Onion Cheese Uttapam Recipe - Learn How To Make Onion Cheese Uttapam

September 11th, 2018

Onion Cheese Uttapam

Onion Cheese Uttapam is healthy and tasty breakfast dish that originated in the southern India. It is a thick pancake like variant of dosa with onion, chiili and cheese toppings cooked in the batter. Learn how to make this tempting and healthy dish with step by step photos and detailed recipe and video given below:

Preparation Time: 4 hours for soaking rice and skinned black gram in water + 10-12 hours for fermenting the uttapam batter + 5 minutes for preparing the ingredients

Cooking Time: 20 minutes per uttapam (5 minutes per uttapam)

Recipe Yield: 4 uttapam

Ingredients for making Onion Cheese Uttapam:

  • Rice - 1 small cup
  • Skinned Black Gram - 1/3 small cup
  • Salt as per taste
  • Onion - 1 medium size, finely chopped
  • Hari Mirch - as per requirement, finely chopped
  • Curry Leaves or Mint Leaves - as per requirement
  • Cheese - as per requirement, grated
  • Refined Oil - as per requirement, for cooking the uttapam

Procedure for making Onion Cheese Uttapam:

  1. Wash the rice well with plain water and then soak it in clean water for 4 hours.
  2. Now wash the skinned black gram with plain water. Then soak it in clean water in a seperate vessel for 4 hours.
  3. After 4 hours strain off the excess water from the soaked rice and transfer the soaked rice to a mixer jar. Add 1-2 table spoon water to the mixer jar and grind it to form a fine paste. Transfer the rice paste to a deep vessel.
  4. Similarly, strain off the excess water from the soaked skinned black gram and transfer the soaked skinned black gram to a mixer jar. Add 1-2 table spoon water to the mixer jar and grind it to form a fine paste. Transfer the paste of the skinned black gram to the same vessel containing the rice paste.
  5. Mix both rice paste and paste of skinned black gram together with you hands. Mixing the paste together with hands allows it to ferment easily.
  6. Cover this vessel with a lid to allow the batter for uttapam to ferment for 10-12 hours. Allow the batter to ferment for 24 hours in winters. The batter will take more time to ferment in winters.
  7. After 10-12 hours remove the lid and you will notice that the batter has fermented and risen to double its original amount.
  8. Add salt as per taste to the batter for uttapam and mix it well using a spoon.
  9. Add 1-2 table spoon water to the batter to make it of medium thick consistency. The batter should neither be very thick nor thin in consistency. It should be of medium thick consistency.
  10. Now heat a non-stick pan and grease it with 1 tea spoon refined oil.
  11. Take a round ladle and pour a ladle full batter onto the non-stick pan and spread it lightly with the back side of the ladle. Do not over spread the batter to make it thin like dosa.
  12. Lower the flame to medium level and cook the batter for 1 minute until you see small bubbles forming on the top surface.
  13. Sprinkle some finely chopped onion, green chilli and curry leaves (or mint leaves) over the top surface of the cooking uttapam. Press the ingredients lightly with a flat ladle.
  14. Then flip the uttapam and add 1 tea spoon refined oil along the edges of the cooking uttapam.
  15. Cook the uttapam for 2 minutes over medium flame and then flip again.
  16. Sprinkle some grated cheeze over the cooking uttapam and allow the cheeze to melt.
  17. Then serve the hot uttapam with nariyal ki chutney and sambhar or peanuts chutney or hari chutney.

अन्यॅन चीज उत्तपम बनाने की प्रक्रिया:

