Besan Ki Machhli Recipe - Learn How To Make Besan Ki Machhli

A vegetarian fish curry that is made from gram flour or besan, making it entirely rich in protein and extremely tasty. Prepared using yellow mustard seeds or sarson this Besan Ki Machhli dish or Vegetarian fish curry has the authentic taste of fish curry made Bihar and Jharkhand. It tastes awesome when served with hot steaming rice.

Enjoy the taste of Besan Ki Machhli or Vegetarian Fish Curry with the help of an easy and detailed recipe given below:

Preparation Time: 10 minutes

Cooking Time: 20 minutes

Recipe Yield: 4 sevings (3 Besan Ki Machhli pieces per serving or 3 Vegetarian fish pieces per serving)

Alternates Names: Besan Ki Machhli is Sarson Masala Curry, Besan Ki Sabji, Vegetarian Fish Curry

Ingredients for making Besan Ki Machhli:

• Gram Flour or Besan - 1 cup
• Yellow Mustard seeds or sarso dana - 2 table spoon
• Garlic Petals or lehsun - 15-16
• Fenugreek Seeds or methi dana - 1 tea spoon
• Coriander Powder or dhaniya powder - 1 tea spoon
• Turmeric Powder or haldi powder - 1 tea spoon
• Red Chilli Powder or lal mirch powder - 1 tea spoon
• Cumin Seeds Powder or jeera powder - 1/2 tea spoon
• Black Pepper Powder or kali mirch powder - 1/2 tea spoon
• Salt as per taste
• Mustard Oil or sarso ka tel - as per requirement
• Water or pani - as per requirement

Procedure for making Besan Ki Machhli:

1. Take a deep mixing bowl or vessel and add gram flour, 1/2 tea spoon turmeric powder and a little salt to it. (Add little salt only at this moment, because we will add salt as per taste in the gravy for Besan Ki Machhli. Therefore to avoid the curry from being extra salty, add only a little salt at this time.) Mix the dry ingredients together.
2. Now slowly add water to the dry mixture to first prepare a thick batter of the ingredients. Then add more water slowly to attain medium thin consistency in the batter for making Besan Ki Machhli. The consistency of the batter should be same as the consistency required for making besan ka chilla.
3. Take yellow mustard seeds and garlic petals in a mixer jar and add 2 table spoon water to it. Grind the ingredients together to form a fine paste.
4. Then take a plate and add turmeric powder, coriander powder, red chilli powder, cumin seeds powder and black pepper powder to it.
5. Add the fine paste of yellow mustard seeds and garlic petals and salt as per taste to this plate. Mix the spices and all the ingredients together nicely. Then keep this mixture aside to be used later for making Besan Ki Machhli.
6. Now heat a tawa or non-stick pan and pour 1 table spoon mustard oil over it. Spread the oil nicely all over the tawa or non-stick pan.
7. Then take the batter prepared in step 2 and a round ladle. Pour a ladle full of batter over the hot tawa or non0stick pan and spread it like a round disc or chilla with the back side of the ladle. Lower the flame to medium level.
8. Allow it to cook over medium flame for 1-2 minutes.
9. Then lift and fold it, starting from one end (as shown in the images below). Remove the prepared besan roll to a plate. Prepare similar rolls of the remaining batter in the same way and keep them in a plate. 
10. Now take one roll and cut out square shaped pieces from it. Cut out square shaped pieces from the remaining rolls in the same way.
11. Again pour 1 table spoon mustard oil over the hot tawa or non-stick pan. Take one square shaped piece cut out in the previous step and dip it in the mixture of spices prepare in step 5. Dip it nicely so that this piece is coated uniformly on all sides with the mixture of spices.
12. Place this coated piece over the hot tawa. Coat and place the remaining pieces on the hot tawa or non-stick pan in the same way. Lower the flame to low level. Shallow fry the coated pieces over low flame till they turn crispy red on one side.
13. Flip each of them carefully to shallow fry the other side in the same way. Add more oil if needed. When both the sides of all pieces turns crispy red then transfer these shallow fried pieces  (or pieces of besan ki machhli) to a plate.
14. Heat a kadhai and pour some mustard oil in it. Allow the oil to become hot enough for cooking.
15. When the oil is hot enough for cooking then add fenugreek seeds. Allow the fenugreek seeds to crackle.
16. Then add the remaining mixture of spices to the kadhai. Stir and cook the mixture of spices.
17. Then add chopped tomato and a little salt to the cooking ingredients. Adding little salt at this stage will help the tomato pieces to cook easily and the amount of salt gets balanced while making gravy for Besan ki Machhli. Mash and cook the tomato pieces in the spices till they attain a creamy texture and oil begins to seperate from the spices.
18. Now add water to the kadhai. The amount of water should be slighlty more that required for making gravy of Besan Ki Machhli. This is because the shallow fried pieces of besan (or pieces of besan ki machhli) prepared in step 13, will soak up some gravy when they are added to it.
19. Allow the gravy prepared to come to a boil, and then lower the flame. Cook the gravy over low flame for 2 minutes and then turn off the flame. The gravy for Besan Ki Machhli is ready.
20. Add the shallow fried pieces of besan (or pieces of besan ki machhli) to the gravy prepared in the previous step. Transfer the Bessan ki Machhli dish to a serving bowl and serve hot with steamed rice.

