Crispy fried Bengal gram dumplings soaked in lightly spiced curd, makes this dish a great companion of steamed rice in lunch, during hot scorching summers. Its tasty and easy to digest. Learn how to make this dish with the help of detailed recipe and step by step photos given below:
Preparation Time: 4 hours for soaking Bengal gram + 5 minutes for gathering the ingredients
Cooking Time: 10 minutes
Recipe Yield: 4 servings
Ingredients for making Chana Dal Ke Phulaure / सामग्री:
- Bengal Gram - 1 big cup soaked in plain water for 4 hours; (चना दाल)
- Turmeric Powder - 1/2 tea spoon; (हल्दी पाउडर)
- Cumin Seeds Powder - 1/2 tea spoon; (जीरा पाउडर)
- Black Pepper Powder - 1/2 tea spoon; (काली मिर्च पाउडर)
- Red Chilli Powder - 1/2 tea spoon; (लाल मिर्च पाउडर)
- Salt as per taste; (नमक)
- Green Coriander Leaves - as per requirement for garnishing; (धनिया पत्ती)
- Mustard Oil - as per requirement for frying; (सरसों का तेल)
- Curd - 3 table spoon; (दही)
- Water - 1 big cup; (पानी)
- Roasted cumin seeds and red chilli powder - 1 tea spoon; (भुना हुआ जीरा और सूखे लाल मिर्च)
Procedure for making Chana Dal Ke Phulaure:
- Wash the Bengal gram well with plain water after soaking it in water for 4 hours. Then transfer the Bengal gram to a mixture jar and add 2-3 table spoon water to it. Grind the Bengal gram to form a medium thick paste.
- Transfer the paste of Bengal gram to a plate and add salt, turmeric powder, red chilli powder, cumin seeds powder and black pepper powder to it. Mix all the ingredients well.
- Now heat some mustard oil in a kadhai and lower the flame to medium level when the oil is completely hot.
- Then form small dumplings of the Bengal gram paste (as shown in the image below) and set them to deep fry in the hot oil. Transfer the fried dumplings to a plate. Prepare dumplings of the remaining paste in the same manner.
- In a bowl take the curd and add salt, roasted cumin seeds and dried red chillis powder and mix all the ingredients well. Add 1 cup water to it and mix again to form a mixture of thin consistency.
- Then transfer the fried dumplings of Bengal gram paste to the curd mixture and garnish with chopped criander leaves.The chana dal ka phulaura is ready to be served hot with steamed rice.
चना दाल का फुलौरा बनाने की प्रक्रिया:
- चना दाल को 4 घंटे के लिए सादे पानी में भिगोने के बाद साफ पानी के साथ अच्छी तरह से धो लें। फिर चना दाल को मिक्सर जार में डालें और 2-3 बड़ा चम्मच पानी डालकर पीसलें और एक मध्यम मोटा पेस्ट बना लें।
- एक प्लेट में चना दाल का पेस्ट को निकालें और इसमें नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और काली मिर्च पाउडर डालें। फिर सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिक्स करें।
- अब कढ़ाई में थोड़ा सरसों का तेल गरम करें और जब तेल पूरी तरह से गरम होजाए तब आँच को मध्यम स्तर तक कम करे दें।
- फिर चना दाल के पेस्ट (जैसा कि नीचे की छवि में दिखाया गया है) के छोटे पकौड़ी बनाएं और उन्हें गर्म तेल में तलने केलिए डालें। तली हुई पकौड़ी को एक प्लेट में निकाल लें और इसी तरीके से शेष पेस्ट की पकौड़ी तैयार करें।
- अब एक अलग कटोरे में दही लें और उसमें नमक, भुना हुआ जीरा और सूखे लाल मिर्च का पाउडर डालें और अच्छी तरह से सभी सामग्री मिक्स करें। इसमें 1 कप पानी डालें और फिर से मिलाएं ताकि एक पतला घोल बनजाए।
- फिर चना दाल की पकौड़ी को दही के मिश्रण में डालें और बारीक कटे हुए धनिया पत्ती के साथ गार्निश करें। आपका स्वादिश्ट चना दाल का फुलौरा गर्मा-गरम चावल के साथ परोसने के लिए तैयार है।
(Tips: The amount of salt should be slightly less than required in the Bengal gram paste while preparing the dumplings, because the fried dumplings are transfered to the curd mixture. The curd mixture has enough salt in it and it is absorbed by the fried dumplings.)