Corn-Cheese Dosa Recipe - Learn How To Make Corn-cheese Dosa

A special twist to the regular Dosa recipe is Corn-cheese Dosa, which is made with a special stuffing of sweet corn and generous amount of cheese. Kids love this dish and it can be served as breakfast or as snack. Enjoy this special, mouth-watering and tasty corn-cheese dosa with the help of a detailed recipe, video and step by step photos given below:

Preparation Time: 4 hours for soaking rice and split black gram + 12 hours for fermentation of batter for Corn-cheese Dosa + 10 minutes for preparing the ingredientss + 15 minutes for preparing the chutney and stuffing for Corn-cheese Dosa

Cooking Time: 7 minutes for cooking one Corn-cheese Dosa

Recipe Yield: 6 Corn-cheese Dosa

Ingredients for Corn-cheese Dosa:

• Ingredients for making batter for Corn-cheese Dosa:

  • Rice or chawal - 1 big cup
  • Split Black Gram or urad dal - 1/3 big cup (use the same cup for bot rice and split black gram)
  • Salt - 1/2 tea spoon
• Ingredients for making chutney for Corn-cheese Dosa:
  • Coriander Leaves or hara dhaniya - 2 table spoon
  • Green Chilli or hari mirch - 2
  • Tomato or tamatar - 1 medium size
  • Salt or namak - 1/2 tea spoon
• Ingredients for making stuffing for Corn-cheese Dosa:
  • Onion or pyaz - 2 medium size, finely chopped
  • Tomato or tamatar - 1 big size, finely chopped
  • Coriander Leaves or hara dhaniya - 2 table spoon
  • Sweet Corn or makai ke dane - 1/2 cup
  • Grated Cheese - as per requirement
  • Balck Pepper Powder or kali mirch powder - 1/2 tea spoon
• Refined Oil - as per requirement for making the stuffing and cooking the Corn-cheese Dosa

Procedure for making Corn-cheese Dosa:

1. Wash rice and split black gram well with water. Then soak them in water for 4 hours. 
2. After 4 hours strain off the excess water from the soaked rice and split black gram. Wash them again nicely with plain water.
3. Now transfer the soaked rice and split black gram to a mixer jar and grind the ingredients to form a fine paste. (if required, then add 2-3 table spoon water to the fine paste of rice and split black gram.) Transfer this fine paste of rice and split black gram to a big mixing bowl.
4. Add 1/2 tea spoon salt to the fine paste of rice and split black gram. Mix it well. Remember that the consistency of the dosa batter should be medium thick. It should neither be very thick nor very thin in consistency. If needed the  add 1-2 table spoon water and mix well to form a medium thick batter for making Corn-cheese Dosa.
5. Keep the batter for making Corn-cheese Dosa to rest and ferment for 12 hours. After 12 hours of fermentation you will see that the batter for Corn-cheese Dosa has fermented nicely and has risen to double of its original volume. Stir the batter for Corn-cheese Dosa once with a spoon.
6. Now to prepare the chutney for Corn-cheese Dosa, take green chilli, coriander leaves, tomato and salt in a mixer jar. Grind the ingredients together to form a fine paste. And the chutney for Corn-cheese Dosa is ready.
7. Now take the tomato and remove the seeds from it.
8. Now heat a frying pam and add 1 table spoon refined oil to it.
9. When the refined oil is hot enough for cooking add 1/2 the amount of chopped onion to the frying pan. Saute the chopped onion till they turn golden red in color.
10. Then add sweet corn to the frying pan and saute it with the other ingredients till there is a slight change in the color of sweet corns.
11. Now add salt and 1/2 tea spoon black pepper powder to the cooking ingredients. Mix well and cook the ingredients together for 1 minute and then turn off the flame.
12. Now heat a non-stick pan and grease it with 1/2 tea spoon refined oil. Use a silicon brush or a clean cloth or tissue to grease the non-stick pan.
13. When the non-stick pan is hot enough then reduce the flame to the lowest level. Sprinkle few drops of water over the frying pan and wipe off the moisture with a clean cloth. This process will help in cooling the non-stick pan for pouring the batter for Corn-cheese Dosa over it.
14. Now pour a ladle full of batter for Corn-cheese Dosa over the non-stick pan at its centre.
15. Spread this batter to form a uniformly thin round disc with the help of the back side of the round ladle, by moving it in circular motion in clockwise direction. Leave atleast 1/2 inch space around the batter so that it is easy to flip the dosa when it is cooked
16. Now increase the flame and pour 1 tea spoon refined oil over the cooking batter of Corn-cheese Dosa.
17. When the cooking Corn-cheese Dosa appears crispy red at its base then lower the flame to lowest level and spread a layer of 1 table spoon chutney prepared for Corn-cheese Dosa over it (as shown in the images below).
18. Now spread a layer of sauteed corn and onion mixture, followed by some finely chopped onion, tomato and coriander leaves.
19. Then spread a generous amount of grated cheese over it. Sprinkle some black pepper powder over it and allow the cheese to melt slightly.
20. When the cheese begins to melt then fold sides of the corn-cheese dosa and serve it hot with chutney.

