Kaddu Ke Pakore or Gummadikaya Pakora Recipe - Pumpkin Fritters or Kohde Ka Bachka Recipe

Pumpkin Pakoda is a totally awesome snack, ideal to have with hot tea or coffee in the evening. It is very easy and quick to make and is an amazing blend of mildly sweet soft core surrounded with crispy fried layer of spices. Sprinkle some chaat masala or dip them in a bowl of a spicy chutney and enjoy them hot & fresh.

Preparation Time: 10 minutes

Cooking Time: 10-12 minutes to cook one batch of Pumpkin Fritters

Recipe Yield: 4 servings

Alternative Names: Kaddu Ke Pakore, Pumpkin Fritters, Pumpkin Pakora, Pumpkin Pakoda, Kaddu Ka Pakora, Kaddu Ka Pakoda, Kohde Ka Bachka, Kumro Pakoda, Gummadikaya Pakora

Ingredients for making Kaddu Ke Pakore or Pumpkin Fritters:

• Pumpkin pieces or Kaddu ke pieces - 8-10, thin and square shaped or triangular pieces to cut out of pumpkin
• Gram Flour or Besan - 2 table spoon
• Turmeric Powder or Haldi Powder - 1/2 tea spoon
• Red Chilli Powder or Lal Mirch Powder - 1/2 tea spoon
• Cumin Seeds Powder or Jeera Powder - 1/2 tea spoon
• Black Pepper Powder or Kali Mirch Powder - 1/2 tea spoon
• Salt as per taste
• Mustard Oil or Sarson Ka Tel - as per requirement to fry Pumkin Fritters or Kaddu Ke Pakode
• Water or Pani - as per requirement to prepare the batter for making Pumkin Fritters or Kaddu Ke Pakode

Procedure for making Kaddu Ke Pakore or Pumpkin Fritters:

1. Peel off the pumpkin and remove the seeds. Then cut out 8-10 thin and square shaped or triangular pieces of it. Wash the pieces to be used to make the pumpkin fritters or kaddu ke pakore.
2. Cut out thin pieces so that the pumpkin gets cooked easliy when fried.
3. Take a big bowl and add 2 table spoon gram flour to it. Add turmeric powder, red chilli powder, cumin seeds powder, black pepper powder and salt, and mix all the dry ingredients well.
4. Now slowly add water, to the dry mixture and mix well. Mix and make a smooth batter for making pumpkin fritters or kaddu ke pakore, and remember that no lumps are formed in this batter. ALso, the batter should neither be very thick nor very flowy in consistency.
5. Then heat some mustard oil in a non-stick pan or tawa or a kadhai, and then lower the flame to low level. (I have used a non-stick pan to fry the pumpkin fritters.)
6. Now take one piece of pumpkin and dip it in the batter prepared in the previous steps. The pumpkin piece should be nicely coated with the batter on all sides.
7. Transfer this pumpkin piece to the hot oil in the non-stick pan, and allow it to fry on one side over low flame for 5 minutes. Then flip it carefully to fry in the same manner on the other side. Pour some more oil if needed.
8. Poke it with the knife to check if the pumpkin is cooked completely. If the pumpkin piece has become soft then it means that the pumpkin is cooked, otherwise it is still raw. Then fry it over high flame so that it turns crispy red on all sides.
9. Transfer the fried Pumpkin Fritter to a plate. Fry the remaing fritters in the same way and serve hot with a spicy chutney and a hot cup of tea.

(Tips: If you are frying the fritters on a tawa or non-stick pan, then cook it over low flame only until it becomes soft. Pour little oil initially and then add more as per requirement. You can fry 3-4 pumpkin fritters at one time.)

कद्दू के पकोड़े या कद्दू फ्रिटर बनाने की प्रक्रिया:

1. कद्दू को छीलकर बीज निकाल दें। फिर इसके 8-10 पतले और चौकोर आकार के या त्रिकोणीय टुकड़े काट लें। फिर कद्दू के टुकड़ों को साफ पानी से अच्छी तरह धो लें।
2. कद्दू को पतले टुकड़ों में ही काटें ताकि तले जाने पर कद्दू आसानी से पक जाए।
3. अब एक बड़ा कटोरा लें और इसमें 2 बड़ा चम्मच बेसन डालें। इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर और नमक डालें, और सूखी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
4. अब इसमें धीरे-धीरे पानी डालें, और अच्छी तरह मिलाएँ। कद्दू के फ्रिटर्स या कद्दू के पकोड़े बनाने के लिए एक चिकना घोल तैयार करें और याद रखें कि इस बैटर में कोई गांठ न बने। इसके अलावा, बैटर न तो बहुत गाढ़ा होना चाहिए और न ही स्थिरता में बहुत पतला होना चाहिए।
5. फिर एक नॉन-स्टिक पैन या तवा या कढ़ाई में थोड़ा सा सरसों का तेल डालकर गरम करें और फिर आंच को कम करदें। (मैंने कद्दू के पकोड़े या कद्दू के फ्रिटर्स को तलने के लिए नॉन-स्टिक पैन का इस्तेमाल किया है।)
6. अब एक कद्दू का एक टुकड़ा लें और इसे पिछले चरणों में तैयार किए गए बैटर में डालें। कद्दू का टुकड़े को अच्छी तरह से सभी पक्षों पर बैटर से कोट कर लें।
7. फिर इस कद्दू के टुकड़े को नॉन-स्टिक पैन में गर्म तेल में डालें, और इसे 5 मिनट तक कम आंच पर एक तरफ पर पकने दें। फिर इसे दूसरी तरफ से भी इसी तरह पकाने के लिए सावधानी से पलटें। जरूरत हो तो थोड़ा और तेल डालें।
8. कद्दू पूरी तरह से पक गया है या नहीं, यह जांचने के लिए इसे चाकू से दबाएं। यदि कद्दू का टुकड़ा नरम हो गया है, तो इसका मतलब है कि कद्दू पक गया है, अन्यथा यह अभी भी कच्चा है। फिर इसे तेज आंच पर भूनें ताकि यह सभी तरफ से कुरकुरा लाल हो जाए।
9. तले हुए कद्दू फ्रिटर या कद्दू के पकोड़े को एक प्लेट में निकाल लें। इसी तरह से शेष फ्रिटर्स को भी तैयार करें और मसालेदार या तीखी चटनी और एक कप गरम चाय के साथ परोसें।

(टिप्स: अगर आप तवा या नॉन-स्टिक तवे पर फ्राई कर रहे हैं, तो इसे धीमी आंच पर ही नरम होने तक पकाएँ। शुरूआत में थोड़ा सा तेल डालें और फिर ज़रूरत के अनुसार और डालें। आप एक बार में 3-4 कद्दू फ्रिटर्स तल सकते हैं।)

(Use Rocksalt instead of normal salt, if you are making Pumpkin fritters or kaddu ke pakore during vrats or fasting.)