Lauki Ka Bachka - Learn How To Make Lauki Ka Bachka

Bottle-gourd fritters or lauki fritters or lauki ka bachka or lauki ka pakoda are tasty shallow fried fritters that go well with evening tea and even as a side dish in lunch. They are very easy to make and healthier as compared to the deep fried pakodas or snacks. 

Prepare these Bottle-gourd fritters or lauki fritters or lauki ka bachka or lauki ka pakoda with the help of an easy and detailed recipe, step by step photos and video given below:

Keywords: Bottle-gourd fritters or lauki fritters or lauki ka bachka or lauki ka pakoda

Preparation Time: 10 minutes

Cooking Time: 15 minutes (7-8 minutes for shallowing frying one batch of bottle-gourd fritters or lauki fritters or lauki ka bachka or lauki ka pakoda; Here we have made 3 Lauki Ka Bachka in one batch)

Recipe Yield: 6 bottle-gourd fritters or lauki fritters or lauki ka bachka or lauki ka pakoda

Ingredients for making Lauki Ka Bachka / सामग्री:

• Bottlegourd or lauki - 2-3 inches
• Gram Flour or Besan - 2tbsp
• Cumin Seeds Powder - 1/2 tea spoon
• Black Pepper Powder - 1/2 tea spoon
• Turmeric Powder - 1/2 tea spoon
• Red Chilli Powder - 1/2 tea spoon
• Salt as per taste
• Mustard Oil - as per requirement, for shallow frying the bottle-gourd fritters or lauki fritters or lauki ka bachka or lauki ka pakoda
• Water - as per requirement or 2-3 table spoon for making the batter

Procedure for making Lauki Ka Bachka:

1. Take 2-3 inch big piece of fresh and soft bottle-gourd or lauki and peel it off nicely.
2. Now cut thin and round slices of this bottle-gourd or lauki as shown in the images below.
3. In a seperate bowl or plate take gram flour, turmeric powder, cumin seeds powder, black pepper powder, red chilli powder and salt. Mix the dry ingredients together.
4. Then add 1/2 small cup water to the dry mixture and mix well to form a smooth batter of medium thin consistency. Remember that the batter should neither be of very thin not very thick consistency.
5. Now heat a tawa and pour some mustard oil at its center (as shown in the images below).
6. Then take one slice of the bottle-gourd or lauki and dip it into the batter so that it gets nicely coated with the batter on all sides.
7. Now place this coated slice of bottle-gourd or lauki onto the hot tawa. Similarly prepare 3-4 slices like this and place them on the tawa at one time. Lower the flame to medium level.
8. Allow the bottle-gourd or lauki slices to shallow fry slowly over medium flame until they turn crispy red on one side.
9. Flip the slices carefully to cook them similarly on the other side.
10. When both the sides of these slices is cooked and crispy red then shift them towards the edge of the tawa. This will allow the cooked slices to remain hot and crispy and help in draining off the excess oil from them to the center of the tawa.
11. Coat the remaining slices of raw bottle-gourd or lauki with the gram flour batter and place them on the center of the hot tawa to cook them in the same manner.
12. You can remove the cooked bottle-gourd or lauki pieces to a plate after some time.
13. Prepare all the bottle-gourd fritters or lauki fritters or lauki ka bachka or lauki ka pakoda in the same way.
14. Transfer the shallow fried bottle-gourd fritters or lauki fritters or lauki ka bachka or lauki ka pakoda to a plate. Serve hot as tea-time snack or as a side dish in lunch.

लौकी का बचका बनाने की प्रक्रिया:

1. ताजा और नरम लौकी का 2-3 इंच बड़ा टुकड़ा लकर इसे अच्छी तरह छील लें।
2. अब जैसा कि नीचे दी गई छवियों में दिखाया गया है उसके अनुसार इस लौकी के पतले और गोल स्लाइस काट लें।
3. एक अलग कटोरे या प्लेट में बेसन, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। सूखी सामग्री को एक साथ अच्छे से मिलाएं।
4. फिर सूखे मिश्रण में 1/2 छोटा कप पानी डालें और अच्छी तरह मिक्स करें ताकि मध्यम पतली स्थिरता का एक चिकना घोल बनकर तैयार होजाए। याद रखें कि घोल न तो बहुत पतला हो न बहुत गाढ़ा हो।
5. अब एक तवा गरम करें और उसके ऊपर मध्य में थोड़ा सरसों का तेल डालें (जैसा कि चित्र में दिखाया गया है)।
6. फिर लौकी का एक स्लाइस लें और इसे घोल में अच्छे से डिप कर लें।
7. अब इस लौकी के स्लाइस को गरम तवे के बीच में रख दें। इसी तरह 3-4 स्लाइस तैयार करें और उन्हें एक समय में तवा पर रखें। आँच को मध्यम स्तर तक कम करें।
8. धीरे-धीरे मध्यम आँच लौकी के स्लाइस को उतलें, जब तक कि वे एक तरफ क्रिस्पी लाल रंग के न हो जाए।
9. दूसरी तरफ इसी तरह पकाने के लिए स्लाइस को ध्यान से पलट दें।
10. जब यह लौकी के स्लाइस दोनों तरफ से क्रिस्पी लाल हो जाएं तो उन्हें तवा के किनारे पर खिसका दें। ऐसा कर्ने से यह पके हुए स्लाइस गरम और क्रिस्पीस रहेंगे और उनसे अत्यधिक तेल भी निकल कर तवा के बीच में आजाएगा।
11. कच्ची लौकी के शेष स्लाइस को बेसन के घोल के साथ कोट करें और उन्हें गर्म तवा के केंद्र पर रख कर इसी तरीके से पकाएं।
12. आप पके हुए लौकी के स्लाइसेस को कुछ समय बाद प्लेट में निकाल सकते हैं।
13. इसी तरह से सभी लौकी फ्रिटर्स या लौकी का बचका या लौकी का पकोड़ा तैयार करें।
14. एक प्लेट में सभी लौकी फ्रिटर्स या लौकी का बचका या लौकी का पकोड़ा को स्थानांतरित करें। इन्हें शाम की चाय के साथ स्नैक के रूप में या दोपहर के भोजन में एक साइड डिश के रूप में गरमा-गरम परोसें।

Keywords: Bottle-gourd fritters or lauki fritters or lauki ka bachka or lauki ka pakoda​​​​​​​

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