कार्न-चीज़ डोसा बनाने की प्रक्रिया:

1. चावल और चना दाल को साफ पानी से अच्छी तरह धो लें। फिर दोनों सामग्री को एक गहरे बर्तन में पानी भरकर 4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
2. चार घंटों के बाद भीगे हुए चावल और चना दाल को फिर से साफ पानी से अच्छी तरह धो लें।
3. अब भीगे हुए चावल और चना दाल को एक मिक्सर जार में को डालें और एकदम बारीक पेस्ट सा बनाने के लिए पीस लें। (यदि आवश्यकता हो, तो सामग्री को पीसते समय 2-3 बड़ा चम्मच पानी डाल लें।) चावल और चना दाल के इस बारीक पेस्ट को एक बड़े मिश्रण कटोरे में निकाल लें।
4. अब इस पेस्ट में 1/2 छोटी चम्मच नमक डालें। अच्छी तरह मिक्स करें और याद रखें कि डोसा के घोल या बैटर मध्यम गाढा होना चाहिए। यह स्थिरता में न तो बहुत मोटा और न ही बहुत पतला होना चाहिए। यदि आवश्यकता हो, तो मैसूर मसाला डोसा के घोल या बैटर में 1-2 बड़ा चम्मच पानी डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
5. कार्न-चीज़ डोसा के घोल में खमीर उठने के लिए, उसको 12 घंटे के लिए अलग रख दें। 12 घंटे के बाद आप देखेंगे कि कार्न-चीज़ डोसा के घोल में अच्छे से खमीर उठ चुका होगा। एक बार चम्मच के साथ कार्न-चीज़ डोसा के घोल को अच्छे से चलाकर मिलाएं।
6. अब कार्न-चीज़ डोसा के लिए चटनी तैयार करने के लिए, एक मिक्सर जार में हरी मिर्च, धनिया पत्ते, टमाटर और नमक डालें। सामग्री को पीस कर एक बारीक पेस्ट बना लें। आपकी कार्न-चीज़ डोसा की चटनी तैयार है।
7. अब एक टमाटर लें और इसके अन्दर से बीज हटा कर निकाल दें।
8. अब एक फ्राइंग-पैम गरम करें और इसमें 1 बड़ा चम्मच रिफाइंड तेल डालें।
9. जब रिफाइंड तेल पर्याप्त गरम होजाए तो उसमें 1/2 कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को रंग में सुनहरा लाल होने तक भूनें।
10. फिर फ्राइंग पैन में मकई के दानें डालें और इन्हें बाकि सामग्री के साथ पका लें। मकई के दानों को भी रंग बदलने तक भूनें।
11. अब इस सामग्री में नमक और 1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 1 मिनट के लिए सामग्री को एक साथ पकने दें और फिर गैस बंद करें।
12. अब एक नॉन-स्टिक पैन गरम करें और इस पर 1/2 चम्मच रिफाइंड तेल डालकर अच्छे से फैला दें। नॉन-स्टिक पैन पर रिफाइंड तेल फैलाने केलिए सिलिकॉन ब्रश या साफ कपड़े या टिशु पेपर का उपयोग करें।
13. जब नॉन-स्टिक पैन पर्याप्त गर्म होता है तो आँच को एकदम  कम कर दें। फ्राइंग पैन पर पानी छिड़कें और एक साफ कपड़े के साथ पोछ दें।
14. अब एक गोल कल्छी से कार्न-चीज़ डोसा के घोल को नॉन-स्टिक पैन के बीच में डालें।
15. इस घोल को कल्छी के पिछले हिस्से से पतला और गोल आकार में फैला लें।
16. अब कार्न-चीज़ डोसा के घोल को पकाने के लिए आँच तेज कर लें और इस पर 1 छोटी  चम्मच रिफाइंड तेल डालें।
17. जब कार्न-चीज़ डोसा नीचे से पककर लाल दिखने लगे तो आँच को एकदम कम कर दें और फिर इसके ऊपर 1 बड़ा चम्मच कार्न-चीज़ डोसा के लिए तैयार की गई चटनी की एक परत फैल दें (जैसा कि चित्र में दिखाया गया है)।
18. अब डोसे के ऊपर मकई और प्याज के मिश्रण की एक परत फैलाएं। ईसके ऊपर थोड़ा बारीक कटा हुआ प्याज, टमाटर और धनिया के पत्ते डालें।
19. फिर इस पर कद्दू-कस किया हुआ चीज़ डालें और फैलाएं। उस पर थोड़ा काली मिर्च पाउडर छिड़कें और चीज़ को पिघलनें दें।
20. जब चीज़ पिघलना शुरू होजाए तो डोसा के किनारों को उठा कर अन्दर की तरफ मोड़ दें (जैसा कि नीचे की छवियों में दिखाया गया है)। आपका कार्न-चीज़ डोसा तैयार है, इसे गरमा-गरम चटनी के साथ परोसें।

Link to the video for Corn-Cheese Dosa Recipe: Corn-Cheese Dosa Recipe - Learn How To Make Corn-cheese Dosa

https://www.youtube.com/watch?v=sNevYCVqKko