Baingan Masala or Masala Baingan is a simple yet special and tasty dish prepared from the nutritious baingan cooked in a spicy gravy. It is a delicious curry dish that can be prepared for lunch or dinner with hot phulkas, parathas or rice. This tasty Baingan Masala or Masala Baingan dish is sure to make you fall in love with this vegetable.
Prepare this tasyty, simple and special Baingan Masala or Masala Baingan Dish with the help of a detailed recipe, step by step photos and recipe video given below:
Preparation Time: 10 minutes
Cooking Time: 35 minutes (10 minutes to cook the brinjals in oil + 5 minutes to prepare the base masala for gravy + 10 minutes for boiling the gravy masala mixture + 10 minutes for cooking the brinjals in gravy masala mixture at low flame)
Recipe Yield: 3 serving (2 brinjals per serving)
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Ingredients for making Masala Baingan:
- Binjals - 6-7 of small size; (बैंगन)
- Onion - 2, finely chopped; (बारीक कटा हुआ प्याज)
- Tomato - 2, finely chopped; (बारीक कटा हुआ टमाटर)
- Paste of Ginger+Garlic+Green Chilli - 2 table spoon; (अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट)
- Asafoetida - 1 pinch; (हींग)
- Turmeric Powder - 1 tea spoon; (हल्दी पाउडर)
- Red Chilli Powder - 1 tea spoon; (लाल मिर्च पाउडर)
- Coriander Powder - 1 tea spoon; (धनिया पाउडर)
- Cumin Seeds Powder - 1/2 tea spoon; (जीरा पाउडर)
- Black Pepper Powder - 1/2 tea spoon; (काली मिर्च पाउडर)
- Fenugreek Seeds - 1/2 tea spoon; (मेथी दाना)
- Garam Masala Powder - 1/2 tea spoon; (गरम मसाला पाउडर)
- Salt - as per taste; (स्वादनुसार नमक)
- Mustard Oil - as per requirement; (सरसों का तेल)
Process for making Masala Baingan:
- Wash the brinjals and then put a cut at their center along the length to slit them open (as shown in the image below). Do not cut completely into 2 halves. Check if the brinjals are ripe and not rotten from the inside.
- Now heat a non-stick pan and add 2 table spoon mustard oil to it.
- When the mustard oil is hot enough for cooking then add the slitted brinjals to it.
- Cover the non-stick pan with a lid and lower the flame to low level. Allow the brinjalsto cook in this manner for 5 minutes.
- After 5 minutes remove the lid and flip the brinjals. Flip and cook the brinjals nicely on all sides. Brinjals get cooked easily. To check, poke the brinjals with a knife to see if they are cooked at the center or not. Then remove these cooked brijnjals to a plate to be used later.
- In the same non-stick pan add some more oil and then add fenugreek seeds and asafoetida to it to it.
- Allow the fenugreek seeds to crackle and then add finely chopped onion to it. Saute the onion pieces till they turn golden red in color.
- Now add the paste of ginger-garlic-green chilli to the non-stick pan. Stir and saute the ingredients together.
- Then add the powdered spices (turmeric powder, cumin seeds powder, red chilli powder, black pepper powder, coriander powder) and salt to the cooking ingredients. Mix and cook the spices for few seconds.
- Now add the finely chopped tomato to the non-stick pan. Stir and cook the tomato pieces with the cooking ingredients. Cook till the tomato pieces become soft and attain a paste like texture by mixing with the other ingredients.
- Then add 1 big cup water to the non-stick pan and mix all the ingredients together. Allow this gravy masala mixture to boil.
- Now add garam masala powder to the boiling gravy masala mixture. Mix it well.
- Then add the cooked brinjals to the non-stick pan and lower the flame to low level. Allow the brinjals to cook in the gravy masala mixture for 10 minutes. During this time the water will evaporate from the gravy masala mixture forming a thick gravy and brinjals will get cooked nicely with the gravy masala mixture.
- Turn off the flame after 10 minutes. The Masala Baingan is ready. Transfer it to a beautiful serving dish and serve with hot phulkas, parathas or rice.
मसाला बैंगन बनाने की प्रक्रिया:
- बैंगन को अच्छे से धो लें और फिर उनके बीच में लंबाई में चाकू से चीरा लगा दें (जैसा कि नीचे की छवि में दिखाया गया है)। याद रखें की बैंगन को 2 हिस्सों में नहीं काटना है। सारे बैंगन को जां लें कि वे अंदर से पके हुए हैं और सड़े हुए न हों।
- अब एक नॉन-स्टिक पैन गरम करें और इसमें 2 बड़ा चम्मच सरसों का तेल डालें।
- जब सरसों का तेल अच्छे से गरम होजाए तो उसमें बैंगन को डालें।
- ढक्कन के साथ नॉन-स्टिक पैन को कवर करें और आँच को एकदम कम कर दें। 5 मिनट के लिए इस तरीके से बैंगन को पकने दें।
- 5 मिनट के बाद ढक्कन को हटा दें और बैंगन को उलट-पलट कर सभी तरफ से अच्छे से पकाएं। बैंगन कम तेल में आसानी से पक जाते हैं। बैंगन में चाकू डालकर देखें की वे बीच में पक गये हैं या नहीं। फिर इन पकाये हुए बैंगन को एक प्लेट में बाद में इस्तेमाल करने के लिए निकल लें।
- इसी नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा और तेल डालकर मेथी दाना और हींग डालें।
- मेथी दाना को चटकने की दें और फिर इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को रंग में सुनहरा लाल होने तक भूनें।
- अब नॉन-स्टिक पैन में अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट डालें। सारी सामग्री को एक साथ अच्छे से मिलाएं और एक साथ लगातार चलाते हुए पकाएं।
- फिर नॉन-स्टिक पैन में सारे पाउडर मसाले (हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर) और स्वादनुसार नमक डालें। सारी सामग्री को एक साथ अच्छे से मिलाएं और मसालों को लगातार चलाते हुए भूनें।
- अब नॉन-स्टिक पैन में बारीक कटा हुआ टमाटर डालें। टमाटर के टुकड़ों को नरम होने तक पकाएं और फिर मैश कर लें।
- फिर नॉन-स्टिक पैन में 1 बड़ा कप पानी डालें और सारी सामग्री को एक साथ मिलाएं। अब इस ग्रेवी मसाला मिश्रण में उबाल आने दें।
- अब उबलते हुए ग्रेवी मसाला मिश्रण में गरम मसाला पाउडर डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
- फिर ग्रेवी मसाला मिश्रण में पके हुए बैंगन डालें और आँच को कम कर दें। बैंगन को ग्रेवी मसाला मिश्रण में 10 मिनट के लिए पकने दें। 10 मिनट में ग्रेवी अच्छे से पककर गाढी हो जाएगी और बैंगन भी ग्रेवी के साथ अच्छे से पक जाएंगे।
- 10 मिनट के बाद गैस बंद करें दें, आपके स्वादिश्ट मसाला बैंगन तैयार हैं। इसे एक खूबसूरत डइश में निकालें और गरमा-गरम फुलका, पराठा या चावल के साथ परोसें।
Link to the video for Baingan Masala Recipe: Masala Baingan or Baingan Masala Recipe - Learn How To Make Masala Baingan or Baingan Masala
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