Methi Ke Parathe Recipe - Learn How To Make Methi Ke Parathe

Fenugreek Leaves or Methi Ka Saag, is a protein rich winter special leafy vegetable that is available throughout the Northern parts of the country and is known as a wonder herb. Other major ingredients include calcium, potassium, phosphorus, iron, Vitamin K and dietary fiber, that contribute to its various medicinal and health benefits. It is eaten in various forms throughout the nation. Methi Ke Parathe are among the healthy and easy to make dishes during winters. Prepared using ghee, these parathas are a combination of protein, essentials fats and carbs. Try making these parathas with the help of an easy and detailed recipe and recipe video given below: 

Preparation Time: 10 minutes for preparing all the ingredients + 5 minutes for making the dough for Methi Ka Paratha + 5 minutes for allowing the dough for Methi Ka Paratha to rest

Cooking Time: 4 minutes for making 1 Methi Ka Paratha

Recipe Yield: 10 servings

Alternate Names: Methi Paratha, Methi Parantha, Methi Ka Paratha, Methi Ka Parantha, Methi Ke Parathe, Methi Ke Paranthe

Ingredients for making Methi Ka Paratha:

• Whole Wheat Flour or Gehun ka aata - 1.5 big cup
• Fresh Fenugreek Leaves or Taja Methi Ka Saag - 200 grams, finely chopped
• Onion or pyaz - 2 medium size, finely chopped
• Green Chilli or hari mirch - 3-4, finely chopped
• Turmeric Powder or haldi powder - 1 pinch
• Salt as per taste
• Water - as per requirement to knead the dough for Methi Ka Paratha
• Ghee or Refined Oil - 2 table spoon to crumble the wheat flour
• Ghee - as per requirement to cook the Methi Ka Paratha (you can also use refined oil instead of ghee for making Methi Ka Paratha)

Ingredients for making Methi Ka Paratha:

1. Cut the fresh and green Fenugreek leaves or methi ka saag leaving 1-1.5 inches from the roots and then wash them well with clean water water for atleast 2-3 times.
2. Now finely chop the Fenugreek leaves or methi ka saag and prepare the other ingredients for making Methi Ka Paratha.
3. Then take whole wheat flour in a deep vessel and add refined oil or ghee to the dry mixture and mix as if forming a dough. Check if the wheat flour begins to bind. Add more refined oil or ghee if needed.
4. Now add finely chopped onion, green chilli, turmeric powder and salt to it.
5. Then add the finely chopped Fenugreek leaves or methi ka saag to it. Mix the dry ingredients together.
6. Now slowly add water to this mixture of flour and Fenugreek leaves or methi ka saag. Knead the ingredients together to form a medium hard dough. Cover this vessel with a lid and leave the dough to rest for 5 minutes.
7. Then heat a non-stick pan or tawa and grease it with 1 tea spoon ghee (you can use refined oil as per your requirement).
8. Now take the dough for Methi Ka Paratha and prepare small balls from it. The size of the balls should be bigger than the size of dough balls prepared for chapatis.
9. Grease the rolling pin and rolling plate with ghee. Then place one dough ball over the rolling plate and flatten it like a tikki with your hand.
10. Then roll it flat and round like chapati. The rolled out Methi Ka Paratha should be slightly thicker than the normal chapati.
11. Place this rolled out Methi Ka Paratha over the hot tawa and lower the flame to medium level. Allow the Methi ka Paratha to cook on one side, and flip to cook on the other side similarly. Flip again and apply 1 tea spoon ghee on the top side. Flip again and repeat them same step. Flip, press and cook till both sides turn golden brown, on medium flame.
12. Transfer the cooked hot Methi Ka Paratha to a plate. Prepare all Methi Ka Parathas in the same manner and serve them hot with pickle.

मेथी के पराठे बनाने की प्रक्रिया: 

1. मेथी के साग को जड़ से 1-1.5 इंच छोड़कर काट लें और फिर उसे 2-3 बार साफ पानी से अच्छी तरह धो लें।
2. अब मेथी के साग को बारीक रूप से काट लें और मेथी के पराठे बनाने के लिए अन्य सामग्री तैयार करें।
3. फिर एक गहरे बर्तन में गेहूं का आटा डालें और इसमें थोड़ा रिफाइंड तेल डालें। आटे में तेल को मिलाएं और देखें कि आटा बंध रहा है या नहीं।
4. अब इसमें बारीक कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर और नमक डालें।
5. फिर इसमें बारीक कटा हुआ मेथी के साग डालें और सूखी सामग्री को एक साथ मिलाएं।
6. अब सूखी सामग्री में के मिश्रण में धीरे-धीरे पानी डालें। सामग्री को गूंध कर मध्यम सख्त आटा बनालें। इस पतीले को ढक्कन के साथ ढक कर और मेथी के पराठे बनाने केलिए तैयार आटे को 5 मिनट तक अलग रख दें।
7. फिर एक तावा गरम करें और इस पर 1 छोटी चम्मच देसी घी डालकर फैलाएं (आप अपनी आवश्यकता के अनुसार रिफाइंड तेल का उपयोग कर सकते हैं)।
8. अब मेथी के पराठे बनाने केलिए तैयार आटा लें और इसकी छोटी-छोटी लोई तैयार करें। लोई का आकार चपाती के लिए तैयार आटे की लोई के आकार से बड़ा होना चाहिए।
9. चकला और बेलन पर घी लगकर उन्हे चिकना कर लें और फिर चकले पर मेथी के पराठे बनाने के लिए तैयार आटे की एक लोई रखें। फिर इसे अपने हाथ से टिक्की की तरह हल्का सा दबा दें।
10. फिर इस लोई को चपाती के जैसे गोल बेल लें। बिला हुआ मेथी का पराठा, चपाती से थोड़ा मोटा होना चाहिए।
11. अब इस मेथी के पराठे को गरम तवे के ऊपर डालें और आँच को मध्यम स्तर तक कम कर दें। मेथी के पराठे को एक तरफ अच्छे से पकने दें, और फिर पलट कर दूसरी तरफ भी इसी तरह से पकाएं। फिर से पलट दें और पराठे की ऊपर वाली तरफ 1 छोटी चम्मच देसी घी डालकर फैलाएं। फिर से पलट दें और पराठे की दूसरी तरफ भी 1 छोटी चम्मच देसी घी डालकर फैलाएं।। उलट-पलट कर, दबा-दबाकर पराठे की दोनों तरफ को सुनहरा लाल होने तक सेक लें। आँच मध्यम ही रखें।
12. तैयार गर्मा-गरम मेथी के पराठे को एक प्लेट में निकालें। इसी तरह शेष मेथी के पराठे तैयार करें और उन्हें अचार के साथ परोसें।