A tasty breakfast or snack that is does not involve long hours of preparation, but is made instantly by allowing the batter to rest only for 20-30 minutes. A savory and delectable variant of the traditional Dosa that does not need an accompaniment.
Preparation Time: 20 minutes
Cooking Time: 30 minutes for allowing the Rawa Dosa batter to rest and preparing the ingredients + 4 minutes to prepare one Rawa Cheese (I have made 10 Rawa Cheese Dosas)
Recipe Yield: 5 servings (2 cheese rawa dosa per servings)
Alternate Names: Rawa Cheese Dosa, Rawa Dosa, Sooji Cheese Dosa, Rava Dosa, Rava Cheese Dosa, Cheese Rawa Dosa, Cheese Rava Dosa
Procedure for making Rawa Cheese Dosa:
- Take semolina, rice flour and all purpose flour in a deep bowl or mixing vessel. Mix the dry ingredients together.
- Now add some water and mix again. Add some more water and mix to form a thick batter for making Rawa Masala Dosa. Remember that no lumps are formed.
- Then add more water to this thick batter to prepare a batter of flowy consistency, but not watery. The batter should be easily pourable.
- Cover this vessel with a lid and allow the batter to rest for 30 minutes.
- Remove the lid after 30 minutes. You shall see that semoline and rice flour has swelled, therefore add some more water to make it flowy.
- Add salt, curry leaves and green chilli to it. Stir and mix again. Remember that the batter should be flowy enough so that it spreads on a tawa or non-stick pan itself.
- Now heat a non-stick flat pan or dosa pan and pour some refined oil over it. Grease the pan with oil
- Sprinkle some chopped onion and cumin seeds over the tawa. Allow the cumin seeds to crackle.
- Then give a quick stir to the batter and slowly pour a ladleful of it over the hot non-stick pan or dosa tawa keeping the flame high. Allow the batter to spread on its own. Pour more batter at the empty spaces only. Remember to leaves atleast 1/2 inch space around the cooking dosa so that it is easy to flip and fold it. Because of it flowy and light texture the batter will make a sizzling sound and spread on its own forming a net like pattern. Also remember to increase the increase the flame while pouring the batter and then lower to medium level.
- When the batter starts appearing cooked and begins to change its color, then pour 1 tea spoon refined oil over it.
- Allow it to cook and become crispy on the base side. The sides will come off the tawa when cooked.
- Now add 1 tea spoon butter, chopped onion, green chilli and coriander leaves over the cooking rawa dosa.
- Then take a cheese cube and grate it over the cooking dosa. Add cheese as per your taste and requirement.
- Sprinkle some black pepper powder and cumin powder and fold the sides as shown in the images below.
- The Rawa Cheese Dosa is ready. Serve it hot with sambhar and chutney.
रवा चीज डोसा बनाने की प्रक्रिया:
- एक गहरे पतीले में सूजी/रवा, चावल का आटा और मैदा लें। सूखी सामग्री को एक साथ मिलाएं।
- अब थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें और फिर से मिलाएं। रवा मसाला डोसा का घोल बनाने के लिए थोड़ा और पानी डालें और मिलाएं। ध्यान देम कि कोई गांठ न बनें।
- अब और पानी डालकर इस घोल को एकदम पतला कर लें ताकि ये आसनी से गिरकर तावा पर फैल सके।
- इस घोल को ढक्कन से ढक दें और लगभग 30 मिनट तक अलग रख दें।
- 30 मिनट के बाद ढक्कन को हटा दें। 30 मिनट के बाद आप देखेंगे कि सूजी और चावल फूल जाएगा, इसलिए इस घोल लो पतला करने के लिए थोड़ा और पानी जोड़ें।
- अब इसमें नमक, करी पत्ता और हरी मिर्च डालें और फिर मिला दें।
- अब एक नॉन-स्टिक फ्लैट पैन या डोसा पैन गरम करें और इसके ऊपर १ छोटा चम्मच रिफाइंड तेल डालें और फैलाएं।
- तावा पर थोड़ा कटा हुआ प्याज और जीरा छिड़के। जीरा को चटकने दें।
- फिर रावा डोसा के घोल को एक बार जल्दी से चलाकर मिलाएं और धीरे-धीरे गरम नॉन-स्टिक पैन या डोसा तावा पर डालें। इस समय आंच तेज कर दें। घोल को अपने आप फैलने दें। घोल पतला होने के कारण जाली के जैसा फैल जाएगा, इसलिए खाली जगह पर घोल डालकर उस स्थान को भर दें। पकते हुए डोसा के चारों ओर कम से कम 1/2 इंच की जगह छोड़ दें याद रखें ताकि इसे पलटने में और फोल्ड करने में आसानी हो। फिर आंच को मध्यम स्तर तक कम कर दें।
- जब घोल पकता हुआ दिखने लगे और नीचे की तरफ लाल रंग का दिखना शुरू होजाए, तो उसके चारों तरफ 1 छोटी चम्मच रिफाइंड तेल डालें। पक जाने पर डोसा के किनारे तावा को छोड़ने लग जाएंगे।
- अब पक रहे रावा डोसा के ऊपर 1 चम्मच मक्खन, कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च और धनिया पत्ति डालें।
- फिर एक चीज क्यूब लें और पक रहे रावा डोसा के ऊपर ग्रेट करके डालें। आप चीज अपने स्वाद और आवश्यकता के अनुसार ही डालें।
- फिर इसके ऊपर थोड़ा काली मिर्च पाउडर और जीरा पाउडर छिड़कें और नीचे दी गई छवियों में जैसे दिखाया गया है वैसे ही डोसा के किनारों कोको मोड़ लें।
- रवा चीज डोसा तैयार है। इसे सांभर और चटनी के साथ परोसें।