Kesar Badaam Burfi Recipe - Learn How To Make Kesar Badaam Burfi

Kesar Badaam Burfi or Kesar Almonds Burfi or Almonds Katli or Badaam Katli is a traditional, tasty, rich in taste, healthy and sweet Indian Delicacy that can be prepared easily and quickly for vrats, fastings, pooja, festivals aor any spacial occasion. Coated with silver foil and chopped pistachios these Kesar Badaam Burfi or Kesar Almonds Burfi or Almonds Katli or Badaam Katli look beautiful and tempting to serve. 

This festive season prepare these special Kesar Badaam Burfi or Kesar Almonds Burfi or Almonds Katli or Badaam Katli with the help of detailed recipe, step by step photos and recipe video given below:

Preparation Time: 6 hour for soaking the almonds + 1 hour for soaking saffron strands in milk + 10 minutes for peeling the

Cooking Time: 20 minutes

Recipe Yield: 9 burfis

Ingredients for making Kesar Badaam Burfi:

• Almonds or Badaam - 1 small cup; (बादाम)
• Sugar - 2 table spoon; (चीनी)
• Milk - 1 small cup; (दूध)
• Saffron - 8-10 strands; (केसर)
• Pistachios - 1 tea spoon; (पिस्ता)
• Shuddh Ghee - 1 table spoon; (घी)

Procedure for making Kesar Badaam Burfi:

1. Soak the Almonds or badaam in plain and clean water for 6 hours.
2. The almonds or badaam will swell in this 6 hours of soaking. Then remove the soaked almonds from water and remove their peel. The peel of the almonds or badaam will get removed easily after soaking them in water for 6 hours.
3. Take 1/2 small cup milk in a bowl and add 8-10 saffron strands to it. Leave the saffron strands to get soaked in milk for 1 hour.
4. Then chop the pistachios into small pieces for garnishing the Kesar Badaam Burfi and grind the sugar to form sugar powder.
5. Transfer the soaked almonds or badaam to a mixer jar and add the mil to it in which saffron strands were saoked.
6. Then grind the soaked almonds or badaam to form a smooth paste by getting mixed with milk in which saffron strands were soaked. 
7. Heat a non-stick pan and add 1 table spoon shuddh ghee to it. When the shuddh ghee is hot enough then lower the flame to medium level.
8. Now add the paste of saoked almonds or badaam to the non-stick pan. Stir continuously to cook the paste of soaked almonds or badaam for 10-15 minutes.
9. You shall see a slight change in color after cooking the paste of soaked almonds or badaam for 10-15 minutes.
10. When you notice the change in color then add sugar powder to the kadhai and mix the ingredients well. When the sugar mixes well with the cooking ingredients then turn off flame after 2 minutes. The mixtuer for kesar almonds burfi or kesar badaam burfi is ready.
11. Grease a steel plate or tray with 1 tea spoon shuddh ghee and transfer the hot kesar almonds burfi mixture or kesar badaam burfi mixture from the kadhai to the plate. 
12. Spread the hot kesar almonds burfi mixture or kesar badaam burfi mixture evenly into a layer of desired thickness.
13. Apply a layer of silver foil over it as shown in the image below.
14. Garnish it with chopped pistachios and almonds. Press the dry fruits slightly with your hand and then keep the tray or plate into the refrigerator to cool and set the hot kesar almonds burfi mixture or kesar badaam burfi mixture.
15. Take out the tray from the refrigerator after the hot kesar almonds burfi mixture or kesar badaam burfi mixture has cooled completely and has set into shape.
16. Cut out burfis of desired shape from the cooled and set kesar almonds burfi mixture or kesar badaam burfi mixture. The beautiful, tempting and delicious kesar almonds burfi or kesar badaam burfi are ready to be served.

