Atta Ka Pitha Recipe - Learn How To Make Atta Ka Pitha

A favorite and filling dish famous to be served as breakfast or snack dish along with aloo dum curry, spicy chutney or achaar is Atta Ka Pitha. It is extremely healthy because of its high protein, carbohydrate and fibre content and is prepared without the use of any oil. Try out and enjoy this spicy dish with the help of a detailed recipe, recipe video and its step by step photos given below:

Preparation Time: 6 hours for soaking Bengal Gram+ 5 minute for preparing the ingredients + 5 minutes for making the dough and making the Bengal Gram Stuffing or the Chana Dal Stuffing for Atta Ka Pitha

Cooking Time: 10 minutes for making all the pithas + 15 minutes (12 minutes for cooking + 3 minutes for taking them out of water and then cutting them into pieces for serving)

Recipe Yield: 3 servings (4 pieces per serving)

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Ingredients for making Atta Ka Pitha / सामग्री:

• Soaked Bengal Gram - 1 big cup; (भीगी हुई चना दाल)
• Whole Wheat Flour - 1.5 big cup; (गेहूं का आटा)
• Garlic Petals - 8; (लहसुन की कली)
• Green Chilli - 3-4 or as per taste; (हरी मिर्च)
• Ginger - 1 inch piece; (अदरक)
• Salt as per taste; (नमक)
• Turmeric Powder - 1/2 tea spoon; (हल्दी पाउडर)
• Cumin Seeds Powder - 1/2 tea spoon; (जीरा पाउडर)
• Black Pepper Powder - 1/2 tea spoon; (काली मिर्च पाउडर)
• Water - as per requirement, for making the dough; (पानी)

Procedure for making Atta Ki Pitha:

1. First take the whole wheat flour in a deep vessel and add water to it slowly.
2. Start kneading a soft dough of the whole wheat flour. The dough should be same as the dough made for making whole wheat chapatis. Then keep the dough aside while you prepare the stuffing for atta ka pitha.
3. Now to prepare the Bengal Gram Stuffing or the Chana Dal Stuffing, take the soaked Bengal gram and wash it well with clean plain water nicely. Then transfer it to a mixer jar.
4. Add ginger, garlic petals and green chilli to the mixer jar and grind the ingredients together to form a granular mixture.
5. Transfer this paste to plate and add salt, turmeric powder, cumin seeds powder and black pepper powder to it. Mix the ingredients well and the Bengal Gram Stuffing or the Chana Dal Stuffing for Atta ka Pitha is ready to be used.
6. Now take a deep vessel or big kadhai and fill it will water. The amount of water should be enough so that the pitha are completely submerged in it while boiling.
7. Set the water to boil while you prepare the atta ka pitha to be cooked.
8. Then take the whole wheat dough and make small balls of it. The size of the balls should be same as the size of lemons. Roll and smoothen the balls.
9. Now take one ball and dust it with dry whole wheat flour and roll it flat like a chapati.
10. Then place some Bengal Gram Stuffing or the Chana Dal Stuffing at its centre and bring the sides together for binding to form a semi-circular dumpling (as shown in the image below). Prepare all the dumplings or atta ka pitha in the same way.
11. Now transfer all the pitha slowly and carefully into the boiling water and cover the vessel containing water with a lid. Then lower the flame to medium level and let the atta ka pitha boil in water for 12 minutes.
12. Remove the lid once or twice in between and stir the pitha using a ladle, so that they do not stick to the base of the vessel or to each other.
13. After 12 minutes take one pitha out of the water into a plate and poke a knife at its center. If the knife comes out clean then the pitha are cooked and you can turn off the flame. Otherwise, cook the pitha for few more minutes.
14. Transfer the cooked and hot atta ka pitha to a big plate. Allow the moisture over the wheat layer to evaporate and then cut them into 2 halves from the center. The hot atta ka pitha are ready to be served with some spicy pickle, hari teekhi chutney or aloo dum curry.

आटा का पिठा बनाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले एक गहरे बर्तन में गेहूं का आटा लें और उसमें धीरे-धीरे पानी डालन शुरु करें।
2. एक नरम आटा गूंध कर तैयार करें जैसा कि चपाति बनाने के लिए गूंधा जाता है। फिर आटा को अलग रखें, जब तक कि आप आटा का पिठा के लिए स्टफिंग तैयार करते हैं।
3. अब चना दाल की स्टफिंग तैयार करने के लिए, भीगी हुई चना दाल लें और उसे अच्छी तरह साफ पानी से धो लें। फिर इसे एक मिक्सर जार में डालें।
4. मिक्सर जार में अदरक, लहसुन की कली और हरी मिर्च डालें और सामग्री को पीस कर एक दरदरा मिश्रण तैयार कर लें।
5. इस पेस्ट को प्लेट में निकाल लें और इसमें नमक, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर और काली मिर्च पाउडर जोड़ें। सारी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और आपकी चना दाल की स्टफिंग तैयार है।
6. अब एक गहरे बर्तन या बड़ा कढ़ाई लें और उसमें पानी भरें। पानी की मात्रा इतनी हो कि उबालते समय पिठा पूरी तरह से पानी में डूबा रहे।
7. पानी को उबलने के लिए गैस पर सेट कर दें जब तक कि आप आटा का पिठा पकने के लिए तैयार करेंगे।
8. फिर गेहूं का आटा लें और इसकी छोटी-छोटी लोई बना लें। लोई का आकार नींबू के आकार के समान होना चाहिए। सारी लोई को हाथों से चिकना कर लें।
9. अब एक लोई लें और थोड़ा सूखा गेहूं का आटा छिड़क कर लोई को चपाती की तरह बेल लें।
10. फिर इसके बीच में थोड़ी चना दाल की स्टफिंग रखें और दोनों किनारों को एक साथ लाकर एक साथ चिपका लें (जैसा कि नीचे की छवि में दिखाया गया है)। बाकि आटे का पिठा भी इसी तरह तैयार करें।
11. अब सभी पीठा को धीरे-धीरे और ध्यान से उबलते हुए पानी में डालें और कढ़ाई को ढक्कन के साथ ढक दें। फिर आँच को मध्यम स्तर तक कम करें और 12 मिनट के लिए पानी में आटा का पिठा को पकने दें।
12. एक या दो बार बीच में ढक्कन को हटा कर कढ़ाई में कल्छी से पीठा को चलाएं जिस्से की पीठा एक दूसरे के साथ न चिपकें।
13. 12 मिनट के बाद एक पिठा को पानी से एक प्लेट में निकालें और उसके बीच में डालकर देखें। अगर चाकू साफ बाहर आए, तो इसका मतलब है कि पीठा अच्छे से पक चुका है और आप आँच बंद कर सकते हैं। अगर चाकू साफ बाहर नहीं आता है तो पिठा को कुछ और मिनटों के लिए पकने दें।
14. फिर गरम आटा का पिठा को एक बड़ी प्लेट में निकाल लें। सारे पीठा को बीच से काटकर 2 हिस्सों में कर दें। गर्म आटा का पिठा को मसालेदार अचार या हरि तेही चटनी या आलू दम करी के साथ परोसें।

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