Chana Dal ke Parathe Recipe - Learn How To Make Chana Dal ke Parathe

Dal ke Parathe are made up of protein rich filling of dal and spices, stuffed fibre and carbohydrate rich covering of whole wheat flour. These parathas form the best combination with chawal ki kheer, and can also be served with a little butter and curry, this dish is famous across the North India for its satiating and soothing flavors. Try out this parathas yourself with the help of the recipe,  step by step photos and video given below:

Preparation Time: 30-35 minutes

Cooking Time: 15-20 minutes

Nutrition Value: Dals or lentils are a store house of protein. In the form of parathas this dish is packed with proteins and carbohydrates.

Recipe Yield: 5 parathas

Ingredients:

• Whole Wheat Flour (gehun ka ata) - 1 cup
• Refine oil or ghee to cook the parathas
• Bengal gram (chana dal) - 1 cup soaked in water
• Mustard oil (sarson ka tel) - 1 table spoon (to cook the dal for stuffing)
• Turmeric powder (haldi powder) - 1 tea spoon
• Salt to taste
• Cumin seeds (jeera) - 1/2 tea spoon
• Whole red chilli (sookhi lal mirch) - 3
• Water for dough preparation
• Water for cooking the dal - 1/2 cup

Procedure:

Dough Preparation:

1. In a plate take whole wheat flour (gehun ka ata) and add water to it to form a medium soft dough like that of chapatti. Keep it aside to rest so that it becomes soft.

Stuffing preparation:

1. In a pressure cooker, heat the mustard oil (sarson ka tel) and the cumin seeds (jeera) to crackle. Then add the whole red chilli (khadi lal mirch) and saute them till they turn brown (remember not to saute the red chilli much, otherwise they will turn black in color). 
2. Now add the soaked bengal gram lentils (chana dal), followed by salt and turmeric powder (haldi powder). Stir to mix the ingredients.
3. Add water to the pressure cooker enough to cook the bengal gram (chana dal) well. Close the lid and cook for 5-7 minutes.
4. Lower the flame after 1 whistle and let it cook well.
5. Turn off the flame, allowing the cooker to cool down. Open the lid and mash a few grains of the dal prepared to confirm if it is cooked (Even 90% cooked dal can be used to prepare the stuffing). Dal shouldn't be half cooked or overcooked. If there is extra water in the dal, then remove it with the help of ladle from sides.
6. Transfer the dal prepared to a mixing bowl  or plate and mash it. You can also mash it in the cooker with the back side of the ladle.
7. Keep the mashed dal stuffing prepared in the fridge to cool (it is easy to make parathas with cold dal stuffing).

Paratha Preparation:

1. Roll small balls of the dough and form small bowl like depression using hands and fingers.
2. Now using a tea-spoon, place enough dal stuffing at the center of each dough bowls, and fold it to form a small ladoo like dumplings.
3. Roll these dumpling into flat round stuffed chapattis. 
4. Heat a tawa and grease it with ghee or refined oil. Lay the stuffed chapattis onto it and allow it to cook. Flip to other side and let it cook too. Apply ghee or oil on the top side flip and repeat the same step. Flip, press and cook both sides turn golden brown, on medium flame. 
5. Serve hot with chawal ki kheer or with butter cubes and curry.

चना दाल के पराठे केलिए आटा बनाने की प्रक्रिया:

चना दाल के पराठे केलिए आटा बनाने की प्रक्रिया:

1. एक थाली में गेहूं का डालें और इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डाल कर एक नरम आटा गूंध कर तैयार करें। आटा गूंध कर इसे स्टफिंग की दाल तैयार होने तक अलग ढक कर रख दें।

चना दाल की स्टफिंग बनाने की प्रक्रिया:

1. एक प्रेशर कुकर में, थोड़ा सरसों का तेल डालकर गरम करें।
2. फिर इसमें साबुत जीरा और सूखा लाल मिर्च डालें और सामग्री को जीरा के चटकने तक भूनें (ध्यान रखें कि इस दौरान लाल मिर्च काली न होजाए)।
3. अब इसमें चना दाल डालें, नमक और हल्दी पाउडर डालें। सामग्री को अच्छ से चलाकर मिलाएं।
4. कुकर में 1/२ छोटा कप पानी डालें और कुकर का ढक्कन लगाकर सामग्री को 1 सीटी आने तक तेज आँच पर पकने के लिए रख दें।
5. 1 सीटी आने के बाद आँच को कम क दें और फिर इसे 5-7 मिनट के लिए कम आँच पर पकाने दें।
6. 5-7 मिनट बाद गैस बंद कर दें, और कुकर को ठंडा होने के लिए रख दें। जब कुकर ठंडा होजाए तो उसका ढक्कन हटाएं और चना दाल के कुछ दानों को हाथ से दबाकर देखें कि चना दाल पक गई है या नहीं (90% तक पकी हुई चना दाल का भी उपयोग किया जा सकता है)। चना दाल को न आधा पकाना है और न ही अधिक पकाना है। अगर दाल में अतिरिक्त पानी होता है, तो उसे किनारों से कल्छी की सहायता से निकाल लें।
7. अब इस चना दाल को एक मिश्रण कटोरे में डालकर मैश कर लें। आप चाहें तो चना दाल को कुकर में ही कल्छी की सहायता से मैश कर सकते हैं।
8. मैश की हुई चना दाल को फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें (ठंडी चना दाल की स्टफिंग के साथ पराठे बनाना आसान होजाएगा)।

चना दाल के पराठे केलिए आटा बनाने की प्रक्रिया:

1. अब गूंधा हुआ आटा लें और उसकी की छोटी-छोटी लोई लें और उन्हे हाथों से चिकना करें। फिर एक लोई लें  और उसे अंगुलियों का उपयोग करते हुए एक छोटी कटोरी की तरह बनाएं।
2. अब चाय-चम्मच का उपयोग करते हुए, उस आटे की कटोरी में चना दाल की स्टफिंग डालें, फिर किनारों को साथ लाकर मिलाएं और लड्डू के जैसा आकार दें।
3. इस लड्डू को हाथ से दबाकर टिक्की की तरह चपटा करें और फिर उसे रोटी की तरह बेल लें।
4. एक तवा गरम करें और उसको घी या रिफाइंड तेल डालकर चिकना करें। फिर इस चना दाल के पराठे को गरम तवे पर डालें और आँच कम करके पराठे को पकने दें। इस चना दाल के पराठे को नीचे से लाल होने के बाद पलट दें और दूसरी तरफ भी हल्का लाल होने तक पकाएं। अब ऊपर वाली तरफ घी या रिफाइंड तेल लगाएं और पलट कर पकाएं। फिर दूसरी तरफ घी या रिफाइंड तेल लगाएं और दोबारा पलट कर पकाएं। कल्छी से दबा-दबाकर दोनों पक्षों को मध्यम आँच पर सुनहरे लाल रंग का होने तक पकाएं। शेष पराठे भी इसी तरह तैयार करें।
5. गरमा-गरम चना दाल के पराठों को चावल की खीर या मक्खन के क्यूब्स और सब्जी के साथ परोसें।

(Tips: 1. Cook on medium flame. High flame will blacken the paratha, while it will remain uncooked and hard if cooked on low flame)

To learn the recipe for chawal ki kheer, click on the link given below:

1. Chawal ki Kheer or Rice Pudding or chawal kheer or rice payasam

Link to the video for Chana Dala Ka Paratha Recipe: Chana Dal ke Parathe Recipe - How To Make Chana Dal ke Parathe

https://www.youtube.com/watch?v=360lLxYt3i8