Chandra Puli Recipe - Learn How To Make Chandra Puli

chandra puli recipe

A famous Indian delicacy that is prepared in almost every household of West Bengal is the Chandra Puli. It is an authentic sweet dish that is prepared specially during Durga Puja, festivals and fastings. Learn how to make this dish yourself with the help of detailed and easy recipe given below:

Preparation Time: 20 minutes for making chhena and smoothening it + 20 minutes for smoothening khoya and making khoya chhena mixture

Cooking Time: 10 minutes

Recipe Yield: 6 servings

Ingredients for making Chandra Puli / सामग्री:

  • Mawa or khoya - 200 gm; (मावा या खोया)
  • Chhena - 200 gm; (छेना)
  • Fresh Coconut - 200 gm, finely grated; (कसा हुआ नारियल)
  • Cardamom Powder - 1 tea spoon; (कुचली हुई इलायची)
  • Powdered Sugar - 50 gm; (पाउडर चीनी)

Procedure for making Chandra Puli:

  1. Remove th coconut flesh from the shell and clean it. Then, finely grate the fresh coconut flesh and keep it aside to be used in later step.
  2. Now take 1 litre milk in a deep vessel and set it to boil. Then prepare chhena from this milk (Follow the procedure for making rasgulla to prepare chhena).
  3. Take 200 gms chhena in a mixer jar and churn it for 2 minutes until the chhena becomes smooth.  Transfer the smoothened chhena to a seperate plate to be used in later step.
  4. Check if the mawa or khoya is soft or hard. If the mawa or khoya is soft then mash it nicely with hands until it becomes smooth like the  smoothened chhena prepared in previous step. If the mawa or khoya is hard then transfer it to a mixer jar and churn it for 2 minutes until it becomes smooth.
  5. Then transfer the smoothened mawa or khoya to the plate in which smoothened chhena was kept. Add 50 gm powdered sugar and then mix all the ingredients well with hands.
  6. Then add the crushed cardamom powder and mix again.
  7. Now heat a heavy or thick based kadhai (or non-stick pan) and add the grated coconut flesh to it. Saute the grated coconut flesh until it turns golden brown and you can feel the coconut aroma. (smell of coconut).
  8. At this moment add the mixture of khoya and chhena to the kadhai and lower the flame. Stir rigorously and cook ike this for 4-5 minutes. Turn off the flame after 5 minutes (Do not cook for over more than 5 minutes)
  9. Allow the mixture to cool until it is hot enough to be touched. Then prepare small equal sized balls of it.
  10. Then use a stensil to give a semi-circular shape and design to the balls. If the stensil is unavailable then press the balls with your hands to form a flat circle and then use a knife to cut and make a design over it. (as shown in the photos below).
  11. Allow the soft chandra puli to cool and solidify a little. Then chandra puli are ready to be served. They can be prepared during festivals or as bhog during fasting. Try out this easy recipe of this famous delicacy from West Bengal and share your experiences with us below.

चन्द्र पुली बनाने की प्रक्रिया:

  1. नारियल के खोल से नारियल निकालें और इसे साफ करें, फिर इसे बारीक कद्दू कस करें और बाद में इस्तेमाल होने के लिए इसे अलग रखें।
  2. अब एक लीटर दूध को एक गहरे बर्तन में ले लें और इसे उबाल लें। फिर इस दूध से छेना तैयार करें (छेना बनाने केलिए रसगुल्ला बनाने की विधी देखें)
  3. एक मिक्सर जार में 200 ग्राम छेना डालें और 2 मिनट तक मिक्सी चलाकर छेना को चिकना बना दें। अब इसे बाद में इस्तेमाल होने केलिए एक प्लेट में निकाल कर रखें।
  4. अब एक प्लेट में मावा या खोया लें और देखें की यह मावा या खोया नरम है या सख्त है। यदि मावा या खोया नरम है तो हाथों से अच्छी तरह से मसल कर चिकना करें। यदि मावा या खोया सख्त है तो इसे मिक्सर जार में डालें और 2 मिनट तक मिक्सी चलाकर मावा या खोया को चिकना बना दें।
  5. फिर चिकनी मावा या खोया को प्लेट में निकालें, जिसमें चिकना किया हुअ छेना रखा हुआ है। इसमेंं 50 ग्राम पाउडर चीनी डालें और फिर सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं।
  6. फिर कुचली हुई इलायची डालें और फिर अच्छे से मिलाएं।
  7. अब एक भारी या मोटे तले की कढ़ाई (या नाँन-स्टिक पैन) को गरम करें और इसमेंं कसा हुआ नारियल डालें। जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए और नारियल की सुगंध आने लगे, तब तक कसे हुए नारियल को भूनें।
  8. इस समय में खोया और छेना के मिश्रण को भी कढ़ाई मेंं डालें और आँच कम करदें। सारी साम्ग्री को अच्छे से मिलाएं और जल्दी-जल्दी चलाकर 4-5 मिनट के लिए पकाएं। 5 मिनट के बाद आँच बंद करें (5 मिनट से अधिक समय तक नहीं पकाना है)
  9. मिश्रण को छूने लायक ठंडा होने दें। उसके बाद छोटे बराबर आकार की लोई तैयार करें।
  10. फिर एक साँचे पर एक लोई को रखें और सुन्दर सा आधे-चंद्रमा (या अर्ध गोलाकर) की तरह आकार दें। यदि साँचा (या स्टेंसिल) अनुपलब्ध है तो लोई को अपने हाथों से दबाएं और गोलाकार दें। फिर एक चाकू से बीच से काट लें और इसके ऊपर डिज़ाइन करें। (जैसा कि नीचे दी गई तस्वीरों में दिखाया गया है)। बाकी चन्द्र पुली भी इसी तरह तैयार करें।
  11. नरम चन्द्र पुली को ठंडा और सख्त होने दें। आपकी चन्द्र पुली परोसने के लिए तैयार हैं। ये त्यौहारों के दौरान या उपवास के दौरान भोग के रूप में तैयार किए जा सकते हैं।

(Tips: Cook the grated coconut, and the mixture of grated coconut, khoya and chhena over low flame only)

Scroll down further for the step by step photos of the recipe.

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ABOUT THE AUTHOR
 

Renu Srivastava

Cooking with heart and soul for her family for over 30 years, now she is here to share her recipes with the world. All her life as a homemaker to help her husband and kids achieve success in their respective fields, now she has started this blog to do something for herself and pursue further her passion for cooking.

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