Besan Ki Burfi Recipe - Learn How To Make Besan Ki Burfi

Besan ki Burfi is a special, delicious and beautiful festival delight, which is very easy and quick to make. The mouth-watering aroma of roasted Besan and mildly sweet taste of these burfis will just make you crave for more.

Prepare these tasty Besan Ki Burfi with the help of a detailed recipe, its step by step photos and recipe video given below:

Preparation Time: 5 minutes

Cooking Time: 20 minutes

Recipe Yield: 9 burfis

Ingredients for Besan Ki Burfi:

• Gram Flour or Besan - 1 small cup
• Desi Ghee - 1/2 small cup
• Powdered Sugar - 1/2 small cup or as per taste
• Almonds or Badaam - chopped acc length 1 tbsp

Procedure for making Besan Ki Burfi:

1. Heat a non-stick kadhai or a heavy based kadhai. (Do not use a light kadhai, or it may blacken the gram flour.)
2. Now add ghee to it and allow it to melt.
3. Then add gram flour or besan to the kadhai and lower the flame to lowest level.
4. Start stirring to mix the gram flour or besan with the ghee. Stir continuously and from the base of the kadhai to avoid blackening of the gram flour or besan.
5. Cook in this manner for 15 minutes. When the gram flour or besan is nicely roasted, the mixture will become light and fluffy. At this time you shall be able to smell a sweet aroma of roasted gram flour or besan.
6. Contnue to stir and cook till the color of gram flour or besan changes slightly to light pink in color. Then turn off the flame. It will take almlost 15 minutes to nicely roast the gram flour.
7. Remove the kadhai from the gas stove and stir the gram flour mixture or besan mixture from its base. This will help in distributing the heat from the kadhai uniformly in the mixture and prevent the mixture from sticking to the kadhai.
8. After stirring for 2 minutes the mixture will be slightly cooled, then add powdered sugar to it and mix well.
9. As you will mix the sugar the mixture will start forming a dough like texture. (as shown in the image below)
10. Now transfer this mixture to a burfi mould or tray or container or plate, to cool and set it into a desired shape.
11. Then garnish it with chopped almonds or badaam (you can use dry fruits of your choice for garnishing the Besan ki burfi). Garnish the mixture of besan ki burfi as soon as you transfer it to a mould or tray or any container to cool and set.
12. Press the chopped dry fruits slightly into the layer of the mixture of besan ki burfi and then keep this tray or mould or container in the refrigerator. Allow the mixture of besan ki burfi to cool and set for 2 hours.
13. After 2 hours take out this tray or mould or container from the refrigerator. The mixture shall have cooled and set by now.
14. Then cut out burfis of desired shape from the set mixture of besan ki burfi. The besan ki burfi are ready to be served or can be stored in air tight containers. These bufis can be prepared and stored in for 1 week.

बेसन की बर्फी / बेसन बर्फी बनाने की प्रक्रिया:

1. एक नॉन-स्टिक पैन या एक मोटे तले वाली कढ़ाई गरम करें। (हल्की कढ़ाई का उपयोग न करें, नहीं तो बेसन जल सकता है।)
2. अब इसमें घी डाले और इसे पिघलने दें।
3. फिर कढ़ाई में बेसन डालें और आँच को एकदम कम कर दें।
4. बेसन को घी के में डालने के साथ ही सामग्री को एक सथ मिलाएं और कल्छी को कढ़ाई के तले से सटा कर सामग्री को चलाएं।बेसन को काला होने से बचाने के लिए सामग्री को कल्छी से कढ़ाई के तले से सटा कर लगातार चलाते रहें।
5. इस तरीके से 15 मिनट तक सामग्री को लगातार चलाते हुए भूनें। जब बेसन घी में अच्छे से भुन जाएगा, तो बेसन और घी का मिश्रण हल्का और फूला-फूला सा लगेगा। इस समय आपको भुने हुए बेसन की खुशबू भी आने लगेगी।
6. जब बेसन और घी का मिश्रण हल्का गुलाबी रंग का दिखने लगे तब गैस बंद कर दें। बेसन को अच्छे से भूनने में 15 मिनट लगते हैं।
7. अब कढ़ाई को गैस स्टोव से हटा दें और बेसन और घी का मिश्रण को कल्छी से कढ़ाई के तले से सटाकर लगातार चलाते रहें जिस्से कि बेसन और घी का मिश्रण कढ़ाई के तले से चिपके नहीं।
8. 2 मिनट के बाद बेसन और घी का मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाएगा, फिर इसमें पाउडर चीनी डालें और अच्छी तरह मिला लें।
9. जैसे ही आप इस मिश्रण में चीनी डालकर मिलाना शुरु करेंगे तो य मिश्रन आते की तरह बंधना शुरि होजाएगा। (जैसा कि नीचे दी गई छवि में दिखाया गया है)
10. अब इस मिश्रण को बर्फी मोल्ड्स या ट्रे या कंटेनर या प्लेट में ठंडा करने के लिए और इसे मन चाहे आकार में सेट करने केलिए निकाल लें।
11. फिर इसे कटे हुए बादाम के साथ गार्निश करें (आप बेसन की बर्फी को सजा देने के लिए अपनी पसंद के ड्राई फ्रूट्स का उपयोग कर सकते हैं)।
12. बेसन की बर्फी के मिश्रण में ड्राई फ्रूट्स को थोड़ा सा दबाएं और फिर इस ट्रे या मोल्ड या कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखें। बेसन के बर्फी के मिश्रण को ठंडा होने और सेट होने के लिए 2 घंटे लगेंगे दें।
13. रेफ्रिजरेटर से इस ट्रे या मोल्ड या कंटेनर को 2 घंटे के बाद निकाल लें।
14. फिर बेसन की बर्फी के सेट मिश्रण से मन चाह आकार में काट लें। बसेन की बर्फी को आप ऐयर टाइट कंटेनर में एक सप्ताह तक खाने के लिए रख सक्ते हैं।

Link to the video for the recipe of Besan Ki Burfi: Besan Ki Burfi Recipe - Learn How To Make Besan Ki Burfi

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