Teekhi-Meethi Kaddu Ki Sabji Recipe - Learn How To Make Teekhi-Meethi Kaddu Ki Sabji

Pumpkin (known as kaddu (कद्दू) in hindi) has immense amounts of health benefits. It is good for eyes, promotes fertility in women and boosts immunity against various diseases. It is eaten in the form of vegetable or pudding, and many more. Given below is the detailed recipe of teekhi-meethi kaddu ki sabji, that is relished with hot pooris, parathas or chapatis. 

Preparation Time: 5 minutes

Cooking Time:  20 minutes

Recipe Yield: 4 servings

Ingredients for Teekhi-Meethi Kaddu Ki Sabji / सामग्री:

• Pumpkin - 250 gm; (कद्दू) 
• Fenugreek Seeds -  1/2 tea spoon; (मेथी दाना)
• Whole Dried Red Chillis - 2; (सूखा लाल मिर्च)
• Turmeric Powder - 1/2 tea spoon; (हल्दी पाउडर)
• Red Chilli Powder - 1/2 tea spoon; (लाल मिर्च पाउडर)
• Cumin Seeds Powder - 1/2 tea spoon; (जीरा पाउडर)
• Black Pepper Powder - 1/2 tea spoon; (काली मिर्च पाउडर)
• Salt - 1/2 tea spoon; (नमक)
• Sugar - 1 tea spoon
• Mustard Oil - 1 table spoon; (सरसों का तेल)

Procedure for making Teekhi-Meethi Kaddu Ki Sabji:

1. Peel off the pumkin and remove the seeds. Then chop the pumpkin into small and equal sized pieces and rinse them with plain water nicely.
2. In a bowl take turmeric powder, red chilli powder, black pepper powder, cumin seeds powder and salt, and keep them ready to be added quickly to the hot oil for preparing the masala.
3. Place a kadhai on the gas stove and then lower the flame to medium level. Add 1 table spoon mustard oil in it.
4. When the oil is hot enough add the fenugreek seeds and whole red chillis to it. Allow the fenugreek seeds to crackle.
5. Now quickly add the powdered spices and salt collected in the bowl, and simultaneously lower the flame to low level.
6. Add the chopped pumpkin pieces quickle after the spices and stir so that all the pieces of pumpkin get coated with the masala. (As soon as the fenugreek seeds begin to crackle then add the salt and spice, and lower the flame. Then quickly add the pumpkin pieces. Do the entire process quickly without any pauses in between.)
7. Now stir the ingredients nicely with a ladle from the base of the kadhai and then cover the kadhai with a lid to cook like this for 5-7 minutes.
8. After 5-7 minutes remove the lid and stir again with a ladle from the base of the kadhai.
9. Then add 1 tea spoon sugar and stir to mix it well and then cover the kadhai with a lid to cook like this for 4-5 minutes.
10. Remove the lid after 4-5 minutes and increase the flame. Stir the ingredients with a ladle from the base of the kadhai and check if the pumpkin pieces are cooked and have become soft. 
11. Then mash few pieces of the pumpkin with the backside of the ladle and stir to mix again.
12. Cook like this till all the moisture gets dried up. Then turn off the flame.
13. The hot and lightly spiced and sweet recipe of pumpkin is ready to be served, with hot pooris or parathas or chapatis.

तीखी-मीठी कद्दू की सब्जी बनाने की प्रक्रिया:

1. कद्दू को छीलकर बीज हटा दें। फिर कद्दू को छोटे और बराबर आकार के टुकड़ों में काट लें और उन्हें अच्छी तरह से सादे पानी से धो दें।
2. एक कटोरी में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और नमक लें, और उन्हें मसाला बनाने के लिए तैयार रखें।
3. अब गैस स्टोव पर एक कढ़ाई रखें और आँच को मध्यम स्तर पर कर दें। इसमें 1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल डालें।
4. जब तेल गर्म होजाए तो मेथी दाना और सूखा लाल मिर्च को इसमें डालें। मेथी के बीज को चटकने दें।
5. अब कटोरी में तैयार रखे हुए पाउडर मसाले और नमक को जल्दी से कढ़ाई में डालें, और साथ ही आँच को बिल्कुल कम कर दें।
6. कटे हुए कद्दू के टुकड़ों को भी कढ़ाई में डालें और चलाएं ताकि मसाला अच्छे से कद्दू के सभी टुकड़ों पर लग जाए। (जैसे ही मेथी के बीज चटकने लगते हैं, तुरन्त हि कढ़ाई में नमक और मसाला डालें, और आँच को बिल्कुल कम कर दें। फिर कद्दू के टुकड़े को जल्दी से डाल दें। पूरी प्रक्रिया जल्दी से बिना बीच में रुके हुए करें।)
7. अब कल्छी को कढ़ाई के तले से सटा कर सारी सामग्री को एक-दो बार अच्छे से चलाएं और फिर कढ़ाई पर ढक्कन लगाक्र 5-7 मिनट के लिए कद्दू को पकने दें।
8. 5-7 मिनट के बाद ढक्कन हटा दें और कल्छी को कढ़ाई के तले से सटा कर सारी सामग्री को फिर से अच्छे से चलाएं।
9. फिर 1 छोटी चम्मच चीनी डालें और इसे अच्छी तरह मिलाएं और कद्दू को चीनी के साथ 4-5 मिनट के लिए पकाने के लिए फिर से ढक्कन लगाकर छोड़ दें।
10. ढक्कन 4-5 मिनट के बाद निकालें और आँच तेज़ कर लें। फिर से कल्छी को कढ़ाई के तले से सटा कर सारी सामग्री को फिर से अच्छे से चलाएं और देखें कि कद्दू के टुकड़े पक कर और नरम हो गए हैं या नहीं।
11. फिर कल्छी से कद्दू के कुछ टुकड़े को मैश करें और फिर से कल्छी से चलाएं।
12. सारा पानी सूखने तक पकने दें और फिर आँच बंद कर दें।
13. गर्मा-गरम हल्की तीखी-मीठी कद्दू की सब्जी तैयार है। इसे गर्म पूरी या पराठे या रोटी के साथ परोसें।

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