Yellow Dal Fry Recipe - How To Make Yellow Dal Fry

Yellow Dal Fry is the spiced up version of the simple yellow dal and is usually one of the most ordered item in any north Indian restaurant. It tastes good with roti or paratha and rice alike. Prepare yellow dal fry following the detailed recipe and the step by step photos given below:

Preparation Time: 5 minutes

Cooking Time: 25 minutes

Recipe Yield: 4 servings

Ingredients for making Yellow Dal Fry / सामग्री:

• Pulses: 1 small cup
  • Split green gram; (धुली मूंग दाल)
  • Split red gram; (अरहर/तुवर दाल)
  • Split red lentil; (लाल मसूर दाल)
• Turmeric Powder: 1 tea spoon; (हल्दी पाउडर)
• Salt as per taste; (स्वाद के अनुसार नमक)
• Desi Ghee - 1 table spoon; (देसी घी)
• Asafoetida: 1 pinch; (हींग)
• Cumin Seeds: 1/2 tea spoon; (साबुत जीरा)
• Dried Whole Red Chillis: 2; (साबुत सूखी लाल मिर्च)
• Onion: 1 medium size, finely chopped; (प्याज)
• Tomato: 1 medium size, finely chopped; (टमाटर)
• Green Chilli: 2-3, finely chopped; (हरी मिर्च)
• Ginger: 1 inch piece, finely chopped; (अदरक)
• For Tadka:
  • Desi Ghee: 1 tea spoon; (देसी घी)
  • Cumin Seeds: 1 pinch; (साबुत जीरा)
  • Turmeric Powder: 1 pinch; (हल्दी पाउडर)
  • Red Chilli Powder: 1 pinch; (लाल मिर्च पाउडर)
• Coriander Leaves: as per requirement, finely chopped for garnishing; (धनिया पत्ती)

Procedure for making Yellow Dal Fry:

1. Wash the 3 pulses (Split Green gram, Split Red gram, Split Red Lentil) with plain water nicely and then transfer all of it to a pressure cooker.
2. Add turmeric powder, salt as per taste and 4 cups water to the pressure cooker. Cover the cooker with its lid and pressure cook the pulses for 1 whistle over high flame.
3. Then lower the flame and cook in this manner for 5 more minutes. Turn off the flame after 5 minutes and llow the cooker to cool and open by itself.
4. Remove the lid of the cooker and check if the pulses are cooked nicely. (If the water is all dried up, then add hot water and adjust the consistency of the dal prepared as per requirement).
5. Now heat desi ghee in a frying pan. When the ghee is hot add the cumin seeds, dried whole red chillis and asafoetida to it. Allow the cumin seeds to crackle.
6. Then add chopped onion, ginger and green chillis. Saute the chopped onion till they turn golden red in color.
7. At this moment add chopped tomato and a little salt to the frying pan. The salt will help the tomato pieces to become soft and get cooked easily. The salt is also required to balance and adjust the taste of the dal being prepared.
8. Now mash the soft and cooked tomato pieces with a ladle and then pour the dal  (prepared in the pressure cooker) into kadhai.
9. Mix and cook the dal until it comes to boil for 1-2 times and then turn off the flame. Transfer the dal prepared a serving bowl.
10. Now take a tadka pan and heat some desi ghee in it.
11. Add 1 pinch cumin seeds to and allow them to crackle.
12. Then add 1 pinch turmeric powder and 1 pinch red chilli powder and turn off the flame after 1 second. The tadka is ready.
13. Pour this tadka over the dal spreading it evenly over the surface. Garnish the dal with chopped coriander leaves and the yellow dal fry is ready to be served.

येलो दाल फ्राई बनाने की प्रक्रिया:

1. तीनों दालों (अरहर/तुवर दाल, लाल मसूर दाल, धुली मूंग दाल) को सादे पानी से अच्छी तरह से धो लें और फिर इन्हे एक प्रेशर कुकर में निकाल लें।
2. अब प्रेशर कुकर में हल्दी पाउडर, स्वाद के अनुसार नमक और 4 कप पानी डालें। कुकर को उसके ढक्कन के साथ कवर करें और दाल को तेज आँच पर 1 सीटी के लिए पकाएं।
3. फिर आँच को कम करें और इस तरीके से 5 मिनट तक पकाएं। 5 मिनट के बाद आँच बंद करें और कुकर को ठंडा होने केलिए और अपने आप से खुलने केलिए छोड़ दें।
4. कुकर के ढक्कन को हटाएं और ये देखें कि दाल अच्छी तरह से पक गई है या नहीं। (यदि पानी सूख गया है, तो अंदाज से आवश्यकतानुसार गरम पानी डालें)।
5. अब फ्राईिंग पैन में देसी घी गरम करें। जब घी गरम होजाए तो इसमें साबुत जीरा, साबुत सूखी लाल मिर्च और हींग डालें। जीरा को चटकने दें।
6. फिर कटा हुआ प्याज, अदरक और हरी मिर्च डालें। कटे हुए प्याज को सुनहरा लाल होने तक पका लें।
7. अब फ्राइंग पैन में कटा हुआ टमाटर और थोड़ा नमक डालें। नमक डालने से टमाटर के टुकड़े को नरम बनाने में मदद मिलेगी और वे आसानी से पक जाएंगे। नमक डालने से दाल का स्वाद भी संतुलित होजाएगा।
8. अब नरम और पके हुए टमाटर का टुकड़ों कल्छी से थोड़ा मसल दें और फिर कढ़ाई में दाल को (प्रेशर कुकर में तैयार की हुई दाल) डालें।
9. दाल में 1-2 उबाल आने तक पकाएं और फिर आँच बंद कर दें। तैयार दाल को एक सुन्दर कटोरे में परोसें।
10. अब एक तड़का पैन लें और इसमें ½ बड़ा चम्मच देसी घी गरम करें।
11. फिर घी में 1 चुटकी जीरा डालें और उन्हें चटकने दें।
12. फिर 1 चुटकी हल्दी पाउडर और 1 चुटकी लाल मिर्च पाउडर डालें और 1 सेकंड के बाद आँच बंद करें। तड़का तैयार है।
13. दाल के ऊपर इस तड़का को समान रूप से फैलाएं। ऊपर से बारीक कटा हुआ धनिया की पत्ती डालें और आपकी येलो दाल फ्राई बनकर तैयार है।