Daabeli Recipe - Learn How To Make Dabeli

Dabeli is a very famous street food of India that has its origin in the Kutch region of Gujarat. It looks like a combination of a sandwich and a burger, and has an amazing blend of spicy, sweet and tangy flavors. Learn how to make this flavorsome dish with the help of step by step photos and detailed recipe given below:

Preparation Time: 5 minutes for gathering ingredients + 5 minutes for boiling potatoes and cooling them

Cooking Time: 10 minutes

Recipe Yield: 3 servings (2 dabeli per serving)

Ingredients for Dabeli / सामग्री:

• Bun - 1 packet (6 buns); small size (बन)
• Imli ki meethi chutney - as per requirement (इमली की मीठी चटनी)
• Hare dhaniye ki chutney - as per requirement (हरे धनिये की चटनी)
• Boiled Potato - 4 (उबले हुए आलू)
• Garam Masala Powder - 1/2 tea spoon (गरम मसाला पाउडर)
• Turmeric Powder - 1/2 tea spoon (हल्दी पाउडर)
• Red Chilli Powder - 1/2 tea spoon (लाल मिर्च पाउडर)
• Coriander Powder - 1/2 tea spoon (धनिया पाउडर)
• Cumin Seeds Powder - 1/2 tea spoon (जीरा पाउडर)
• Black Pepper Powder - 1/2 tea spoon (काली मिर्च पाउडर)
• Salt as per taste (स्वाद के अनुसार नमक)
• Peanuts - 1 table spoon (मूंगफली)
• Green Chillis - 3-4; finely chopped (हरी मिर्च)
• Ginger - 1 inch piece; finely chopped (अदरक)
• Tomato - 1 big size; finely chopped (टमाटर)
• Coriander Leaves - as per requirement (धनिये के पत्ते)
• Refined Oil - as per requirement (रिफाइंड तेल)
• Butter - as per requirement (मक्खन)
• Besan ke sev or bhujia - as per requirement (बेसन का सेव या भुजिया)
• Cheese - as per requirement; grated (चीज़)

Procedure for making Dabeli:

1. Peel off the boiled potato and mash them nicely until smooth.
2. Heat 1 table spoon refined oil in a kadhai and add the peanuts to it. Fry the peanuts till turn crispy red and then transfer them to a plate to be used later.
3. Now add the finely chopped ginger and green chillis to the same kadhai and suate them till they turn golden red in color.
4. Then add the finely chopped tomato and salt as per taste to it.
5. When the tomato pieces become tender add other spices (turmeric powder, red chilli powder, cumin seeds powder, black pepper powder and coriander powder). Mix and cook the ingredients together till the tomato pieces are cooked completely and oil begins to seperate from the masala begins prepared.
6. At this moment add garam masala powder and mix it well. Mash the tomato pieces with the ladle and form a smooth masala paste.
7. Now add the mashed potatoes, coriander leaves and fried peanuts to the kadhai. Mix the ingredients well with the masala paste and then turn off the flame.
8. Then take one bun and cut it from its centre. Do not cut the bun completely into two pieces. Make the cut along one long edge in such a way that you can plit it open (as shown in the image below)
9. Apply some imli ki meethi chutney on one side (on one inner side of the bun) and hare dhaniye ki chutney on the other. 
10. Now put some potato mixture on one side and spread it evenly to form a smooth layer as shown in the image below. Prepare all the buns in the smilar manner.
11. Heat some butter on a tawa and then place these buns on it 1-2 at a time. Press lightly and toast the buns till they turn crispy red on both sides. (do not overcook the buns or toast them over high flame iotherwise they may turn black and will not taste good)
12. Now transfer them to a serving dish and sprinkle some besan ke sev or bhujia over it. 
13. Sprinkle some grated cheese, and add a little imli ki meethi chutney and hare dhaniye ki chutney over it. The hot crispy dabeli is now ready to be served.

दाबेली ​​​बनाने की प्रक्रिया:

1. उबले हुए आलू को छीलकर मैश करें।
2. कढ़ाई में 1 बड़ा चम्मच रिफाइंड तेल डालकर गरम करें और मूंगफली के दानों को इसमें डालें। मूंगफली के दानों को कुरकुरा होने तक भूनें और फिर इसे बाद में इस्तेमाल करने के लिए एक थाली में निकाल कर रखें।
3. अब बारीक कटा हुआ अदरक और हरी मिर्च को इसी कढ़ाई में डालें और सुनहरा लाल होने तक भूनें।
4. फिर उसमें स्वाद के अनुसार नमक और बारीक कटा हुआ टमाटर डालें। जब टमाटर का टुकड़े गलकर पकने लगें तब अन्य मसालों (हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर) को इसमें डालें। टमाटर के टुकड़ों और मसालों को पूरी तरह से पकने दें जब तक मसाले से तेल अलग न होने लगे।
5. अब इसमे गरम मसाला पाउडर डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। क्ल्छी से टमाटर के टुकड़ों को मैश करें और चिकना सा मसाले का पेस्ट बनाएं।
6. अब कढ़ाई में मैश किए हुए आलू, धनिया पत्ते और तली हुई मूंगफली डालें। मसाले के पेस्ट के साथ अच्छी तरह से इस सामग्री को मिलाएं और फिर गैस बंद करें।
7. फिर एक बन लें और इसे बीच से काट लें। बन को दो टुकड़ों में पूरी तरह से नही काटना है। बन को एक किनारे से आधी दूरी तक ही काटना है।
8. अब बन की  एक तरफ इमली की मीठी चटनी और दूसरी तरफ हरे धनिये की चटनी लगाएं।
9. अब आलू के मिश्रण को एक तरफ पर डालें और इसे समान रूप से फैलाएं और एक चिकनी परत बनाएं जैसा कि नीचे की छवि में दिखाया गया है। सभी दाबेली बन को इसी तरह से तैयार करें।
10. अब तवा पर थोड़ा मक्खन डालकर गरम करें और फिर इन दाबेली बन को तवा पर रखें। दाबेली बन को हल्के-हल्के से दबाकर सेकलें करें और दोनों तरफ से लाल करें।
11. अब उन्हें एक प्लेट में में परोसें और उपर से थोड़ा बेसन का सेव या भुजिया डालें। थोड़ा कसा हुआ चीज़ छिड़कें और फिर थोड़ी इमली की मीठी चटनी और हरे धनिये की चटनी डालें। आपका गर्म कुरकुरा दाबेली बनकर तैयार है।