Dal Ki Dulhan or Dal Pithi or Dal Dhokli Recipe

Dal Ki Dulhan or Dal Pithi or Dal Dhokli is a wholesome mean that is extremely healthy and filling. This dish does not require any side dish to accompany it. This dish serves as a beautiful combination of required carbs, fibre and protein. Prepare this nutritious dish with the help of a detailed recipe and step by step photos given below: 

Preparation Time: 1/2 hour for soaking pulses + 10 minutes for gathering ingredients

Cooking Time: 30 minutes

Recipe Yield: 4 servings (3 pithis per serving)

Ingredients for making Dal Ki Dulhan or Dal Pithi or Dal Dhokli:

• Whole Wheat Flour - 1 big cup;
• Water as per requirement;
• Pulses - 1 small cup;
  • Spilt Red Gram or Tuvar Dal
  • Split Red Lentils
  • Split Green Gram
• Turmeric Powder - 1 tea spoon;
• Red Chilli Powder - 1/2 tea spoon;
• Cumin Seeds Powder - 1/2 tea spoon;
• Black Pepper Powder - 1/2 tea spoon;
• Salt as per taste;
• Onion - 1 medium size, finely chopped;
• Garlis Petals - 4, finely chopped;
• Green Chilli - 3-4 or as per taste, finely chopped;
• Ginger - 1 inch, finely chopped;
• Asafoetida - 2 pinch;
• Whole Cumin Seeds - 1/2 tea spoon;
• Desi Ghee - as per requirement;

Procedure for making Dal Ki Dulhan or Dal Pithi or Dal Dhokli:

1. Wash the pulses well with plain water and then leave them soaked in clean water  for 1/2 hour.
2. Then whole wheat flour in a deep vessel and add water slowly to it to knead a soft dough. The dough should soft like the dough made for chapati.
3. Now heat a kadhai and pour water for making dal into it carefully. Allow the water to boil.
4. When the water begins to boil then add the soaked pulses to it.
5. Add salt, turmeric powder, red chilli powder, cumin seeds powder and black pepper powder to the kadhai and stir to mix the ingredients. Then lower the flame to medium level.
6. In the mean while make small balls of the whole wheat dough. The size of the balls should be smaller than the size of lemons.
7. Then take one ball, dust it with some dry wheat flour and roll it flat like a poori. Then bring the sides together to form a shape as shown in the inages beow. Prepare all pithis in the same way.
8.  Stir and check the cooking pulses at regular intervals while making wheat pithis and remove the foam which gets formed when the pulses are getting cooked. 
9. When the pulses are 80% cooked then add the wheat pithis to the kadhai carefully. Allow the ingredients in the kadhai to cook slowly over lower medium flame. Check if there is more water required to be added to the cooking pulses. If water is required then add a little water to the cooking pulses. Remember that the wheat pithis are completely submerged in the pulses
10. Cook the pithis with the pulses for 10 minutes over lower medium flame and then turn off the flame. The Pulses will be cooked and to check the pithis, take one pithi out into a plate and cut it with a knife. If the knife remains clean and is not sticky then it means the pithis are also cooked and the dish is ready to be served. Transfer the "Dal Ki Dulhan or Dal Pithi or Dal Dhokli" dish into a serving bowl.
11. Now heat desi ghee in a frying pan and then add asafoetida to it.
12. After 1-2 seconds add cumin seeds and allow them to crackle.
13. Then add finely chopped garlic, ginger and green chillis to it and saute them till they turn golden brown.
14. Then add the finely chopped onion to the kadhai and saute it nicely until it turns golden red in color.
15. Now pour this tadka over the "Dal Ki Dulhan or Dal Pithi or Dal Dhokli" dish kept in the serving bowl. Garnish it with a coriander leaf and the wholesome healthy "Dal Ki Dulhan or Dal Pithi or Dal Dhokli"is ready to be served.

दाल की दुल्हन या दाल पिठी या दाल ढोकली बनाने की प्रक्रिया:

1. दालों को सादे पानी से धो लें और फिर उन्हें 1/2 घंटे के लिए साफ पानी में भिगो दें।
2. फिर गेहूं के आटे को एक गहरे बर्तन में डालकर इसमें धीरे-धीरे पानी में जोड़ कर नरम आटा गूंध लें। यह आटा, चपाती के लिए गूंधे गए आटे की तरह नरम होना चाहिए।
3. अब एक कढ़ाई गरम में दाल को उबालने केलिए पानी डालकर गरम करें और फिर दाल को ध्यान से पानी में डालें। दाल को पानी में उबलने दें।
4. जब पानी उबाल उठना शुरू हो जाए है तो उसमें भीगी हुई दालें जोड़ें।
5. अब कढ़ाई में नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और काली मिर्च पाउडर जोड़ें और सामग्री मिश्रण करने के लिए चलाएं। फिर आँच को मध्यम स्तर तक कम करें और दाल को पकने दें।
6. अब गूंधे हुए गेहूं की आटा की छोटी-छोटी लोई बनालें। लोई का आकार नींबू के आकार से छोटा होना चाहिए।
7. फिर एक लोई लें, इस्में थोड़ा सूखा गेहूं का आटा छिड़क कर और इसे एक पुरी के जैसे बेल लें। फिर किनारों को एक सथ चिपका कर फूल के जैसा आकार दें (जैस नीचे दी गई छवि में दिखाया गया है)। इसी तरह बाकि पिठी तैयार करें। इस दौरान दाल को नियमित अंतराल पर चलाते हुए जांचें कि वह कितनी पक चुकी है।
8. जब दाल 80% तक पक जाए है तो आटे की पिठी को कढ़ाई में सावधानीपूर्वक जोड़ें। कढ़ाई की सामग्री को धीरे-धीरे मध्यम से कम आँच पर पकने दें। यदि दाल में और पानी की आवश्यकता है तो दाल में थोड़ा पानी डाल दें। ध्यान रहे कि आटे की पिठी दाल में पूरी तरह से डूबी रहे।
9. इस तरह मध्यम से कम आँच पर पर 10 मिनट तक पकाएं और फिर गैस बंद करें। एक पिठी को निकाल कर एक चाकू से काट लें। यदि चाकू साफ रहता है और चिपचिपा नहीं है तो इसका मतलब है कि पिठियां पक गई हैं और डिश परोसी जाने के लिए तैयार है। "दाल की दुल्हन या दाल पिठी या दाल ढोकली" को एक कटोरा में निकाल लें।
10. अब एक फ्राईिंग पैन में देसी घी डालकर गरम करें और फिर इसमें हींग डालें।
11. 1-2 सेकंड के बाद जीरा डालें और चटकने दें।
12. फिर बारीक कटा हुआ लहसुन, अदरक और हरी मिर्च इसमें जोड़ें और सुनहरा भूरे रंग का होने तक भूनें।
13. फिर बारीक कटा हुआ प्याज कढ़ाई में डालें और इसे अच्छी तरह से भूनें जब तक कि यह सुनहरा लाल रंग का न हो जाए।
14. अब "दाल की दुलहन या दाल पिठी या दाल ढोकली" के ऊपर तड़का घुमाकर डाल दें। इसे धनिया के पत्ती के साथ गार्निश करें और आपकी "दाल की दुल्हन या दाल पिठी या दाल ढोकली" परोसने के लिए तैयार है।

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https://www.youtube.com/watch?v=KV625JzFvvw