Chana Dal Moth or Chana Dal Namkeen Recipe

Dal Moth or Dal Namkeen is the favorite and traditional, dry munching snack served with hot evening tea. The spicy and crispy flavours of dal namkeen goes well with sweet tea and coffee.

Chana Dal Moth or Chana Dal Namkeen is one of the dishes that my mother used to make for Holi. It is loved by everyone in my family and a jar full of Chana Dal Moth is always available in my kitchen. Given below is an easy and age old recipe of this snack diah that you also make in your kitchen.

Preparation Time: 5 minutes for gathering ingredients + 6 hours for sokaing the Bengal Gram

Cooking Time: 15 minute

Ingredients for making Chana Dal Moth or Chana Dal Namkeen / सामग्री:

• Bengal Gram - 1 big cup soaked for 6 hours
• Peanuts - 1/2 big cup
• Salt as per taste
• Black rock salt - as per taste
• Red Chilli Powder - as per taste
• Mustard Oil - as per requirement

Procedure for making Chana Dal Moth or Chana Dal Namkeen:

1. Wash the Bengal Gram well with plain water and the transfer it to vessel containing clean water.
2. Add 1 tea spoon baking soda to it and soak the Bengal Gram in water for 6 hours.
3. After 6 hours strain off the water in which the Bengal Gram was soaked and wash it again with clean water.
4. Spread the soaked Bengal gram over a clean kitchen towel and allow it to dry nicely, so that there is no moisture left in the gram.
5. Now heat some mustard oil in thick based kadhai and lower the flame when the oil is nicely heated.
6. Then after 1-2 minutes add peanuts to the hot oil and allow them to fry until they become crispy.  Stir continuously and carefully, so as to avoid the peanuts from turning black. Peanuts should be fried over low flame and slowly so that become beautiful red in color and crispy. If they are fried over high flame they will become black and shall remain raw from inside.
7. Remove the fried peanuts to a plate covered with tissue paper.
8. Now add a handful of soaked Bengal Gram to the same oil, continue to stir and increase the flame.
9. The Bengal Gram will begin to fry as soon it is put in hot oil. As soon as, the Bengal Gram is fried and begins to float in the oil, remove it from the oil with the help of a perforated ladle to a plate covered with tissue paper. (Kindly remember to fry the Bengal Gram over high flame only and stir continuously while frying them. Also, as soon as the Bengal Gram is fried and begins to float in the oil, remove it from the hot oil to a plate. Otherwise the Bengal Gram grains will become hard to chew and turn black in color.) Fry the remaining soaked Bengal gram in the same manner.
10. Now transfer the fried peanuts to a big plate and add the fried bengal Gram to it.
11. Add normal salt, black-rock salt and red chilli powder to it. Mix the ingredients well with hands.
12. The Chana Dal Moth or Chana Dal Namkeen is now ready for munching with a hot cup of tea. You can make Chana Dal Moth or Chana Dal Namkeen is larger quantity and store it in air-tight containers after cooling it, to be used over a weeks.

चना दाल मोठ या चना दाल नमकीन बनाने की प्रक्रिया:

1. चना दाल को साफ और सादे पानी के साथ अच्छी तरह से धो लें। फिर उसे साफ और सादे पानी से भरे एक पतीले में डालकर भिगो दें।
2. इसमें 1 चम्मच बेकिंग सोडा जोड़ें और 6 घंटों के लिए पानी में चना दाल को डालकर भिगो दें।
3. 6 घंटे के बाद पानी से चना दाल को छान कर निकाल लें और इसे फिर से साफ पानी से धो लें।
4. एक साफ रसोईघर के तौलिया पर भीगी हुई चना दाल को फैलाएं और इसे अच्छी तरह से सूखने दें, ताकि चना दाल में कोई नमी नहीं बचे।
5. अब मोटी आधार वाली कढ़ाई में थोड़ा सरसों का तेल डालकर गरम करें और जब तेल अच्छी तरह से गरम हो जाए तो आँच को कम कर दें।
6. फिर 1-2 मिनट के बाद गरम तेल में मूंगफली के दाने डालें और उन्हें तलें के लिए जब तक वे कुरकुरे नहीं होजाएं। सावधानी से कल्छी से लगातार मूंगफली के दानों को चलाते रहें, ताकि मूंगफली का दाने काले न होजाएं। मूंगफली के दानों को कम आँच पर और धीरे-धीरे तलें  ताकि वे रंग में सुंदर लाल हो और कुरकुरे हो। यदि वे तेज आँच पर तले गए तो वे काले हो जाएंगे और अंदर से कच्चे रहेंगे।
7. तेले हुए मूंगफली के दानों को टिशू पेपर के साथ कवर की हुई प्लेट में निकाल दें।
8. अब एक मुट्ठी भर भीगी हुइ और सुखाई हुई चना दाल को उसी तेल में डालें, और आँच तेज कर दें।  सावधानी से कल्छी से लगातार चलाते हुए चना दाल को तलें।
9. आप देखेंगे कि जैसे ही आप चना दाल को गरम तेल में डालेंगे तो वह तो पहले तेल में डूब जाएगी, और फिर भुन कर अपने आप तेल की उपरी सतह पर तैरने लगजाएगी। जैसे ही चना दल भुन कर तेल की उपरी सतह पर तैरने लग जाए तो उसे तुरन्त ही तेल से निकाल कर एक टिशू पेपर के साथ कवर की हुई प्लेट में निकाल लें। (कृपया याद रखें कि बंगाल ग्राम को केवल तेज आँच पर तलना है और उन्हें तलते समय लगातार चलाते रहना है। इसके अलावा, चना दल भुन कर तेल की उपरी सतह पर तैरने लग जाए तो उसे तुरन्त ही तेल से निकाल लें अन्यथा चना दाल कड़क और काली होजाएगी ।) इसी तरह से बची हुई शेष चना दाल भूनें।
10. अब तली हुई मूंगफली को एक बड़ी प्लेट में निकाल लें और इसमें तली हुई चना दाल जोड़ें।
11. इसे सफेद नमक, काला नमक और लाल मिर्च पाउडर जोड़ें। हाथों से अच्छी तरह से सामग्री मिलाएं।
12. आपकी चना दाल मोठ या चना दाल नमकीन तैयार है, आप इसे गरम चाय के साथ परोसें। आप इस चना दाल मोठ या चना दाल नमकीन को बड़ी मात्रा में भी बना सकते है और इसे ठंडा करने के बाद ऐयर-टाइट कंटेनरों में रखे। यह चना दाल मोठ या चना दाल नमकीन कई हफ्तों तक खाई जा सकती है।