केसर बादाम बर्फी या केसर बदाम बर्फी बनाने की प्रक्रिया:

1. बादाम को 6 घंटे के लिए सादा और साफ पानी में भिगो दें।
2. बादाम को 6 घंटे के भिगोने में बाद बादाम का छिलका  छीलकर हटा दें। बादाम को 6 घंटे के भिगोने में बाद बादाम का छिलका आराम से निकल जाएगा।
3. अब एक छोटी कटोरी में 1/2 कप दूध डालें और 8-10 केसर के धागों को डालें। केसर के धागों को 1 घंटे के लिए दूध में भिगो कर छोड़ दें।
4. फिर पिस्ता को गार्निशिंग के लिए छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और शक्कर को पीस कर पाउडर बना लें।
5. एक मिक्सर जार में छिले हुए बादाम को डालें और उसमें केसर वाला दूध डालें।
6. फिर बादाम को पीसकर चिकना पेस्ट बना लें।
7. एक नॉन-स्टिक पैन गरम करें और इसमें 1 बड़ा चम्मच शुध्द घी डालकर गरम करें। जब शुद्ध घी पर्याप्त गरम होजाए तो आँच को मध्यम स्तर तक कम कर दें।
8. अब बादाम के पेस्ट को नॉन-स्टिक पैन में डालें। लगातार चलाते हुए 10-15 मिनट के लिए बादाम के पेस्ट घी में भूनें।
9. 10-15 मिनट के लिए बाद आपको बादाम के पेस्ट का रंग बदलता हुआ दिखाई देगा।
10. जब आपको बादाम के पेस्ट के रंग में बदलाव दिखाई देने लगे तो कढ़ाई में चीनी का पाउडर डालें और अच्छी तरह से सामग्री मिलाएं। जब चीनी अच्छी तरह से मिल जाए तो 2 मिनट के बाद गैस बंद कर दें। केसर बादाम बर्फी या केसर बदाम बर्फी मिक्सचर तैयार है।
11. अब 1 छोटी चम्मच शुद्धि घी को एक स्टील प्लेट या ट्रे पर डालकर अच्छे से फैला दें और गरम केसर बादाम बर्फी के मिश्रण को कढ़ाई से निकाल कर इस प्लेट में डालें।
12. गर्म केसर बादाम का बर्फी के मिश्रण या केसर बदाम बर्फी के मिश्रण को समान रूप से एक परत में फैलाएं। इस परत की मोटाई अपनी इच्छा अनुसार रखें।
13. अब इस केसर बादाम का बर्फी के मिश्रण या केसर बदाम बर्फी के मिश्रण के ऊपर चांदी का वर्क लगाएं जैसा कि नीचे दिए गए चित्र में दिखाया गया है।
14. कटे हुए पिस्ता और बादाम के साथ इसे गार्निश करें। फिर अपने हाथों से इस ड्राई फ्रूट्स को थोड़ा सा दबाएं। अब इस प्लेट या ट्रे को रेफ्रिजरेटर में रखें जिस्से कि गरम केसर बादाम का बर्फी मिश्रण या केसर बदाम बर्फी का मिश्रण ठंडा होकर सेट होजाए।
15. गरम केसर बादाम का बर्फी मिश्रण या केसर बदाम बर्फी का मिश्रण ठंडा होने के बाद आकार में सेट होजाएगा।
16. ठंडा और सेट किये हुए केसर बादाम के बर्फी मिश्रण या केसर बदाम बर्फी के मिश्रण को मन चाहे आकार में काटें। सुंदर, मोहक और स्वादिष्ट केसर बादाम बर्फी या केसर बदाम बर्फी तैयार हैं। आप इन्हे व्रत, पूजन, त्यौहर इत्यादि के दौरान बना सकते हैं।

(Tips: Cook the almonds paste or badaam paste in ghee over medium flame only. Cook it only for the specified time. Do not over cook the almonds paste or badaam paste in ghee)

Link to the video for Kesar Badaam Burfi Recipe: Kesar Badaam Burfi Recipe - Learn How To Make Kesar Badaam Burfi

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