में होना चाहिए।
- शेष 1/4 पनीर को लें और इसे अपने हाथों से मसल कर भुर-भुरा कर लें।
- प्याज को छीलकर उसे मोटे तौर पर काट लें। फिर कटे हुए प्याज को एक मिक्सर जार में डालें और दरदरा पीस लें। इसे बाद में इस्तेमाल करने के लिए एक कटोरे में निकाल लें।
- एक मिक्सर जार में ताजी हरी मिर्च, लहसुन की कलि और अदरक डालें। इन्हें पीस कर बारीक पेस्ट बना लें। इसे भी बाद में इस्तेमाल करने के लिए एक कटोरे में निकाल लें।
- फिर उसी मिक्सर जार में 8-10 काजू या बादाम डालें और इसमें 2-3 बड़ा चम्मच पानी डालें। फिर काजू या बादाम को पीसकर बारीक पेस्ट बनालें। (आप अपने स्वाद के अनुसार बारीक पेस्ट या दरदरा पेस्ट बना सकते हैं।)
- अब एक प्लेट या कटोरे में 2 बड़ा चम्मच मैदा लें और इसमें 4 बड़ा चम्मच पानी डालें। मैदा को पानी में घोल कर पतला पेस्ट जैसा घोल बनालें।
- एक और प्लेट में मसला हुआ पनीर लें और उसमें कटा हुआ काजू, किशमिश, नमक, जीरा पाउडर और काली मिर्च पाउडर को इसमें डालें। सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं।
- फिर हरी मिर्च, अदरक और लहसुन का 1-2 छोटी चम्मच पेस्ट लें और उसे मसले हुए पनीर के मिश्रण में डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएं। पनीर पसंदा के लिए भरावन तैयार है।
- अब पनीर के चौकोर आकार के टुकड़े लें और उन्हें एक बड़ी प्लेट में फैलाकर रखें (जैसा कि नीचे दी गई छवियों में दिखाया गया है)।
- पनीर के प्रत्येक टुकड़े के ऊपर वाली तरफ हरी मिर्च, अदरक और लहसुन के थोड़ा-थोड़ा पेस्ट को लगाएं (जैसा कि नीचे दी गई छवियों में दिखाया गया है)।
- फिर पनीर के आधे टुकड़ों पर पनीर पसंदा की भरावन को एक समान परत के रूप में फैला कर रखें।
- अब इन टुकड़ों को बाअकि बचे हुए टुकड़ों के साथ, एक सैंडविच की तरह कवर कर दें (जैसा कि नीचे दी गई छवियों में दिखाया गया है)।
- अब एक नॉन-स्टिक पैन गरम करें और इसके ऊपर थोड़ा रिफाइंद तेल डालें।
- फिर एक पनीर सैंडविच लें और उसे चारों तरफ पर मैदा के पेस्ट को अच्छी तरह से लगाएं। अपनीर पसंदा बनाने के लिए तैयार पनीर सैंडविच को पकाने के लिए गर्म पैन में रखें और आंच कम करके इसे सभी तरफ कुर्कुरा लाल होने तक पकाएं। सभी पनीर सैंडविच को कम आंच पर इसी तरह से सुनहरा लाल होने तक पकाएं (जैसा कि नीचे दी गई छवियों में दिखाया गया है)। फिर सभी पके हुए पनीर सैंडविच को एक प्लेट में निकाल लें।
- अब पनीर पसंदा की ग्रेवी तैयार करने के लिए उसी नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा और तेल डालें और गरम करें।
- जब तेल खाना पकाने के लिए पर्याप्त गर्म होजाए तो उसमें एक तेज पत्ता डालें और कुछ सेकंड बाद प्याज का दरदरा पेस्ट डालें। प्याज के पेस्ट को चलाकर भूनें।
- फिर पैन में हरी मिर्च, अदरक और लहसुन की बचा हुआ सारा पेस्ट डालें और 1 मिनट तक चलाकर भूनें।
- अब पैन में टमाटर का बारीक पेस्ट डालें और चलाएं और 1 मिनट तक सामग्री को पकने दें।
- फिर पकती हुई सामग्री में पाउडर मसाले (हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर) डालें और अच्छे से भूनें जब तक मसालों से तेल अलग न होने लगे।
- फिर सामग्री में ताज़ा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिक्स करें।
- कुछ सेकंड के लिए सारी सामग्री को एक साथ पकाएं और फिर इसमें काजू या बादाम का पेस्ट डालें और मिलाएं।
- अब सामग्री में स्वाद अनुसार नमक और गरम मसाला पाउडर डालें। सामग्री को चलाते हुए और कुछ सेकंड के लिए पकाएं।
- फिर पैन में 1.5 बड़ा कप पानी डालें और अच्छी तरह मिक्स करें और उबाल आने दें।
- जब पकती हुई ग्रेवी में उबाल आजाए तो आंच को कम कर दें और पैन को उसके ढक्कन से ढक दें। ग्रेवी को इस तरह कम आंच पर 3-4 मिनट तक पकने दें ताकि पनीर पसंदा की ग्रेवी गाढ़ी और क्रीमी होजाए। फिर गैस बंद कर दें।
- अब एक सर्विंग डिश लें और इसमें पके हुए पनीर सैंडविच रखें।
- पैन से ढक्कन हटाएं और पनीर पसंदा की ग्रेवी को पके हुए पनीर सैंडविच पर डालें।
- तैयार पनीर पसंदा को काजू, किशमिश, कटा हुआ हरी मिर्च और धनिया के साथ गार्निश करें (या क्रीम या मसले हुए पनीर) और परोसें।
Link to the video for Paneer Pasanda Recipe: Paneer Pasanda Recipe - Learn How To Make Paneer Pasanda
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