  1. चावल को सादे पानी से धो लें और फिर इसे एक गेहरे बरतन में डालकर 4 घंटे के लिए साफ पानी में भिगो दें।
  2. अब धुली उरद दाल लें और उसको अच्छे से सादे पानी से धो लें। फिर इसे भी 4 घंटे के लिए एक अलग पतीले में साफ पानी में भिगोएँ।
  3. 4 घंटे के बाद भिगोए हुए चावल से अतिरिक्त पानी को निकाल दें और चावल को एक मिक्सर जार में डालें। मिक्सर जार में 1-2 बड़ा चम्मच पानी जोड़ें और इसे बारीक पेस्ट बनाने के लिए पीस लें। इस पेस्ट को एक गहरे पतीले में निकाल लें।
  4. इसी तरह, भीगी हुई धुली उरद दाल से अतिरिक्त पानी को निकाल लें और इसे मिक्सर जार में डालें। मिक्सर जार में 1-2 बड़ा चम्मच पानी जोड़ें और भीगी हुई धुली उरद दाल को भी पीसकर बारीक पेस्ट बना लें।
  5. इस दाल के पेस्ट को चावल के पेस्ट वाले पतीले में डालें और दोनों सामग्री को अपने हाथों से अच्छे से मिलाएं। हाथों से पेस्ट को मिलाने से मिश्रण आसानी से खमीर हो जाता है।
  6. इस पतीले को ढक्कन के साथ कवर करें और उत्तपम के बैटर को 10-12 घंटों तक खमीर होकर फूलने के लिए छोड़ दें। सर्दियों में इस बैटर को अच्छे से खमीर होकर फूलने के लिए 24 घंटों की आवश्यकता होती है। क्योंकि बैटर को सर्दियों में खमीर होकर फूलने के लिए अधिक समय लेगा।
  7. 10-12 घंटे के बाद ढक्कन को हटाने पर आप देखेंगे कि बैटर फूल कर हल्का होगया होगा और अपने स्तर से ऊपर आगया होगा।
  8. अब इस बैटर में स्वाद के अनुसार नमक जोड़ें और एक चम्मच के उपयोग से अच्छी तरह मिलाएं।
  9. उत्तपम के बैटर में 1-2 बड़ा चम्मच पानी जोड़ें ताकि और इसे मिलाकर एक मध्यम मोटी स्थिरता का बैटर तैयार करें। बैटर न तो बहुत मोटी स्थिरता का और न ही पतली स्थिरता का होना चाहिए। उत्तपम का बैटर मध्यम मोटी स्थिरता का होना चाहिए
  10. अब एक नॉन-स्टिक पैन को गरम करें और इस पर 1 छोटी चम्मच रिफाइंड तेल डालकर अच्छे से फैला दें।
  11. एक गोल कल्छी लें और नॉन-स्टिक पैन पर एक कल्छी भरकर उत्तपम का बैटर डालें। फिर बैटर को कल्छी के पीछे वाली तरफ से  हल्के से फैलाएं। उत्तपम के बैटर को डोसा की तरह पतला नहीं फैलाना है, इसे बस थोड़ा हल्के से गोल आकार में फैला दें।
  12. आँच को मध्यम स्तर तक कम करें और उत्तपम के बैटर को 1 मिनट तक पकाने दें जब तक कि आपको इसकी ऊपर की सतह पर छोटे-छोटे बुलबुले न दिखाई दें।
  13. फिर इस पकते हुए उत्तपम के बैटर की ऊपरी सतह पर थोड़ा बारीक कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च और करी पत्ते (या पुदीना के पत्ते) छिड़कें। इन्हें चपटी कल्छी की मदद से हल्के हाथ से दबा दें।
  14. फिर इस पकते हुए उत्तपम को ध्यान से पलट दें और इसके चारों तरफ पर 1 छोटी चम्मच रिफाइंड तेल घुमा कर डालें।
  15. मध्यम आँच पर 2 मिनट के लिए पकने दें और फिर से पलट दें।
  16. फिर इस पकते हुए उत्तपम पर स्वाद अनुसार कसा हुआ चीज छिड़कें और चीज को पिघलने दें।
  17. आपक अन्यॅन चीज उत्तपम नारियल की चटनी और सांभर या मूंगफली की चटनी या हरि चटनी के साथ परोसे जाने के लिए तैयार है।

Link to video for Onin Cheese Uttapam: Onion Cheese Uttapam - How To Make Onion Cheese Uttapam

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ABOUT THE AUTHOR

Renu Srivastava

Cooking with heart and soul for her family for over 30 years, now she is here to share her recipes with the world. All her life as a homemaker to help her husband and kids achieve success in their respective fields, now she has started this blog to do something for herself and pursue further her passion for cooking.

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