Paalak Kadhi Pakoda Recipe - How To Make Paalak Kadhi Recipe

A delectable twist to the regular kadhi pakoda with tasty, nutritious and juicy-fresh spinach leaves is Paalak Kadhi Pakoda. It makes up a great combination with hot steamed rice for a healthy lunch.

Given below is an easy recipe to make Paalak Kadhi Pakoda. 

Preparation Time: 10 minutes

Cooking Time: 25 minutes

Recipe Yield: 4 servings

Alternate Name: Paalak Kadhi Pakoda, Paalak Kadhi, Palak Kadhi Pakoda

Ingredients for making Paalak Kadhi Pakoda:

• Ingredients for making Pakoda for Paalak Kadhi Pakoda:
  • Spinach or Paalak - 250 gm
  • Gram Flour or Besan - 4 table spoon
  • Onion or Pyaz - 1, finely chopped
  • Green Chilli - 4, finely chopped
  • Carom Seeds or Ajwain - 1 tea spoon
  • Salt as per taste
  • Turmeric Powder or haldi powder - 1 tea spoon
  • Cumin Seeds Powder or jeera powder - 1/2 tea spoon
  • Water - 1-2 tea spoon
  • Mustard Oil or sarson ka tel - as per requirement for frying
• Ingredients for making Kadhi for Paalak Kadhi Pakoda:
  • Gram Flour or Besan - 4 table spoon
  • Salt as per taste
  • Cumin Powder - 1 tea spoon
  • Red Chilli Powder - 1 tea spoon
  • Mustard Seeds - 1 tea spoon
  • Cumin Seeds - 1 tea spoon
  • Fenugreek Seeds - 1 tea spoon
  • Asafoetida -1 pinch
  • Whole Dried Red Chilli - 4-5
  • Bay Leaf - 1
  • Garlic-Ginger-Green chilli paste - 1 table spoon
  • Onion - 1 medium size, chopped

Procedure for making Paalak Kadhi Pakoda:

1. First to make pakode for "Paalak Kadhi Pakoda" take the spinach leaves and seperate them from the stem and roots.
2. Rinse the spinach leaves with clean water atleast 2-3 times and then chop them into 1/2 inch big pieces.
3. Transfer this chopped spinach pieces to a mixing bowl and add gram flour, carom seeds, turmeric powder and salt to it. Mix the ingredients well.
4. Then add chopped onion, green chilli, red chilli powder and  1-2 tea spoon water to the above ingredients. (Kindly note that spinach leaves will release water when salt is added and mixed with them. Therefore add less water only.) Mix again and prepare the batter for making pakode for "Paalak Kadhi Pakoda".
5. Heat some mustard oil in a kadhai and when the oil is hot enough for frying the pakoda for "Paalak Kadhi Pakoda", then reduce the flame to low level.
6. Take some batter in your hand and make it roughly round like a ball and put it in the hot oil to deep fry it. Allow the pakoda ball to fry slowly in the hot oil.
7. Fry the remaing pakodas for "Paalak Kadhi Pakoda" till they turn crispy red on all sides. Keep the pakoras in a seperate plate.
8. Now take 4 table spoon gram flour in a deep mixing bowl and add salt, curd and turmeric powder to it. Mix the ingredients well. Make sure that no lumps are formed.
9. Then add 3 cups water to this batter and mix again.
10. Heat some oil in a deep kadhai and add mustard seeds, cumin seeds and fenugreek seeds to it. Allow the seeds to crackle.
11. Add 1 pinch asafoetida to kadhai and add a bay leaf and whole dried chillis to it.
12. After a few seconds add the chopped onion and saute them till they turn light golden red in color.
13. Now add the paste of ginger-garlic and green chilli to the cooking ingredients. Saute it too.
14. Then add turmeric powder, red chilli powder and salt to the ingredients. Mix and cook the ingredients  together. (Remember, that salt was already added to the batter for kadhi in the earlier steps. So add only little salt, or as per taste at thi step.)
15. Now add the curd and gram flour batter to the kadhai and allow it to boil.
16. When the kadhi begins to boil then lower the flame to medium level and stir and cook it for 5-7 minutes.
17. Then lower the flame to low level and stir and cook it for further 3-4 minutes and then turn off the flame.
18. Add the pakodas prepared earlier to the kadhi. The "Paalak Kadhi Pakoda" is ready. Serve it with hot rice and enjoy.

