Rawa Masala Dosa or Rawa Dosa or Sooji Masala Dosa - With Lakshmi Recipes

A tasty breakfast or snack that is does not involve long hours of preparation, but is made instantly by allowing the batter to rest only for 20-30 minutes. A delicious variant of the traditional Masala Dosa to be enjoyed with Hari Chutney or Peanuts Chutney or Nariyal ki chutney and Sambhar.

Prepare these delicious and crispy Rawa Masala Dosa with the help of a detailed recipe given below:

Preparation Time: 20 minutes

Cooking Time: 30 minutes for allowing the Rawa Dosa batter to rest and preparing the stuffing masala + 4 minutes to prepare one Rawa Dosa Masala (I have made 10 Rawa Masala Dosas)

Recipe Yield: 5 servings (2 rawa dosa per servings)

Alternate Names: Rawa Masala Dosa, Rawa Dosa, Sooji Masala Dosa, Rava Dosa, Rava Masala Dosa

Procedure for making Rawa Masala Dosa:

1. Take semolina, rice flour and all purpose flour in a deep bowl or mixing vessel. Mix the dry ingredients together.
2. Now add some water and mix again. Add some more water and mix to form a thick batter for making Rawa Masala Dosa. Remember that no lumps are formed.
3. Then add more water to this thick batter to prepare a batter of flowy consistency, but not watery. The batter should be easily pourable.
4. Cover this vessel with a lid and allow the batter to rest for 30 minutes.
5. Remove the lid after 30 minutes. You shall see that semoline and rice flour has swelled, therefore add some more water to make it flowy.
6. Add salt, curry leaves and green chilli to it. Stir and mix again. Remember that the batter should be flowy enough so that it spreads on a tawa or non-stick pan itself.
7. Now to prepare the stuffing or masala for Rawa Masala Dosa, heat some refined oil in a kadhai and add black mustard seeds, curry leaves and green chilli to it. Allow the mustard seeds to crackle.
8. Then add chopped onion. Stir and saute the onion till it turns golden brown in color.
9. Add turmeric powder, black pepper powder, cumin powder, coriander powder, red chilli powder and salt to the kadhai. Lower the flame, stir and cook the spices with the other ingredients in the kadhai.
10. After a few seconds add mashed boiled potato to the kadhai and mix with the cooking ingredients.
11. Then add 1/2 small cup water to the kadhai and mix again. Increase the flame and cook till the water gets soaked up. This step will allow the mashed boiled potato to absorb the spices and get well cooked.
12. Now heat a non-stick flat pan or dosa pan and pour some refined oil over it. Grease the pan with oil
13. Sprinkle some chopped onion and cumin seeds over the tawa. Allow the cumin seeds to crackle.
14. Then give a quick stir to the batter and slowly pour a ladleful of it over the hot non-stick pan or dosa tawa keeping the flame high. Allow the batter to spread on its own. Pour more batter at the empty spaces only. Remember to leaves atleast 1/2 inch space around the cooking dosa so that it is easy to flip and fold it. Because of it flowy and light texture the batter will make a sizzling sound and spread on its own forming a net like pattern. Also remember to increase the increase the flame while pouring the batter and then lower to medium level.
15. When the batter starts appearing cooked and begins to change its color, then pour 1 tea spoon refined oil over it.
16. Allow it to cook and become crispy on the base side. The sides will come off the tawa when cooked.
17. Then slowly flip the cooking Rawa Dosa with a flat ladle to cook on the top side.
18. Again flip after 1 minute, and place some stuffing or masala at the centre of the cooking dosa. Fold the sides as shown in the image below.
19. The Rawa Masala Dosa is ready. Serve it hot with sambhar and chutney.

(Tips: 1. The batter preapred for making Rawa Dosa should be very light and flowy consistency.; 2. While pouring the batter over the non-stick pan or dosa tawa, the flame should be high and the tawa should be hot enough for cooking.; 3. When the base is cooked the sides of the cooking dosa will leave the tawa. Flip at this moment only. You will not be able flip the dosa if the sides do not leave the tawa.; 4. Stir the batter everytime your pour it over the hot tawa for making rawa dosa, because the batter settles at the base of the bowl, when left still for some time.)

