Beetroot halwa or Chukandar ka halwa is a beautiful looking, creamy and filling sweet dish that is very easy to make and tastes heavenly. Layered with creamy rabri this dish makes a great dessert to be served to guests. Try out this dish with the help of an easy and detailed recipe given below:
Preparation Time: 5 minutes
Cooking Time: 55 minutes
Recipe Yield: 2 servings
Ingredients for making Beetroot Halwa or Chukandar Ka Halwa / सामग्री:
- Beetroot - 2; (चुकंदर)
- Milk - 1/2 litre; (दूध)
- Ghee - 1 table spoon; (घी)
- Powdered Sugar - as per taste; (पाउडर चीनी)
Procedure for making Beetroot Halwa or Chukandar Ka Halwa:
- Take 2 fresh beetroots and peel them off nicely. Now wah them with plain water to room all the the dirt.
- Then finely grate the beetroots (as shown in the image below).
- During this process take 1/2 litre milk in a deep vessel and set it to boil.
- When the milk starts boiling then lower the flame and start stirring it from the base in the vessel. Stir at regular intervals till the milk has gained a thick consistency.
- When the quanity of the milk reduces to form a thick creamy texture then turn off the flame and keep the creamy rabri prepared aside to cool. (This process of rabri preparation would require atleast 30-35 minutes.)
- Then heat a thick based kadhai and add 1 table spoon ghee to it.
- When the ghee melts and is hot enough for cooking then add the grated beetroots to it and lower the flame to medium level.
- Stir gently, but from the base of the kadhai and cook the beetroot in this manner for 10-15 minutes till becomes soft and moist over medium flame only. Stir gently to avoid breaking of the strands of grated beetroot.
- Now add powdered sugar and stir to mix it the 2 ingredients. The sugar will melt and cause the beetroot to release some water. Keep stirring and cook until all the water has the beetroot halwa appears juicy and creamy moist. Then turn off the flame.
- Now transfer some beetroot halwa to plate and prepare a uniform layer.
- Then pour some rabri over it and spread to form a uniform layer.
- Now again spread a layer of beetroot halwa over this layer of rabri and dust some powdered sugar over it. Repeat the procedure by making one more layer of rabri and halwa over it. The beautiful, tempting, juicy and creamy beetroot halwa or chukandar ka halwa is ready to be served.
बीटरूट हलवा या चुकंदर का हलवा बनाने की प्रक्रिया:
- 2 ताजा चुकंदर लें और इन्हे अच्छे से छील लें। अब चुकंदर को सादे पानी के साथ अच्छे से धोलें।
- फिर चुकंदर को बारीकी से कद्दूकस कर लें (जैसा कि नीचे की छवि में दिखाया गया है)।
- इस प्रक्रिया के दौरान एक गहरे पतीले य भगोने में 1/2 लीटर दूध लें हैं और इसे उबाल लें।
- जब दूध उबलने लगे तो आँच को कम कर दें और इसे कल्छी की मदद से पतीले के तले से सटाकर लगातार चलाना शुरू करें। जब तक दूध अच्छे से गाढ़ा नहीं होजाता है तब तक नियमित अंतराल पर क्ल्छी से चलाते रहें।
- जब दूध की मात्रा घटकर एक गाढ़ी और क्रीमी रबड़ी के जैसी होजाए तो गैस को बंद कर दें। आपकी क्रीमी रबड़ी बनकर तैयार है, अब आप इसे ठंडा होने के लिए अलग रख दें। (रबड़ी की तैयारी की इस प्रक्रिया में 30-35 मिनट की आवश्यकता होगी।)
- फिर एक मोटे तले कि कढ़ाई गरम करें और इसमें 1 बड़ा चम्मच घी जोड़ें।
- जब घी पिघल जाए और अच्छा गरम होजाए तो उसमें कसा हुआ चुकंदर जोड़ें और आँच को मध्यम स्तर तक कम करें।
- हल्के हाथ से कढ़ाई के आधार से सामग्री को चलाएं और 10-15 मिनट तक इसी तरह से चुकंदर को पकाएं। चुकंदर को पकाते समय आँच मध्यम रहनी चाहिए। कसे हुए चुकंदर को हलके हाथ से ही चलाएं नहीं तो इसके दाने टूट सकते हैं।
- अब इसमें पाउडर चीनी जोड़ें और अच्छे से मिलाएं। चीनी के पिघलने पर चुकंदर पानी छोड़ेगा, तो इस दौरान लगातर चलाते रहें जब तक पूरा पानी सूख न जाए। फिर गैस बंद कर दें।
- अब प्लेट में थोड़ा चुकंदर का हलवा डालें और इसे फैला कर एक समान परत तैयार करें।
- फिर उस पर थोड़ी रबड़ी डालें और एक समान परत बनाने के लिए चुकंदर का हलवा।
- अब फिर से रबड़ी की इस परत पर चुकंदर का हलवा की एक परत चुकंदर का हलवा और इसके ऊपर थोड़ी पाउडर चीनी छिड़क दें। इस पर राबड़ी और हलवा की एक और परत बनाकर प्रक्रिया को दोहराएं। आपका सुंदर, रसभरा और मलाईदार बीटरूट हलवा या चुकंदर का हलवा परोसने के लिए तैयार है।