पालक कढ़ी पकोडा बनाने की प्रक्रिया:

1. "पालक कढ़ी पकोड़ा" के लिए पकोड़े बनाने के लिए पहले पालक की पत्तों को तने और जड़ों से अलग कर लें।
2. फिर इन्हें साफ पानी से साथ कम से कम 2-3 बार धोलें और फिर उन्हें 1/2 इंच बड़े टुकड़ों में काट लें।
3. इन कटे हुए पालक के पत्तों को एक मिश्रण कटोरे में डालें और इसमें बेसन, अज्वैन, हल्दी पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह से सामग्री को मिलाएं।
4. फिर इस सामग्री में कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर और 1-2 छोटी चम्मच पानी डालें। (कृपया ध्यान दें कि नमक डालने से पालक के पत्ते पानी छोड़ते हैं, तो ज्यादा पानी नहीं डालें।) फिर से मिलाएं और "पालक कढ़ी पकोड़ा" के लिए पकोड़े बनाने के लिए बल्लेबाज तैयार करें।
5. अब एक कढ़ाई में थोड़ा सरसों का तेल गरम करें और जब तेल "पकोड़े तलने के लिए पर्याप्त गर्म होजाए तो आंच को कम कर दें।
6. अपने हाथ में थोड़ा बैटर लें और इसे हल्का गोल आकार दें और इसे गर्म तेल में डाल दें और धीरे-धीरे तलने दें।
7. "पालक कढ़ी पकोड़ा" के पकोड़ों को सभी तरफ कुरकुरा लाल होने तक तल लें। फिर इन पकोड़ों को एक अलग प्लेट में निकाल कर रखें।
8. अब एक गहरी मिश्रण कटोरे में 4 बड़ा चम्मच बेसन डालें और इसमें नमक, दही और हल्दी पाउडर डालें। अच्छी तरह से सामग्री को मिलाएं। ये ध्यान रखें की कोई गांठ न बने।
9. फिर इस बैटर में 3 छोटा कप पानी डालें और फिर से मिलाएं।
10. एक गहरे कढ़ाई में थोड़ा तेल डालकर गरम करें और उसमें सरसों दाना/राई, जीरा और मेथी दाना डालें। सरसों दाना/राई, जीरा और मेथी दाना को चटकने दें।
11. फिर इसमें 1 चुटकी हींग डालें और इसमें एक तेज पत्ता और सूखी लाल मिर्च डालें।
12. कुछ सेकंड के बाद कढ़ाई में कटा हुआ प्याज डालें और उन्हें हल्का लाल होने तक भूनें।
13. अब कढ़ाई में अदरक-लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट डालें और इसे भी भूनें।
14. फिर सामग्री में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें और मिलाएं। (याद रखें कि, पहले के चरणों में कढ़ी के बैटर में नमक डाला जा चुका था। इसलिए केवल थोड़ा सा ही नमक, या स्वाद के अनुसार नमक ही डालें।)
15. अब कढ़ाई में दही और बेसन का बैटर/घोल डालें और इसे उबलने दें।
16. जब कढ़ी उबलना शुरू होजाए तो आंच को मध्यम स्तर तक कम करें और चलाएं और इसे 5-7 मिनट तक पकाएं।
17. फिर आंच को कम कर दें और चलाएं और इसे 3-4 मिनट तक पकाएं और फिर गैस को बंद कर दें।
18. अब कढ़ी में तैयार पकोड़ों को डालें। "पालक कढ़ी पकोड़ा" तैयार है। इसे गर्म चावल के साथ परोसें और आनंद लें।