रवा मसाला डोसा बनाने की प्रक्रिया:

1. एक गहरे पतीले में सूजी/रवा, चावल का आटा और मैदा लें। सूखी सामग्री को एक साथ मिलाएं।
2. अब थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें और फिर से मिलाएं। रवा मसाला डोसा का घोल बनाने के लिए थोड़ा और पानी डालें और मिलाएं। ध्यान देम कि कोई गांठ न बनें।
3. अब और पानी डालकर इस घोल को एकदम पतला कर लें ताकि ये आसनी से गिरकर तावा पर फैल सके।
4. इस घोल को ढक्कन से ढक दें और लगभग 30 मिनट तक अलग रख दें।
5. 30 मिनट के बाद ढक्कन को हटा दें। 30 मिनट के बाद आप देखेंगे कि सूजी और चावल फूल जाएगा, इसलिए इस घोल लो पतला करने के लिए थोड़ा और पानी जोड़ें।
6. अब इसमें नमक, करी पत्ता और हरी मिर्च डालें और फिर मिला दें।
7. अब रावा मसाला डोसा के लिए मसाला तैयार करने के लिए, कढ़ाई में थोड़ा रिफाइंड तेल डालकर गरम करें और इसमें राई, करी पत्ता और हरी मिर्च डालें। राई को चटकने दें।
8. फिर इसमें कटा हुआ प्याज डालें और रंग में सुनहरा लाल होने तक भूनें।
9. अब कढ़ाई में हल्दी पाउडर, काली मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। आंच को कम कर दें, लगातार चलाते हुए मसालों को कढ़ाई में बाकी सामग्री के साथ भूनें।
10. कुछ सेकंड के बाद मैश किए हुए उबले आलू को कढ़ाई में डालें और चलाते हुए पकाएं।
11. फिर कढ़ाई में 1/2 छोटा कप पानी डालें और फिर से मिलाएं। आंच को बढ़ाएं और पानी के सूखने तक पकाएं।
12. अब एक नॉन-स्टिक फ्लैट पैन या डोसा पैन गरम करें और इसके ऊपर १ छोटा चम्मच रिफाइंड तेल डालें और फैलाएं।
13. तावा पर थोड़ा कटा हुआ प्याज और जीरा छिड़के। जीरा को चटकने दें।
14. फिर रावा डोसा के घोल को एक बार जल्दी से चलाकर मिलाएं और धीरे-धीरे गरम नॉन-स्टिक पैन या डोसा तावा पर डालें। इस समय आंच तेज कर दें। घोल को अपने आप फैलने दें। घोल पतला होने के कारण जाली के जैसा फैल जाएगा, इसलिए खाली जगह पर घोल डालकर उस स्थान को भर दें। पकते हुए डोसा के चारों ओर कम से कम 1/2 इंच की जगह छोड़ दें याद रखें ताकि इसे पलटने में और फोल्ड करने में आसानी हो। फिर आंच को मध्यम स्तर तक कम कर दें।
15. जब घोल पकता हुआ दिखने लगे और नीचे की तरफ लाल रंग का दिखना शुरू होजाए, तो उसके चारों तरफ 1 छोटी चम्मच रिफाइंड तेल डालें। पक जाने पर डोसा के किनारे तावा को छोड़ने लग जाएंगे।
16. फिर इस डोसा को पलट दें और दूसरी तरफ भी पका लें।
17. फिर 1 मिनट के बाद पल्टें, और डोसा के बीच में थोड़ा आलू वाला मसाला रखें। फिर जैसा कि नीचे दी गई छवि में दिखाया गया है वैसे ही डोसा के किनारों को मोड़ लें।
18. रवा मसाला डोसा तैयार है। इसे सांभर और चटनी के साथ परोसें।