Poi Leaves or Malabar Spinach Leaves are glossy, broad, deep green in color and are high in water content. Thereby they make a tasty and nutritious snack or side dish during summers and rainy seasons. They are very low on calories and fat and high in minerals, vitamins and antioxidants.
Given below is an easy recipe to enjoy this tasty and healthy ingredients with a hot cup of tea in evening or plain dal and rice during lunch.
Preparation Time: 5 minutes + 2-5 minutes for resting the batter
Cooking Time: 3-4 minutes for cooking one batch of Poi ke Patte ka Bachka or Malabar Spinach Fritters or Poi ke Patte Ke Pakode
Recipe Yield: 6 pakoras (using 12 Malabar Spinach Leaves)
Alternate Names: Poi ke Patte ka Bachka, Malabar Spinach Fritters, Poi ke Patte Ke Pakode
Ingredients for making Poi ke Patte ka Bachka or Poi ke Patte Ke Pakode:
- Poi Ka Patta or Malabar Spinach Leaves - 10 to 15
- Gram Flour or Besan - 2 table spoon
- Semolina or sooji - 1.5 tea spoon
- Turmeric Powder or haldi powder - 1 tea spoon
- Red Chilli Powder or lal mirch powder - 1 tea spoon
- Black Chilli Powder or kali mirch powder - 1/2 tea spoon
- Salt as per taste
- Mustard Oil - as per requirement to fry the pakoras
Procedure for making Poi ke Patte ka Bachka or Poi ke Patte Ke Pakode:
- Chop off the stem from the Malabar Spinach Leaves and then transfer them to a vessel containing clean water. Leave them dipped in water for 2-3 minutes and then rinse them nicely with clean water.
- Take gram flour in a big plate or mixing bowl and add semolina, turmeric powdern red chilli powder and black pepper powder to it. Mix the dry ingredients together.
- Now slowly add water to the ingredients and mix to form a medium thick batter. Make sure that no lumps are formed. Kindly note that the batter should neither be very thick nor very thin in consistency.
- Now add salt as per taste and mix. Leave the batter to rest for 2-5 minutes.
- Heat a non-stick pan and grease it with 1 tea spoon mustard oil. Then lower the flame.
- Then take one Malabar Spinach Leaf and dip it in the batter prepared above. Coat it nicely with batter on both sides. Take another Malabar Spinach Leaf and coat it with the batter in the same way.
- Now place the both leaves one above another (as shown in the images below) and then place them on the hot non-stick pan.
- When it gets cooked and turns crispy red on one side then carefully flip it over to cook in the same manner on the other side.
- Fry the Malabar Spinach Fritters on low flame only so that are nicely cooked and become crispy on both sides. (You can make more than 1 Malabar Spinach Fritters in one batch, depending upon the size of your non-stick pan.)
- Prepare the remaining Malabar Spinach Fritters in the same way and serve hot with dal and rice.
पोई के पत्ते के पकोड़े बनाने की प्रक्रिया:
- पोई के पत्तों क तने को काट दें और फिर उन्हें साफ पानी से भरे एक पतीले में डाल दें। उन्हें 2-3 मिनट के लिए पानी में डुबोकर छोड़ दें और फिर साफ पानी से अच्छी तरह से धोलें।
- एक बड़ी प्लेट में बेसन डालें और फिर इसमें हल्दी पाउडर लाल मिर्च पाउडर और काली मिर्च पाउडर जोड़ें। सूखी सामग्री को एक साथ मिलाएं।
- अब इस मिश्रण में धीरे-धीरे पानी डालें और मध्यम गाढ़ा घोल बनाकर तैयार करें। ध्यान रखें कि कोई गांठ नहीं बनें। कृपया ध्यान दें कि घोल न तो बहुत गाढ़ा होना चाहिए और न ही बहुत पतला होना चाहिए।
- अब इस मिश्रण में स्वाद के अनुसार नमक डालें और मिलाएं। घोल को 2-5 मिनट के लिए अलग रख दें।
- एक नॉन-स्टिक पैन गरम करें और इसमें 1 छोटी चम्मच सरसों का तेल डालकर फैला दें। फिर आंच को कम कर दें।
- फिर एक पोई का पत्ता लें और इसे तैयार घोल में डुबो दें। इसे दोनों तरफ घोल के साथ अच्छी तरह से कोट करें। एक और पोई का पत्ता लें और इसे उसी तरह घोल के साथ कोट करें।
- अब दोनों पत्तियों को एक दूसरे के ऊपर रखें (जैसा कि नीचे दी गई छवियों में दिखाया गया है) और फिर उन्हें गर्म नॉन-स्टिक पैन पर रखें।
- जब एक तरफ पक जाए तो इसे सावधानी से पलट दें और दोनों तरक कुरकुरा लाल होने तक कम आंच पर पकाएं।
- पोई के पत्ते के पकोड़ों को कम आंच पर ही पकाएं ताकि वे अच्छी तरह से पका जाएं और दोनों तरफ कुरकुरा हो जाएं।