Coconut Rice or Coconut Chawal is a traditional rice recipe of Southern India. The mildly spiced rice and its satiating flavor is mouth-watering and is sure to satisfy your hunger. Prepare this tasty rice dish for lunch or dinner with the help of a detailed recipe and step by step photos given below:
Preparation Time: 10 minutes
Cooking Time: 25 minutes
Recipe Yield: 3 servings
Ingrediens for making Coconut Rice:
- Coconut Milk - 1 big cup
- Curry Leaves or kari patta - as per requirement
- Green Chilli or hari mirch - 3-4, finely chopped
- Shudh Ghee - 2 table spoon
- Dry Fruits - 1 small cup
- Cashews or kaju
- Raisins or kismis
- Basmati Rice or basmati chawal - 1 big cup
- Water or pani - 1.5 big cup (1.5 times the amount of rice)
- Cumin Seeds or sabut jeera - 1 tea spoon
- Cloves or laung - 2-3
- Small Cardamom or chhoti elaichi - 1
- Cinnamon Stick or dalchini - 1
- Turmeric Powder or haldi powder - 1/2 tea spoon
- Salt - 1 tea spoon
Procedure for making Coconut Rice:
- You can use the coconut milk available in market and you can also prepare fresh coconut milk at home. For making fresh coconut milk take fresh coconut and seperate it from the shell.
- Then cut the coconut pieces into smaller pieces and transfer them to a mixer jar. Add 1 big cup water to the mixer jar and grind the coconut pieces to form a fine paste like texture.
- Now pour the contents of the mixer jar into a small bowl through a sieve or colander to seperate the fibres of coconut from the liquid. The coconut milk is now ready to be used in the later steps for making coconut rice.
- Wash the basmati rice with clean water 2-3 times, strain off the excess water and keep the washed basmati rice aside to be used later for making coconut rice.
- Now heat a big and heavy based kadhai and add 1 table spoon ghee to it.
- When the ghee is hot enough for cooking then add cumin seeds, cloves, small cardamom and cinnamon stick to it.
- Allow the cumin seeds to crackle and then add green chilli and curry leaves to it.
- After 2-3 seconds add the washed basmati rice to the kadhai. Stir rigorously but carefully to saut the rice without breaking the rice grain
- Now add salt and turmeric powder to the kadhai and mix well again.
- Stir and saute the rice for 1 minute. Then add coconut milk prepared in the earlier steps to the kadhai. Mix well again.
- Now add water to the kadhai and lower the flame to medium level.
- Cover the kadhai with a lid and cook the ingredients for 20 minutes. Remove the lid and check at regular intervals to ensure that the water hasn't dried up while cooking.
- After 20 minutes remove the lid and check a few grain with your hands to ensure the rice is completely cooked. Then turn off the flame.
- Now heat a frying pan and add 1 table spoon ghee to it.
- When the ghee is hot enough for cooking, then add cashews to it to fry them.
- Fry the cashews till they turn golden brown in color and then transfer them to the cooked rice along with the ghee left in the frying pan.
- Transfer the prepared coconut rice to a serving dish and garnish it with raisins. The hot, tempting and mildly spice coconut rice is ready to served.
कोकोनट राइस बनाने की प्रक्रिया:
- आप बाजार में उपलब्ध नारियल के दूध का उपयोग कर सकते हैं और आप घर पर ताजे नारियल का दूध भी तैयार कर सकते हैं। ताजा नारियल का दूध करने के लिए ताजा नारियल लें और इसे खोल से अलग कर लें।
- फिर नारियल के टुकड़ों को छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें मिक्सर जार में डालें। मिक्सर जार में 1 बड़ा कप पानी डालें और नारियल के टुकड़ों को एकदम बारीक पीस लें।
- अब मिक्सर जार की सामग्री को छान कर एक छोटे से कटोरे में डालें। नारियल का दूध को अब कोकोनट चावल या कोकोनट राइस बनाने के लिए अलग रख दें।
- बासमती चावल को साफ पानी से 2-3 बार धोएं, और अतिरिक्त पानी को निकाल कर साफ बासमती चावल को अलग रखें।
- अब एक बड़े और मोटे आधार वाली कढ़ाई को गरम करें और इसमें 1 बड़ा चम्मच घी डालें।
- जब घी पर्याप्त गरम होजाए तो फिर इसमें जीरा, लौंग, छोटे इलायची और दालचीनी डालें।
- जीरा को चटकने दें और फिर इसमें हरी मिर्च और करी पत्ता डालें।
- 2-3 सेकंड के बाद कढ़ाई में धुला हुआ बासमती चावल डालें। सावधानी से चलाते हुए सारी सामग्री को एक साथ मिलाएं।
- अब कढ़ाई में नमक और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- 1 मिनट के लिए चावल को चलाते हुए भूनें। इसके बाद कढ़ाई में नारियल का दूध डालें। अच्छी तरह से फिर से मिलाएं।
- अब कढ़ाई में पानी डालें और आंँच को मध्यम स्तर तक कम करके सामग्री को पकने दें।
- कढ़ाई को ढक्कन के साथ ढक दें और 20 मिनट के लिए सामग्री पकाएं। नियमित अंतराल पर ढक्कन को हटाएं और जांच लें कि पानी सूखा तो नहीं है।
- 20 मिनट के बाद ढक्कन को हटा दें और अपने हाथों से कुछ चावल के दानों को दबाकर देखें कि चावल पूरी तरह से पक गया है या नहीं। फिर गैस बंद कर दें।
- अब एक फ्राइंग पैन गरम करें और इसमें 1 बड़ा चम्मच घी डालें।
- जब घी पर्याप्त गरम होजाए तो उसमें काजू डालकर भूनें।
- काजू को सुनहरे लाल रंग का होने तक भूनें और फिर उन्हें पके हुए चावल में तेल के साथ डाल दें।
- तैयार कोकोनट चावल या कोकोनट राइस को एक सुन्दर डिश में निकाल लें और किशमिश के साथ इसे गार्निश करें। गरम, आकर्षक और हल्का मसाले वाला एवं स्वादिश्ट कोकोनट चावल या कोकोनट राइस परोसने के लिए तैयार है।