Mushroom Tikka are a great starter dish prepared by cooking or grilling the mushrooms marinated with spices and curd. They are soft on the outside and juicy in the core. Pamper your taste buds with this amazing appetizer by making this dish yourself with the help of detailed recipe and step by step photos given below:
Preparation Time: 5 minutes
Cooking Time: 20 minutes
Recipe Yield: 4 servings
Ingredients for Mushroom Tikka / सामग्री:
- Mushroom - 200 gm (मशरूम)
- Red Capsicum - 1/2 of medium size (लाल शिमला मिर्च)
- Yellow Capsicum - 1/2 of medium size (पीली शिमला मिर्च)
- Green Capsicum - 1/2 of medium size (हरी शिमला मिर्च)
- Onion - 1 medium size (प्याज)
- Mint Leaves - as per requirement (पुदीने के पत्ते)
- Ingredients for marination:
- Curd - 1 small cup (दही)
- Corn Flour - 1 table spoon (कार्नफ़्लोर)
- Turmeric Powder - 1 tea spoon (हल्दी पाउडर)
- Salt as per taste (स्वाद के अनुसार नमक)
- Red Chilli Powder - 1 tea spoon (लाल मिर्च पाउडर)
- Cumin Seeds Powder - 1/2 tea spoon (जीरा पाउडर)
- Black Pepper Powder - 1/2 tea spoon (काली मिर्च पाउडर)
- Garam Masala Powder - 1/2 tea spoon (गरम मसाला पाउडर)
- Dry Mango Powder - 1/2 tea spoon (आमचूर पाउडर)
- Green Chillis - 4 (हरी मिर्च)
- Garlic Petals -4 (लहसुन की कली)
- Ginger - 1 inch piece (अदरक का टुकड़ा)
- Cashews - 7-8 (काजू)
- Almonds - 7-8 (बादाम)
- Mustard Oil - as per requirement (सरसों का तेल)
Procedure for making Mushroom Tikka:
- Wash the mushrooms well with luke warm water for 2-3 times and then cut off the extra stem if any.
- Wash the onion and capsicums (red, green and yellow) with plain water and then chop them into big square shaped pieces. Seperate the layers of the onion.
- Now for preparing the marination take the ginger piece, garlic petals, green chillis, almonds and cashews in amixerjar and grind them together to form a fine paste.
- Then take the curd in a mixing bowl and add corn flour to it. Mix the ingredients together to form a uniform mixture.
- Now add garam masala powder, finely chopped mint leaves, turmeric powder, cumin seeds powder, red chilli powder, black pepper powder and 1 tea spoon mustard oil to it. Mix all the ingredients well.
- Then add salt as per taste, dry mango powder and the paste prepared in step 3 to the mixing bowl. Mix again and then leave the curd marination to rest for 5 minutes.
- Heat two non-stick pans (yu can use grilling pans or tawa as well) on two different gas stoves. Grease the pans with 1 tea spoon mustard oil well.
- Now first dip the mushrooms in the curd marination prepared and coat them nicely with it. Then place each of the marinated mushroom on the non-stick pan for cooking. Lower the flame and allow the mushrooms to cook till they they turn golden brown on one side.
- Then after placing the mushrooms to cook on the non-stick pan marinte the pieces of the capsicum (red, green and yellow) and onions with the curd marination and transfer them to the other non-stick pan to cook. Lower the flame and allow the ingredients to cook till they they turn golden brown on one side.
- As the ingredients (mushrooms, capsicum pieces and onion pieces) turn golden brown on one side, flip them slowly to cook in the similar manner on the other side. If required, pour some more oil allong the edges of the pan. Cook the ingredients till they turn golden brown on all sides. (Do not overcook the ingredients otherwise they may turn black and will not taste good)
- Then transfer the ingredients to plate. Now, first prepare a layer of cooked capsicum pieces and onion pieces in a serving dish. Then place the cooked mushroom pieces over this layer. The hot and sizzling mushroom tikka is ready to be served.
मशरूम टिक्का बनाने की प्रक्रिया:
- मशरूम को 2-3 बार हल्के गर्म पानी के साथ अच्छी तरह से धोलें और फिर मशरूम की स्टेम काटके अलग कर लें।
- प्याज और शिमला मिर्च (लाल, हरे और पीले) को सादे पानी से धोलें और फिर उन्हें बड़े आकार के टुकड़ों में काट लें। कटे हुए प्याज की परतें भी अलग करें।
- अब मैरिनेशन तैयार करने के लिए मिक्सर के जार में अदरक का टुकड़ा, लहसुन की कली, हरी मिर्च, बादाम और काजू लें और उनको बारीक पीसकर पेस्ट बना लें।
- फिर एक बड़े कटोरे में दही लें और इस्में कार्नफ़्लोर डालें। एक समान मिश्रण बनाने के लिए सामग्री को एक साथ मिलाएं।
- अब इस मिश्रण में गरम मसाला पाउडर, बारीक कटा हुआ पुदीने के पत्ते, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर और 1 छोटी चम्मच सरसों क तेल डालें। अच्छी तरह से सभी सामग्री मिक्स करलें।
- फिर स्वाद के अनुसार नमक, आमचूर पाउडर और स्टेप 3 में तैयार किये गये पेस्ट को भी दही के मिश्रण में डालें। 5 मिनट के लिए दही के मैरिनेशन को स्थिर छोड़ दें।
- दो अलग-अलग गैस स्टोवों पर दो नाॅन-सटिक पैन (ग्रिलिंग पैन या तवा का उपयोग भी कर सकते हैं) रखकर 1 छोटी चम्मच से सरसों का तेल डालकर पूरे पैन पर फैला लें।
- अब दही के मैरिनेशन में मशरूम को डालकर, अच्छी तरह चारों तरफ मैरिनेशन से कोट करें। फिर मैरिनेटेड मशरूम को पकाने के लिए नाॅन-सटिक पैन पर रखें। आॅच को कम करें और मशरूम को पकनें दें जिस्से कि वे चारों तरफ से सुनहरे लाल रंग केे होजाऎं।
- अब दूसरे नाॅन-सटिक पैन पर शिमला मिर्च (लाल, हरे और पीले) और प्याज के टुकड़ों को मशरूम की तरह मैरिनेट करके पकनें केलिये रखें। आॅच को कम करें और दोनों सामग्री को पकनें दें जिस्से कि वे हर तरफ से सुनहरे लाल रंग केे होजाऎं।
- जैसे ही मशरूम, शिमला मिर्च के टुकड़े और प्याज के टुकड़े एक तरफ सुनहरे लाल रंग के होजाऎं, उन्हे धीरे से पलटें और दूसरी तरफ से इसी तरह से पकनें दें। यदि आवश्यक हो तो, पैन के किनारों के साथ थोड़ा और तेल डालें और चारों तरफ से सुनहरा लाल होने तक पकाऎं। (सामग्री को ज्यादा देर तक ना पकाऎं, अन्यथा वे जलकर काले रंग के होजाऎंगे और स्वाद में अच्छे नहीं लगेंगे)
- फिर एक प्लेट में पहले पकाये हुए शिमला मिर्च के टुकड़े और ओइनियन टुकड़े को रखें। फिर इस परत पर पकाए गए मशरूम के टुकड़े रखें। आपक गरम-गरम मशरूम टिक्का बनकर तैयार है।