बेसन की मछली बनाने की प्रक्रिया:

1. एक गहरे मिश्रण का कटोरे या पतीले में और बेसन, 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर और थोड़ा नमक डालें। (इस समय थोड़ा सा नमक ही डालें, क्योंकि हम बेसन की मछली के लिए ग्रेवी में स्वाद के अनुसार नमक डालेंगे। इसलिए ग्रेवी में नमक ज्यादा न होजाए, इस समय केवल थोड़ा सा नमक डालेंगे।) सूखी सामग्री को एक साथ मिलाएं ।
2. अब इस सूखे मिश्रण में धीरे-धीरे पानी डालें और सूखे मिश्रण को पानी में घोलकर मोटी स्थिरता का बैटर तैयार करें। फिर इस बैटर में धीरे-धीरे और पानी डालकर मिलाएं, जिस्से कि एक मध्यम पतली स्थिरता का बैटर बनकर तैयार होजाए। बैटर की स्थिरता बेसन का चीला बनाने के बैटर के समान होना चाहिए।
3. अब मिक्सर जार में पीली सरसों और लहसुन डालें और इसमें 2 बड़ा चम्मच पानी डालें। दोनों सामग्री को पीस कर बारीक पेस्ट बना लें।
4. फिर एक प्लेट में हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और काली मिर्च पाउडर डालें।
5. फिर इस प्लेट में पीली सरसों और लहसुन का पेस्ट और स्वाद के अनुसार नमक डालेंं। सारी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं और बेसन की मछली बनाने के लिए बाद में इस्तेमाल करने केलिए अलग रख दें।
6. अब एक तावा या नॉन-स्टिक पैन गरम करें और उस पर 1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल डालें। तावा या नॉन-स्टिक पैन पर तेल को अच्छी तरह से फैलाएं।
7. फिर एक गोल कलछुल से चरण 2 में तैयार किए गये बैटर को तावा पर डालें और एक गोल डिस्क या चीले के रूप में इसे कलछुल के पिछे वाली तरफ से फैला दें। आंच को मध्यम स्तर तक कम कर दें।
8. इसे 1-2 मिनट के लिए मध्यम आंच पर पकने की अनुमति दें।
9. उसके बाद एक तरफ से मोड़ना शुरू करें (जैसा कि नीचे दी गई छवियों में दिखाया गया है)। प्लेट के तैयार बेसन रोल को निकालें उसी तरह शेष बैटर के समान रोल तैयार करें और उन्हें प्लेट में रखें।
10. अब एक रोल लें और इसके चौकोर आकार के टुकड़े काट लें। उसी तरह शेष रोल के चौकोर आकार के टुकड़े काट लें।
11. फिर गर्म तावा या नॉन-स्टिक पैन पर 1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल डालें। पिछले चरण में तैयार किये गये एक चौकोर टुकड़े को लें और चरण 5 में तैयार मसालों के मिश्रण में डुबाएं। इसे अच्छी तरह से मसालों में डुबाएं ताकि इस टुकड़े के सभी पक्षों पर समान रूप से मसाला लग जाए।
12. गर्म तावा पर इस टुकड़े को रखें। शेष टुकड़ों को भी इसी तरह से मसाले से कोट करके र्नॉन-स्टिक पैन पर रखें। आंच को निम्न स्तर पर कम करें और कम आंच पर ही टुकड़ों को भूनें जब तक कि वह एक तरफ से लाल न हो जाए।
13. फिर सभी को दूसरी तरफ भी इसी तरह से भूननें केलिए पलट दें। यदि आवश्यक हो तो और तेल डालें। जब सारे टुकड़े दोनों तरफ से लाल हो जाए तो इन तले हुए टुकड़ों (या बेसना की मछली के टुकड़ों) को एक प्लेट में निकाल लें।
14. अब एक कढ़ाई गरम करें और उसमें थोड़ा सरसों का तेल डालें। तेल को अच्छे से गरम होने दें।
15. जब तेल गरम होजाए तो उसमें मेथी दाना डालें। मेथी दाना को चटकने दें।
16. फिर कढ़ाई में शेष मसाले का मिश्रण डालें। लगातार चलाते हुए मसाले के मिश्रण को पकाएं।
17. फिर इसमें कटा हुआ टमाटर और थोड़ा नमक डालें। इस स्तर पर थोड़ा नमक डालने से टमाटर के टुकड़ों को आसानी से पकने में मदद मिलेगी और बेसना की मछली की ग्रेवी में नमक की मात्रा भी संतुलित हो जाएगी। टमाटर के टुकड़ों को मैश करते हुए और मसालों के साथ पकाएं जब तक मसाले से तेल अलग न होने लगे।
18. अब कढ़ाई में पानी डालें। पानी की मात्रा जरूरत से थोड़ी अधिक होनी चाहिए क्योंकि बेसन की मछली के टुकड़े ग्रेवी को सोखते हैं।
19. ग्रेवी में उबाल आने दें, और फिर आंच को कम कर दें। 2 मिनट के लिए बेसना की मछली की ग्रेवी को कम आंच पर पकाएं और फिर गैस बंद कर दें। बेसन की मछली के लिए ग्रेवी तैयार है।
20. बेसन के तले हुए टुकड़ों (या बेसन की मछली के टुकड़ों) को तैयार ग्रेवी में डालें। बेसन की मछली डिश को एक कटोरे में निकालें और गर्मा-गरम चावल के साथ परोसें।

Link to video for Besan Ki Machhli Recipe: Besan Ki Machhli Recipe - Learn How To Make Besan Ki Machhli 

https://www.youtube.com/watch?v=9Pkxi7r9sVk