Soya Chaap Curry is delicious North Indian delight prepared from soya chaap sticks. It looks like a non-vegetarian dish but is completely vegetarian, and infact vegan.
After making fresh soya chaap sticks at home, its time to make some spicy and flavorsome dish out of it. So pamper your taste buds by making this extremely tasty soya chaap curry, with the help of a detailed recipe and step byb step photos given below:
Preparation Time: 10 minutes
Cooking Time: 20 minutes
Recipe Yield: 4 servings
Ingredients for making Soya Chaap Curry / सामग्री:
- Soya Chaap Sticks - 4; if in deep freezed, then place them in luke warm water before use (Click on the highlighted link to follow the steps for making soya chaap sticks); (सोया चाप स्टिक्स)
- Onion - 1 big size, 1/2 finely chopped and 1/2 roughly chopped to grind to form a fine paste; (प्याज)
- Tomato - 1 big size, roughly chopped; (टमाटर)
- Garlic Petals - 6; (लहसुन की कलि)
- Green Chilli -3; (हरी मिर्च)
- Ginger - 1 inch piece; (अदरक)
- Cloves - 3; (लौंग)
- Turmeric Powder - 1 tea spoon; (हल्दी पाउडर)
- Black Pepper Powder - 1/2 tea spoon; (काली मिर्च पाउडर)
- Red Chilli Powder - 1/2 tea spoon; (लाल मिर्च पाउडर)
- Cumin Seeds Powder - 1/2 tea spoon; (जीरा पाउडर)
- Coriander Powder - 1 tea spoon; (धनिया पाउडर)
- Salt as per taste; (नमक)
- Cashews - 4-5; (काजू)
- Almonds - 7-8; (बादाम)
- Oil - 2 table spoon; (तेल)
- Water - as per requirement; (पानी)
Procedure for making Soya Chaap Curry:
- In a mixer jar take roughly chopped tomato, green chilli, garlic petals, ginger and cloves, and then grind the ingredients together to form a fine paste. Transfer this tomato paste to a bowl to be used later.
- Now wash the mixer jar once with clean water and add the roughly chopped pieces of onion to it. Grind the onion pieces to form a fine paste. Transfer this paste to a plate to be used later.
- Now in the same mixer jar take some cashews, almonds and 2 table spoon water to grind them together to form a fine paste.
- Then heat a thick based kadhai and add 2 table spoon refined oil to it.
- When the oil is hot add the soya chaap sticks to kadhai. Flip and cook the soya chaap sticks till they turn golden brown on all sides. Then transfer the soya chaap sticks to a plate to be used later.
- Now in the same oil add the finely chopped onion and saute it till the onion pieces turn golden red in color.
- Then add the onion paste to the kadhai and stir and cook for 2 minutes.
- After 2 minutes add the powder spices (turmeric powder, black pepper powder, red chilli powder, cumin seeds powder, and coriander powder) and salt to the kadhai. Mix the ingredient together and allow them to cook till the oil begins to seperate from the masala.
- Then add the cashews-almonds paste to the kadhai. Stir, mix and cook the ingredients together.
- Now add the tomato paste and cook it nicely with the masala in the kadhai. If required add a little more oil.
- When the masala gets cooked and oil begins to seperate from the masala, then add the cooked soya chaap sticks to the kadhai. Stir and cook for 1 minute.
- Then add water for gravy as per your requirement. (Usually a little more than 1/2 cup water is added.) Check the taste and add a little salt if needed.
- Cover the kadhai with a lid and cook the ingredients over low flame for 5-7 minutes.
- Then turn off the flame and transfer the hot soya chaap curry to serving bowl. Garnish with choped coriander leaves and green chilli, and serve.
सोया चाप करी बनाने की प्रक्रिया:
- एक मिक्सर जार में मोटे तौर पर कटा हुआ टमाटर, हरी मिर्च, लहसुन की कलि, अदरक और लौंग डालें, और फिर एक बारीक पेस्ट बनाने के लिए सामग्री को एक साथ पीस लें। इसे बाद में इस्तेमाल करने केलिए अलग कटोरे में निकाल कर रखें।
- अब एक बार मिक्सर जार को साफ पानी से धो लें और उसमें मोटे तौर पर कटे हुए प्याज के टुकड़ों को डालें। प्याज के टुकड़ों को पीसकर बारीक पेस्ट बना लें। इसे बाद में इस्तेमाल करने केलिए अलग प्लेट में निकाल कर रखें।
- अब इसी मिक्सर जार में काजू, बादाम और 2 बड़ा चम्मच पानी लें आइये और उन्हें भी अच्छी तरह से बारीक पीस लें।
- फिर एक मोटी आधारित कढ़ाई गरम करें और इसमें 2 बड़ा चम्मच रिफाइंड तेल डालें।
- जब तेल गरम होजाए तो सोया चाप स्टिक्स को कढ़ाई में डालें। उन्हें हर तरफ से सुनहरा भूरे रंग होने तक उलट-पलट के पकाएं। फिर सोया चाप को बाद में इस्तेमाल करने केलिए अलग प्लेट में निकाल कर रखें।
- अब उसी तेल में बारीक कटा हुआ प्याज डालें और प्याज के टुकड़े को सुनहरा लाल रंग होने तक पकाएं।
- फिर प्याज के पेस्ट को कढ़ाई में डालकर 2 मिनट के लिए पकाएं।
- कढ़ाई को 2 मिनट के बाद पाउडर मसाले (हल्दी पाउडर, काली मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और धनिया पाउडर) और नमक डालें। सभी सामग्री को एक साथ भूनें और जब तक मसाले से तेल अलग नहीं होता तब तक उन्हें पकाएं।
- फिर काजू को बादाम का पेस्ट जोड़ें। सभी सामग्री को एक साथ मिलाकर एक साथ पकाएं।
- अब कढ़ाई में टमाटर का पेस्ट डालकर मसाले के साथ अच्छी तरह से मिश्रण करें और पकाएं। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और तेल जोड़ें।
- जब मसाला पक जाए और मसाला से तेल अलग होने लगे, तो कढ़ाई को पकाया हुआ सोया चाप स्टिक्स जोड़ें। मसाले के साथ १ मिनट तक मिलाते हुए पकाएं।
- फिर अपनी आवश्यकता के अनुसार ग्रेवी के लिए पानी डालें। (आमतौर पर 1/2 कप से थोड़ा अधिक पानी जोड़ा जाता है।) स्वाद की जांच करें और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा नमक जोड़ें।
- कढ़ाई को ढक्कन के साथ कवर करें और 5-7 मिनट के लिए कम आँच पर सामग्री को पकाएं।
- फिर आँच को बंद कर दें और गरमा-गरम सोया चाप करी को एक सुन्दर से बरतन में निकाल लें। बारीक कटे हुई धनिया पत्ती और हरी मिर्च के साथ गार्निश करके परोसें।
(Tips: Cook the masala over medium-low flame only. )